baby.dn.ua
Мой дом - моя крепость! => Готовим с любовью => Мясные блюда => Тема начата: Honey от 14:33, 10.04.2009
-
Приближаются праздники, многие собираются на природу, шашлычки, стейки, рыбка.
Давайте делится рецептами мяса и рыбы приготовленных на шампурах или решетке.
Начну пожалуй:
Вариант1: Стейки на кости и в принципе их не мариновали. Чуть отбить, соль, перчик. Смазать майонезиком, полежать полчасика и жарить. Вкусно
Вариант2: Мясо или стейки, посолить, поперчить, измельчить зелень мелко с чесноком смешать с оливковым маслом и оставить мясо на пару часиков. Этот вариант как в магазине продают.
Вариант 3: Попробовали в прошлом году, чуть руки не съели. Мяса и лука ровное количество. Мясо, соль, перец, травки и приправы переложить с луком. Плотно закрыть кастрюлю и оставить на ночь. За полчаса до жарки выжать сок лимона.
-
а ещё вот что мы пробовали очень понравилось. Картошку не крупную помыть хорошо, и сложить в пакет. Картоша должна быть влажной, но не мокрой. Насыпать в пакет соль каменную и хорошо обвалять картошку в соли. Нанизать на шампур и пожарить. Ням-ням, если б не пробовала не поверила б.что вкусно. Такая корочка получается
-
Мы на выходных выбирались и "по-лёгенькому" пообедали.
Запекали картошку в углях - картофелину помыть хорошенько, разрезать, но не до конца, в разрез вложить пластушку солёного сала, бульбу завернуть в фольгу и так печь. Вкуснятина girl_cray2
А сверху на решётке жарили сосиски, если они очень нежные, то можно каждую обернуть в пластушку бекона и заколоть зубочисткой. Кончики сосиски можно надзрезать крестообразно ножем, тогда они "распустятся" цветочком, а бекон ради диеты можно и не есть - отдать тем, кто не на диете
-
О, картошечка вкусненькая будет. Это как кораблики в микроволновке
-
Галь,умничка! хорошая и любимая тема ;)
мы всегда мясо маринуем как в третьем твоем варианте...
берем молоденькую отбивнушку или шею...
ГЛАВНОЕ НЕ ЗАМАРИНОВАТЬ,А ПОЖАРИТЬ ПРАВИЛЬНО!!!!!!!
не пересушить...чтоб сочное было..
картошку делаем в фольге,так как шампурами редко пользуемся,в основном решеткой...
картошку вымываем,солим и вперед girl_witch
люблю овощи на мангале,
режим кабачок,синенький,перец,шампиньоны (целые) солим,перчим,заливаем оливковым маслом......
-
Ну да, пожарить правильно - это тоже важно. Но это я мужу доверяю. ag_smiley
А ещё говорят шашлык нужно только один раз переворачивать, у нас так не получается. notponimat
-
Я очень люблю мясо в таком маринаде, гранатовый сок, красное вино, специи, много лука. Получается очень вкусно. Еще у меня дядя где-то специальные специи-травки покупает, прям для шашлыка на рынке, чего там только нет, лимон режется крупными кусками, лук кольцами, аромат такой стоит girl_obmorok
А еще люблю в майонезе с луком, специями мариновать!!!
Но в шашлыке главное выбрать правильное мясо ag_smiley
-
Галь,как помять картошку?что-то я не поняла...
У меня мясом на шашлык муж занимается,поэтому даже не знаю рецептов,знаю,,что с пивом маринует и жарит хорошо..вкусняшка girl_dance я кроме его шашлыков никакие не люблю girl_pinkglassesf
-
Ну да, пожарить правильно - это тоже важно. Но это я мужу доверяю. ag_smiley
А ещё говорят шашлык нужно только один раз переворачивать, у нас так не получается. notponimat
ну насчет переворачивать незнаю,,мой всегда колдует,я и не подхожу...
но мясо всегда восхитительное!!!
и выбирает на рынке он мясо всегда сам...я в этом деле дуб дуб papa
а когда на природе,так и хлеб поджаренный-объеденье ag_smiley
рыбку неочень любим жарить....так как прилипает она к решетке....а отлипает частями girl_sigh
-
мы любим рыбку-семужку или форельку . маринад- оливковое масло, соевый соус, мед, розмарин, тмин и лайм. ням ням
-
кстати,по теме..
