Рулеты с маком из дрожжевого теста

Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле! С подготовительными работами вы справитесь за 15-20 минут, еще час отводится на запекание. Результатом усилий будет появление вкуснейшего рулета из куриного фарша с овощами. Нарядный рулет придаст семейному чаепитию особую атмосферу торжественности, ведь у блюда вполне банкетный внешний вид.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 450 г
• Сливочное масло — 185 г
• Сахар — 50 г
• Соль — щепотка соли
• Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 г )
• Яичный желток — 1 шт.
• Холодное молоко — 150 г

Маковая начинка для рулета:

• Мак — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Молоко — 100 г

Ореховая начинка для рулета:

• Очищенный и раздробленный фундук — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Молоко — 100 г

Для смазывания:

• 1 яйцо +1 яичный белок, оставшийся от теста

Пошаговое приготовление с фото:

1. Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.
2. Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
3. Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Обрежьте неровные края ножом.



4. Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев.                                                                                                                            
5. Загните противоположные короткие края теста на начинку.



6. Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.



7. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.



8. После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1, 5 часов (или на ночь).



9. Нагрейте духовку до 180 °C и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится.

Приятного аппетита!