Щука заливная

Опубликовано автором

Рыба — один из самых полезных и легкоусваиваемых организмом продуктов питания. Разнообразие рыбных блюд поражает. В каждой стране мира по-своему подходят к вопросам готовки подобных кушаний. Рекомендуем вам 10 лучших популярных рыб в украинской кухне, подробнее по ссылке ukrainian fish.

Ингредиенты блюда

  • Щука – 1шт (800г.)
  • Морковка – 1шт.
  • Корень петрушки.
  • Корень сельдерея.
  • Луковица -1шт.
  • Лаврушка
  • Соль, специи.
  • Желатин -20г. 
  • Лещ для навара

Кулинарные хитрости

Заливное это холодная закуска любого праздничного стола. Самые популярные и вкусные заливные получаются из рыбы, а именно щуки. Почему со щуки спросите вы, да потому что при варке этот сорт рыбы не разваливается, и кусочки рыбы выглядят красиво и эстетично. Не нужно путать заливное с холодцом — это совсем разные блюда. Заливное заливается жиле из бульона, в котором варились главные ингредиенты, в нашем случаи это бульон где варилась щука. Заливное из рыбы прекрасно подойдёт для праздничного постного стола и вкусно, и красиво и в пост кушать можно. Что бы бульон был более наваристый вместе с щукой можно отварить ещё и леща. Если у вас щука небольших размеров и помещается в тарелке, где вы планируете заливать заливное то можно оставить её целиком только выпотрошить внутренности. Ну, а если щука побольше, то нужно разрезать её на небольшие порционные кусочки. Ещё щуку можно фаршировать, а потом заливать, но это очень сложное блюдо и потребует от вас, много терпения и времени.

Пошаговая инструкция к приготовлению

  1. Сначала нам нужны головы и хвостики от леща и щуки. Промываем хвосты, и головы под холодной водой складываем в кастрюлю, заливаем водой примерно 2 литра и ставим на огонь. Когда вода закипела, уменьшаем огонь. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, специи очищенный лук и морковь а также корешки. Варим минут 20 на небольшом огне с слегка приоткрытой крышечкой.
  2. Остальную щуку нарезаем на кусочки и через минут 20 кладём в кастрюлю к головам и хвостам которые варятся для того что бы бульон был наваристый и сытный. Варим ещё минут 20-30 всё зависит от рыбы. Когда рыба полностью сварилась то кусочки щуки аккуратно выкладываем на отдельную тарелку а бульон процеживаем через несколько слоёв марли. Бульон должен быть чистый и прозрачный.
  3. Желатин растворяем согласно инструкции указанной на упаковке и добавляем к рыбному бульону. На тарелку для заливного выкладываем щуку и украшаем зеленью, можно положить кусочки лимончика и заливаем бульоном с желатином. Ставим наше заливное в холодильник, и ждём, пока всё застынет. Ну, вот и всё заливное с щуки готово.