а где у нас большой выбор мангалов? кто знает?
а то наш уже искривился...а сезон приближается girl_witch
-
Оксан, по рыбе та же ситуация, что и у Леси - приклеивается и распадается. Как у вас получается? Может, смазывать решётку до укладки рыбы чем-то жирным notponimat
-
А мы в фольгу заворачиваем и на решетку. Вкусненько. но мы редко такое делаем.
а мангал не знаю где хороший купить. нам на заказ делали давно ещё
Галь,как помять картошку?что-то я не поняла...
Ну пакетик закрыть и потрусить хорошо. Чтоб обвалялась в сольке
-
Галь, я тоже не сразу поняла...
ты написала "помять картошку", а надо наверное, "помыть"
-
а у меня мечта рыбу сделать как Высоцкая рассказывала - в газете с травками. Не прилипало.
А шашлыки мы всегда в вине сухом мариновали, а как с мужем познакомилась, узнала новый рецепт - в майонезе и в кетчупе маринуют. Вкуснятина невероятная! И даже если суховатое мясо было, шашлык всегда сочный!!!
-
в газете????? это как ? там же краска вреднаяяяя! у меян не прилипает. я правда кладу на шкурку. и все номано. зато как вкусно! а шашлыки мы с мужей вместе маринуем. тоже в основном только в луке и чут ьбелого вина и оливкового маслица. когда венчание отмечали на природе то намариновали шашлыка на 20 человек! чуть с ума не сошли.
насчет хлеба.. мне нравится заварачивать зелень и сыр в лаваш и чуть на решетке прожаривать. и просто хлебуше с оливковым маслицем и потом его тепленький чесночком натереть и ......щас слюной подавлюсь girl_obmorok
пы.сы вспомнила ...у моей подружки папа врач -маринуют шашлык в аспирине-порошке. говорят быстро маринуется(аспирин размегчает ткани). не рискнула пробовать такой фарма-шашлык ag_smiley
-
кстати,по теме..
а где у нас большой выбор мангалов? кто знает?
а то наш уже искривился...а сезон приближается girl_witch
В Метро, Практикере, Амсторе кэше в сезон всегда выставляют
-
в газете????? это как ? там же краска вреднаяяяя! у меян не прилипает. я правда кладу на шкурку. и все номано.
Ну смотри, если форелька та же, там же куски пластами поперек рыбины нарезаны, шкурка только по кругу остаётся. Только плашмя на решётку. Или ты по другому режешь?
-
филешка режется полосками широкенькими. мы правда и стейки када то жарили. вроде тоже ниче. и вообще чего пристали? не нравится рыба-не жарьте ag_smiley
-
Ото ж, что хочется!
-
да, про краску на газете согласнаю. Высоцкая на газете жарила, но можно поменять бумагу :)
-
Галь, я тоже не сразу поняла...
ты написала "помять картошку", а надо наверное, "помыть"
Очепяточка, девочки, простите
-
да, про краску на газете согласнаю. Высоцкая на газете жарила, но можно поменять бумагу :)
Я тож видела эту передачу, найду рецепт сброшу вам
-
Вот рецепт:
Семга, запеченная в бумаге
Продукты: большая выпотрошенная семга с головой (примерно 3 кг), большие пучки петрушки, укропа, тархуна, лука, 2 лимона, душистый молотый перец, соль, тмин. Для запекания понадобится несколько слоев газеты и бечевка.
Так запекать можно любую крупную рыбу, мои друзья после пикника попробовали приготовить такую рыбу дома, в духовке под грилем — у них получилось очень вкусно.
На несколько слоев газеты положить большое количество травы: петрушки, укропа, тархуна. Сверху на траву положить семгу. Рыбу поперчить, посолить, посыпать тмином снаружи и внутри.
Во внутрь семги положить небольшое количество укропа, лука, петрушки, нарезанный кружочками лимон. Сверху на семгу также положить петрушку, укроп, тархун так, чтобы семга была защищена от газеты со всех сторон травой.
