Выбираем рыбу для роллов и суши

Для суши и роллов можно использовать не всю рыбу. Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо правильно подбирать компоненты для него. Рассмотрим, из чего же можно приготовить японские лакомства.

Какая рыба подходит?

Только свежая рыба подходит для суши. Лучше всего готовить из морских видов, которые отличаются великолепным вкусом и полезностью. Из них также готовят снеки к пиву http://r-b.in.ua/ru/produkciya/sneki-ta-pivni-nabori/ – именно в этих лакомствах сохраняется огромное количество минералов и витаминов. Они также отличаются насыщенным и ярким вкусом.

Для ролов не стоит применять перемороженную рыбу, которая продается в супермаркетах. Она должна быть морской, исключительно только свежей. В основном такие блюда готовят из следующих видов рыбы:

• форель;
• лосось;
• тунец;
• копченый угорь;
• желтохвостик;
• семга;
• туна;
• морской окунь.

Можно также использовать крабов, гребешки, осьминогов или креветки. Но в любом случае все морепродукты должны быть свежими.

Во время покупки обязательно осматривайте рыбу. На ней не должно быть слишком много льда, а сама она должна иметь равномерный и насыщенный цвет.

Особенности приготовления

Самый простой вариант приготовления суши и роллов – использование соленой рыбы. Лучше всего использовать красные виды, из которых удаляют косточки. Затем их нарезают небольшими кусочками. При желании засолить рыбу можно и самостоятельно.

Свежую рыбу нужно обработать в кипятке. Для этого ее 3-4 раза окунают в горячую, а затем в холодную воду поочередно. Это уберет всех паразитов и сделает продукт максимально безопасным. Единственная рыба, которая может применяться без обработки, это тунец. Он очень диетический, но при этом насыщен минералами и витаминами.

Термообработка также позволяет сделать филе более легким в приготовлении и нарезке. Поэтому желательно ее проводить.

Важно также правильно нарезать тушку. Все зависит от вида суши. Можно использовать небольшие ломтики, которые затем заворачивают. Но также вы можете нарезать рыбку и брусочками, что должно быть указано в рецепте. Пилить продукт нельзя, вы должны плавно его нарезать. Если рыбу резать вдоль, она распадется, и суши не получатся.

Выбирая рыбу для приготовления блюд, учитывайте свои вкусовые предпочтения и соответствие продукта блюду.

Более детальная информация на сайте компании «Рыбка Боровицкая».