Картофельный гратен

Опубликовано автором

Сегодня картофель, благодаря своей универсальности и дешевизне, принадлежит к одной из самых популярных культур, доступных круглый год, доставка картофеля тут dostavka-kartofelya.by. Картофель содержит целый комплекс витаминов, каротин, крахмал, органические кислоты, микроэлементы и минеральные вещества, белок высокой биологической активности. Калорийность картофеля в 3 раза выше, чем у большинства других овощей.

Картофель – универсальный овощ, который используется в кулинарных рецептах всего мира. Картошка – незаменимый ингредиент в супах и хороший гарнир. Кроме того, её кладут в салаты, пироги, мясные блюда, на её основе делают драники. Некогда в Дофине – исторической области Франции – это блюдо было невероятно популярным среди королевской элиты. Сегодня его подают как в перворазрядных ресторанах, так и заведениях быстрого питания.

Станет гратен украшением и вашего стола — картофель, запеченный под густым соусом, необыкновенно нежен и вкусен. Чтобы гратен получился «великим гратеном», а не обычной запеканкой из картофеля, важно соблюдать пропорции и взять «правильные» сливки.

Вам потребуется

  • масло сливочное – 150 г;
  • чеснок (два средних зубчика); 
  • картошка (6-8 клубней); 
  • сливки 10% (0,5 л); —
  • соль; —
  • молотый перец; 
  • мускатный орех (на кончике ножа).

Как готовить 

Картофельные клубни очистить и промыть. Нарезать кружками около 3 мм в толщину.

  • Противень смазать маслом, присыпать дно измельченным чесноком.
  • Уложить внахлест первый слой картофельных колец (как рыбьи чешуйки), посолить и поперчить, добавить часть муската. Залить частью сливок. Продолжить укладывать картофель таким же образом, присаливая и перча. Сливки распределяем так, чтобы для последнего слоя их осталось больше, чем на предыдущие. 
  • Сверху нужно выложить все сливочное масло. 
  • Противень накрываем фольгой и ставим в духовку (180 градусов) на полчаса. 
  • Через полчаса противень нужно вынуть из духовки, снять фольгу и отправить подрумяниваться (15-20 минут).

Подавая на стол, блюдо не перекладывают, чтобы не сместить слои.