Завернуть газетные листы, перевязать веревкой и намочить. Запекать рыбу на гриле 25-30 минут, перевернув один раз, время от времени подливая воды.
-
Только не могу понять, почему именно газетой?
Можно же ив бумаге другой, пищевой например.
Меня газета тоже смущает, там же свинец. Я мужу не разрешаю даже селедку, например, чистить на газете. А тут?! В чем прикол
-
я думаю можно легко заменить обычной белой или серой бумагой. А пищевой... не знаю... может из-за того, что промаслена, запах какой-то другой будет....
-
вотвот! может то специальная какя газета...экологически чистая ag_smiley
-
еще вспомнила,можно замариновать с луком и соевым соусом...получается очень сочное и ароматное..
мы на Пасху уже планируем выезд на полянку girl_witch girl_cray2УРРАА!!
-
а кт окуда выезжает на шашлыки? делитесь!
-
нам не далеко до ставочков возле ботсада, чаще туда выбираемся, или не дачку, или по дороге на Моспино есть ставочек, там бываем girl_pinkglassesf
-
Мы обычно ездим в Великонодольский лес. Иногда в Ботсад.
У нас следующая суббота под шашлык идёт, и в воскресенье тож....так хочется,чтоб погодка не подвела
-
(http://s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2.jpg.html)вот наше любимое место-но далеоквато 80 км. хотелось бы и в донецке найти любимое местечко...
-
можно на набережной. В парке ленинского комсомола....ну там вглубине
-
(http://s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2.jpg.html)вот наше любимое место-но далеоквато 80 км. хотелось бы и в донецке найти любимое местечко...
очень красивое место girl_pinkglassesf
-
(http://s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0904/67/2284f526b5e2.jpg.html)вот наше любимое место-но далеоквато 80 км. хотелось бы и в донецке найти любимое местечко...
Красиво! Похоже как на широком..
-
Ну а я не буду говорить, все и так поняли ag_smiley
-
фарма-шашлык
ag_smiley
-
вот наше любимое место-но далеоквато 80 км. хотелось бы и в донецке найти любимое местечко...
очень красиво girl_pinkglassesf
а мы к друзьям в гости приезжаем, у них свой дом и двор большой, там и лакомимся шашлычком обычно. Кстати, вкусно мариновать мясо за час до приготовления в боржоме или другой приличной водичке из стеклянной баночке + специи, очень мягенькое получается!
-
очень красиво girl_pinkglassesf
а мы к друзьям в гости приезжаем, у них свой дом и двор большой, там и лакомимся шашлычком обычно. Кстати, вкусно мариновать мясо за час до приготовления в боржоме или другой приличной водичке из стеклянной баночке + специи, очень мягенькое получается!
о!! в следующий раз замариную,а то в луке уже поднадоело...
и мясо надо поменять,отбивнушку на косточке на шею ;)
у нас у мужа сестры свой дом в районе контура, так мы тоже всегда там(особенно если погода не позволяет)
но на полянке больше любим....опять ХОЧУ girl_cray2
-
я тоже хочу, а у нас пока никак не получается...бум ждать середины мая уже! girl_cray2
-
Лесь, а в пиве не пробовали? мне нра баранинка в портере! а свинятинка в светлом. мы на майские в любимую анадоль едем! а там ужо и шашлычки ням! только б погода не подвела!
-
Вот сейчас вам покажу, что у нас получилось.
Мариновали как всегда в луке, было такое мясо, что ножом пластиковым резалось без усилий.
-
Галь, какие кусочки аппетитные, класс!!! :) girl_pinkglassesf
-
А я мариную так: нарезала кусочк, чуток присолила, специи, лука очень много, воды тёплой очень(но не горячей), совсем чуток уксусика. И такая нямка получается. Хорошо под пресс поставить.
-
Лесь, а в пиве не пробовали? мне нра баранинка в портере! а свинятинка в светлом.
неа,не мариновала..в домашних условиях только тушила,по рецепту Высоцкой,вкусно помню было girl_sigh...
