Рулеты с маком из дрожжевого теста

Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле! С подготовительными работами вы справитесь за 15-20 минут, еще час отводится на запекание. Результатом усилий будет появление вкуснейшего рулета из куриного фарша с овощами. Нарядный рулет придаст семейному чаепитию особую атмосферу торжественности, ведь у блюда вполне банкетный внешний вид.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 450 г
  • Сливочное масло — 185 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — щепотка соли
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 г )
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Холодное молоко — 150 г

Маковая начинка для рулета:

  • Мак — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Молоко — 100 г

Ореховая начинка для рулета:

  • Очищенный и раздробленный фундук — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Молоко — 100 г

Для смазывания:

  • 1 яйцо +1 яичный белок, оставшийся от теста

Пошаговое приготовление с фото:

  1. Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.
  2. Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
  3. Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Обрежьте неровные края ножом.
  4. Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев.                                                                                                                            
  5. Загните противоположные короткие края теста на начинку.
  6. Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.
  7. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.
  8. После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1, 5 часов (или на ночь).
  9. Нагрейте духовку до 180 °C и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится.

Приятного аппетита!