Какой должна быть кухня в садике

Детский садик – это особое место и особый этап в жизни детей. Обоснованные переживания, при этом, у родителей вызывает не только организация занятий с малышами, но также и вопросы, связанные с питанием деток. Ведь в этом нежном возрасте значение имеет абсолютно всё: как, когда и чем покормят вашу кроху в садике, каким образом были приготовлены блюда, насколько квалифицирован персонал столовой, и соблюдаются ли на кухне все санитарные нормы и требования.

К оборудованию кухни детского садика также имеются определенные жесткие требования относительно комплектации, правил противопожарной безопасности, условий эксплуатации и так далее. Интернет-магазин профессионального оборудования Electrolux Gastrobedarf для предприятий общественного питания, ресторанов, кафе и гостиниц, представляет в широком ассортименте всё необходимое для организации современной высококачественной кухни, соответствующей всем нормам и требованиям. В нашей сегодняшней статье мы попытаемся подробно разобраться в том, какой именно должна быть кухня современного детского сада, а также поговорим о детском меню дошкольных учреждений.

Оборудование на кухне детского сада

На кухне детского сада, согласно стандартным санитарным требованиям, должно быть деление на зоны: мясной и рыбный цех, овощной цех, горячий цех, зона разделки сырых продуктов, а также отдельное помещение или изолированная зона, где моют и дезинфицируют посуду. Теперь давайте разберемся более подробно:

• Электрическое оборудование на кухне детского сада: электрические плиты, духовые и жарочные шкафы, кипятильники, холодильное оборудование, электромеханическое оборудование, а также весовые приборы.
• Кухонная мебель: производственные столы и полки должны быть индивидуальны в каждой из зон на кухне.
• Кроме того, в каждой зоне должны быть непременно свои маркированные разделочные доски, к примеру «СК», «СР», «СМ» и так далее, что расшифровывается как «сырая курица», «сырая рыба», а также «сырое мясо» соответственно. Список можно продолжать, но смысл, думаем, понятен. Также в каждой зоне должны быть свои разделочные ножи и прочие приборы.
• Мойки для мяса, рыбы, фруктов и овощей также должны быть индивидуальными. К слову, продукты, которые подаются на детский стол без термообработки, требуется предварительно замачивать в уксусном растворе, в отдельной мойке, отведенной специально для таких целей.
• Все продукты питания, получаемые поварами, подвергаются немедленной обработке и хранятся в отдельных холодильниках, так чтобы, к примеру, сливочное масло и сырая рыба никоим образом не могли встретиться на одной полке. Так что, холодильников также должно быть несколько, и это обязательное требование.

Когда вы уже определились с детским садиком для своего чада, то не поленитесь провести, так сказать, экспресс-диагностику кухни, путем небольшого опроса. Попросите лицензию, а если таковой не имеется, это уже серьезный повод задуматься, а подвергался ли данный садик вообще квалифицированной проверке. Попросите назвать основных поставщиков продуктов питания для этого садика. А также, если у вашего малыша имеется какая-либо аллергия на любой продукт питания, то непременно, дайте об этом знать, ведь многие сады охотно идут навстречу, и корректируют меню, согласно просьб родителей.

Меню в детском саду

В этом вопросе едва ли не ключевыми фигурами являются именно поставщики продуктов на кухню детского садика. Бюджетные сады, при этом, работают с фирмами, выигравшими тендер, а вот частные садики могут сами выбирать, с кем им работать. Такие продукты, как макаронные изделия, различные крупы, а также сахар вполне могут закупаться на оптовых рынках, но, при условии наличия для них всех необходимых документов, подтверждающих качество каждого продукта. Кухня дошкольного учреждения регулярно проверяется самым тщательным образом санэпидемстанцией, а у всех сотрудников должны иметься санитарные книжки.

Меню в садах, как правило, цикличное: мясо в рационе должно быть ежедневно, рыба – несколько раз в неделю, по определенным дням, также дети каждый день едят в садиках свежие овощи и фрукты, а свежевыпеченная сдоба должна быть лишь три дня из пяти. При этом, жаренные блюда должны отсутствовать и вовсе, а только лишь вареные, запеченные или тушеные. Полуфабрикаты, грибы, копчености и острые соусы в детском меню категорически запрещены.

Особые требования:

• Делать заготовки наперед на несколько дней или даже на завтра, на кухнях детских садиков запрещено. Это относится и к еде, и к напиткам.
• Содержимое любой вскрытой упаковки должно быть использовано, непременно, в тот же день, или утилизировано. Это относится к таким продуктам, как сметана, сливочное масло, молоко, ряженка, варенье и так далее, даже в том случае, когда была использована лишь незначительная часть из упаковки.
• Учет сроков годности каждой продуктовой единицы должен быть строжайшим. Всё, что не было использовано в срок – утилизируется.
• Все порционные блюда должны, непременно, взвешиваться. К таковым относятся тефтельки, котлеты и другие мясные продукты, омлет, запеканка, всевозможная выпечка, фрукты, а также овощи. При этом, погрешность от установленной нормы должна составлять не более трех граммов.

Старайтесь соблюдать и дома режим питания, установленный в детском саду. Если ваше чадо уже какое-то время посещает дошкольное учреждение, лучше поддерживать дома похожее меню, дабы не перегружать детский желудок и не сбивать режимов.