в воскресенье будет суперская погодка girl_dance мы уже собираемся компашкой на природку girl_dance
столько рецептов ,что буду наверно жребий бросать ag_smiley
-
а мне рецептики? мы тоже на природу собираемся. наши мужчины будут в костюмах Кусто поводно охотится... надо ж будет их кормить
-
Ксюнь,ну тут ведь девули писали
и в минералочке,и с лимончиком...ты вот с пивом ;) ;)
теперь расстерялась,какое сделать...хочется новезны..
ой,вы тоже умнички!!! в воскресенье обещают 19градусов,надо брать купальники ag_smiley
-
неее, я вот думаю какой то тюлений жир брать-мазать их, шоб не змерзли ag_smiley
-
неее, я вот думаю какой то тюлений жир брать-мазать их, шоб не змерзли ag_smiley
Хто :o? Шашлыки? ya_valyaus ya_valyaus
-
Хто :o? Шашлыки? ya_valyaus ya_valyaus
ag_smiley рыбаки!! или охотники :) не знаю кто они на самом деле
-
Тюлени, наверное!
Ничёсе, какое у ваших мужчин увлечение, своему скажу - он рыдать будет от зависти :'(
-
Ксюнь,ну тут ведь девули писали
и в минералочке,и с лимончиком...ты вот с пивом ;) ;)
теперь расстерялась,какое сделать...хочется новезны..
ой,вы тоже умнички!!! в воскресенье обещают 19градусов,надо брать купальники ag_smiley
Попробуй с гранатовым соком и вином, вкуснооо!
-
Свинной шашлык с луком и перцом, в собственном соку - получилось ОЧЕНЬ вкусно, не думала что будет такой сочный..
(http://s50.radikal.ru/i128/0905/b5/0b26d0961bc7.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
красота! girl_pinkglassesf (нет облизывающегося смайла)
-
Ааааааааааааааааааа........хатю-хатю-хатю girl_cray2 girl_sigh
-
мы сегодня опять жарили ag_smiley
уже от мяса плохо,посему решили замариновать молодые свиные ребрышки....получилось вкусно!!!!!
они прям такой корочкой хрустящей зажаристой покрылись girl_pinkglassesf girl_pinkglassesf
завтра если погодка не подведет,еще раз съездием с другой компанией...
хочу попробывать икру рыбью пожарить...и просто рыбку girl_pinkglassesf потом отпишусь...
-
Леська, тебя ещё от шашлыка не тошнит? ag_smiley Это я от зависти ag_smiley az_smiley
-
Леська, тебя ещё от шашлыка не тошнит? ag_smiley Это я от зависти ag_smiley az_smiley
тошнит,ну а что делать? ag_smiley
природку любим...вот и выбираемся,Машке безумно нравится...носится как олень girl_witch
выходные надо ж как то проводить
я вообще всем уже предлагаю выезд просто с колбаской,молоденькой картошечкой и овощами...без костров...
развалится на креслах и балдетьььь az_smiley
-
кстати,всем советую маринованное мясо в "Попугае"
отличное!!!
это если не успели купить и тд ;)
-
Рыбка на костре обалденная получается!
Мне нра заворачивать рыбку в фольгу и обязательно лимончик добавляю
ммм....вкуснятина!
-
Ооог рыбку мы тоже в фольге делали.. Ням...
А мы Лесь, просто ребрышки зажарили на решетке, из них все сало вышло и так же хрустящее мяско осталось.. girl_obmorok
-
Я вот посмотрела чтоб мясо к решетке не прилипало, ее надо маслом или салом смазать и все будет
-
У нас мясо такое сочное было что его только и успевали ловить переварачивая решетку
-
Я вот посмотрела чтоб мясо к решетке не прилипало, ее надо маслом или салом смазать и все будет
ага, попробуем смазать...
А мы Лесь, просто ребрышки зажарили на решетке, из них все сало вышло и так же хрустящее мяско осталось.. girl_obmorok
я сама не ожидала,что такие вкусные получились...жира не было...одни хрустики ;)
-
Мы то ж завтра опять на природу, мужу предлагала крылья сделать, он говорит не хочу, плохо уже от мяса! ag_smiley
Будем просто воздухом дышать и нюхать запах от соседей! girl_sigh
-
не совсем о шашлыках, но тоже о блюде на кастрике.первый раз в своей жизни готовили уху на костре. вкусно просто не передать как! это уже когда наелись догадались сфоткать. кому нужен рецепт я теперь профи boy_pl
(http://i059.radikal.ru/0905/c7/754fe4749ceb.jpg) (http://www.radikal.ru)
еще делали рыбу(просто мое любимое), шашлыки и крылышки. ням! их уже не фоткали.
-
Видно, что вкусная была, весь казан слопали.
А водочки влили, поленцем горящим помешали? ag_smiley
-
де ж ты раньше Ирочка была?? неть) мы к ней не были вообще готовы. приехали а нам дали рыбы, казан, морковку картоху и лук. специй прям там насобирали. там чабрец растет и тимьян кажись. а водки с собой не было. а про головешку и не знали. потом уже мне папа рассказал.
-
Ну ничё, если она и так вкусная была, то представь какова с дымком будет girl_pinkglassesf Травки с поля в казан - это клас!!!
-
А я и дома уху с водкой готовлю, как говорят без водки это не уха, а рыбный суп ag_smiley
-
А я и дома уху с водкой готовлю, как говорят без водки это не уха, а рыбный суп ag_smiley
вот так я с вами поделилась. а вы взяли и обсмеяли!ну хорошо, мы готовили рыбный суп.хотя в рыбном супе просто другая технология 8)
-
Давай рецепт, хочу!
-
Оксан не обижайся, просто так говорят. Я вот уху ем только из осетрины, вот такая я привереда, но готовить могу из любой рыбы ag_smiley Зато в следующий раз все будешь знать и фоточки нам выложишь еще красивее, если успеете сфотать ag_smiley
-
Мне нра фотки когда поленом мешают ag_smiley
-
да шо там давать. уже все секреты раскрыли ag_smiley ну мы варили рыбку со специями, потом рыбу вытащили, кинули картоху, лук и морковку. доварили до готовности, кинули еще свежих травок,посолили. сняли с костра и кинули много зелени. потом разливали юшку и в нее рыбку каждому по желанию..есчо надо в самом конце влиять водки стопку и потушить головешку(но мы этого не знали и не сделали).
-
ушица...мням!!! Ксюнь порадовала нас фоточкой :)
а мы бросаем рыбу позже,как картошка закипит...
водка и бревно обязательно!!!!
и сто грамм под ушицу az_smiley ag_smiley
-
Лисенок, какая уха...ням-ням просто! А рыбу вы в ней без головы варите?
-
с головой. и еще отдельно голову амура здоровую для навару. меня на дону научили сначала юшку варить, а потом уже овощи. а со 100 грамам сложнее. у нас обычно мужчины за рулем. так что разве что 100 гр безалкогольного пива ag_smiley
-
А из головы жабры как вытаскиваете?
-
руками... 8)
-
руками... 8)
Выдираете?
Я тут пару раз уху варила с головами. А она вонючая такая, б-р-р.
Пока мама не просветила по телефону, что надо жабры вытягивать.
Только как?
И сколько надо водки лить?
-
Мой муж тоже руками но у отрезанных голов вынимает.
Вот я и спросила, как у неотрезанных?
-
Мы кста, сделали шашлык кубиками, захотелось. Сто лет не ели. Так еще оказалось, что не зря, т.к. решетка в гараже за змиу поржавела и теперь надо новую.
Так замариновали со специями и луком, а я еще добавила немножко уксуса с водой (привет, СССР )))) )
Так вкусно получилось. Даже не ожидала.
-
смотря из чего варить. из карасей номано. и с жабрами бы пошло. но просто не было возможности хорошо промыть. я умею выдирать правильно(как то папа брал на дон и на мне была обязанность п оразделке).в это траз ножницами вырезала просто
вот нашла хорошую ссылку http://www.fishing.kiev.ua/kuhnya/hran/hran.htm
-
кстати))) так что даже не знаю
Никаких извращений с ухой. Сования головни, добавления водки, ... — это всего лишь шоу. Уха не требует наличия водки в арсенале. "Делать уху" не означает распить по стаканчику перед употреблением рыбного супа.
http://www.fishing.ru/Writings/10/143/275/
-
у меня бабушка родилась и выросла в семье рыбаков и всегда говорила что лучшая уха из петуха ag_smiley
и рыбную юшку всегда варила на куринном бульоне
-
о дааааа, я тоже в станице пробовала. всегда думала что это прикол)) честно говоря уже не помню какая она. но вроде понравилась.но там реально не просто курыца а самый настоящий петух. чтоб бульон наваристый наваристый
-
о дааааа, я тоже в станице пробовала. всегда думала что это прикол)) честно говоря уже не помню какая она. но вроде понравилась.но там реально не просто курыца а самый настоящий петух. чтоб бульон наваристый наваристый
ну да но петуха не всегда удавалось найти ag_smiley мне кстати бабушка рецепт выдала этой ухи ничего сложного
-
расскажешь7 может когда нить....
-
расскажешь7 может когда нить....
расскажу в темке о первых блюдах мне не жалко :)
-
Мы на 9 мая делали грибные шашлыки,по совету моей знакомой...ммм..вкуснотища получилась!Правда надо было грибы по-больше,но мы внепланово вырвались,поэтому какие были в холодильнике те и взяли.Вообщем все элементарно:шампиньоны,специи,немного майонеза,все в миске с крышкой перетрусила...ну и так вышло,что в холодильке час простояли еще,не знаю хорошо это или плохо ag_smiley Потом на шампура нанизала и рядом с шашлыками положила.Абсолютно всем понравилось. girl_dance
это до...
(http://s50.radikal.ru/i130/0905/57/e4c7b206a4e9.jpg)
это после жарки
(http://s60.radikal.ru/i169/0905/0a/657a3a7bad78.jpg)
-
Какая красота и наверняка вкуснота! Обязательно попробую такой рецепт.
-
какая красота,какая вкусняшка girl_obmorok. Я тоже обязательно такое попробую :)
-
Класс, люблю овощные шашлычки! Делаем с баклажаном, перчиком и грибами.. ;)
-
Как аппетитно выглядят, грибы ну очень-очень люблю!!!! girl_pinkglassesf girl_sigh
-
вкуснятинка!!!! Мы только с шашлычков... да, грибочков не хватало. Обязательно сделаю!
-
Снежа,спасибо взяла на заметку...
завтра едем на природу girl_witch...грибы куплены,завтра замайонезю ag_smiley их..
мы делали просто в масле,а это думаю вообще вкуснота!!!
-
На здоровье,девочки!Обязательно попробуйте,правда-правда смакотища получается!!Главное во время вертеть их,чтобы не подгорели.
Олесь,только не сильно майонезь,я совсем немного добавляла и им хватило.
Завтра тоже планируем на пикник,обязательно повторю грибочки girl_pinkglassesf
-
Девочки,хелп!!! На 15 челов 8 кг мяса нормуль или мало? Половина из них девоньки,закуски тож много будет???? А то купили 8 кг,а теперь думаю не мало ли,как считаете?
-
наверно рыбку ещё возьмём...
-
если кроме мяса будет рыба и закуска, думаю нормально будет. Это вы на годовщину?
-
мне тоже кажется нормально будет))) :)
-
если кроме мяса будет рыба и закуска, думаю нормально будет. Это вы на годовщину?
ага решили с близкими друзяками на природу завтра...а в понедельник с родителями и сами....а то у многих в понедельник не получалось :(...
-
лаваши брала,мне говорят типа минимум 2 шт. на человека :o..какой я любитель лаваша...мне и 1 трудно осилить. Короче взяла по 1 шт на каждого, и батона возьму....а то недёшево выходит
-
Нормально Ян!!
-
Снеж, только увидела твои грибочки girl_obmorok girl_obmorok
-
лаваши брала,мне говорят типа минимум 2 шт. на человека :o..какой я любитель лаваша...мне и 1 трудно осилить. Короче взяла по 1 шт на каждого, и батона возьму....а то недёшево выходит
мне кажется хлеб и лаваш, это на любителя.я вот лаваши вообще не люблю,лепешки люблю :)но если брать в среднем, то все должно хватить. ;)
-
вот кстати да, я и не подумала,что не все ж так лю лавашик-то....ой что-то думалка моя здаёт в последнее время girl_sigh
-
А в амсторе сейчас продаются питы, такие маленькие лепешечки. Ничего так, вкусненькие и стоят 35коп за штучку.
-
Снеж, хорошо что грибы небольшие были, большие до конца не прожариваются, и вроде снаружи ну очень подрумянились, а все равно сырые. Еще посолить их хорошо надо.
-
а я вообще не ем хлеб :P
Лаваш даже и не думала, что можно брать, в след. раз попробуем :)
-
Снеж, только увидела твои грибочки girl_obmorok girl_obmorok
girl_danceСнеж, хорошо что грибы небольшие были, большие до конца не прожариваются, и вроде снаружи ну очень подрумянились, а все равно сырые. Еще посолить их хорошо надо.
Люб,даже не знаю,мы потом большие делали и тоже нормально получились.
последний раз в барбекюшнице сделали...не так красиво и аппетитно как на шампурах,теперь только на них будем делать.
-
Шашлык в молоке с пряностями
2 кг мяса (свинины, говядины, куриного филе), 2 стак. молока, соль, перец, смесь пряностей к шашлыку (гвоздика, шафран, базилик и др.)
Мясо нарезать порционными кусочками, перемешать с пряностями, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем залить молоком и оставить в холодильнике на 1 сутки. За 1 час до приготовления посолить.
Свиной шашлык с яйцом
1,5-2 кг свинины, 5 яиц, специи для шашлыка, соль, перец по вкусу, 3-4 луковицы, винный уксус, свежемолотый черный перец.
Мясо нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. Вбить яйца и тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на 2 часа, затем можно готовить.
Шашлык подавать с маринованным луком: кольца нарезанного лука сбрызнуть уксусом и поперчить свежемолотым черным перцем.
Свиной шашлык с зеленью
2 кг свинины (жирной), 600 г томатного соуса (без добавок), 2-3 луковицы, свежемолотый черный перец,зелень - петрушка, укроп, кинза
Мясо нарезать порционными кусочками. Лук и зелень мелко нарезать. К мясу добавить перец, лук и зелень, залить соусом, оставить на 1 час. Затем мясо можно готовить на шампурах.
Бараньи ребрышки с водкой
3 кг бараньих ребрышек, 100-150 г водки, 10 луковиц (небольших), пряности, соль, перец по вкусу.
Ребрышки нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать кольцами. В эмалированную кастрюлю сложить ребрышки, лук, поперчить, посолить по вкусу. Все это залить водкой и оставить в холодильнике на 12 часов. За 1 час до приготовления мяса добавить пряности по вкусу.
Свиной шашлык с квасом
2 кг свиной вырезки, 2 стак. сахара, 3 луковицы, 2 ч.л. свежемолотого черного перца, 6 шт. лаврового листа, соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусочками, натереть солью и перцем. Лук нарезать толстыми кольцами. В эмалированную посуду уложить слоями мясо, кольца лука и лавровый лист. Все залить квасом и оставить на 2 дня в холодильнике.
-
Снеж,пасибки за рецептики ;)..прощай фигура ag_smiley
-
Снеж,пасибки за рецептики ;)..прощай фигура ag_smiley
Это точно :(
-
мы сегодня с Настенами будем жарить на мангале тигровые креветки papa
потом отпишемся az_smiley
-
ого, какие вкусняшки делать собираетесь!
А мы на выходных мариновали свинину в кефире, телятину в томате и рыбу просто в лимонах. Самая вкусная получилась рыба) Еще делали шампиньоны в майонезе на решетке. ИМХО, лучше без майонеза, слишком жирно.
-
А я делала шампиньоны дочке на ДР. Мариновала их 20мин. в лимонном соке +соль, специи ив духовку на противень. Подавала вместо гарнира к мясу утки.
-
Лануся, вот этот вариант маринада имхо, гораздо вкуснее для шампиньонов! az_smiley
-
:-* Да, гостям понравились грибочки, получились очень сочные, главное в духовке их не пересушить.
-
Вчера готовили ребрышки в маринаде,такая вкуснотища получилась. Советую!
На 2 кг свиных ребрышек
125г раст. масла
2 ст л меда
1 стл горчицы
3 зубч чеснока давленого
3 ст л кетчупа
2 ст л соевого соуса
сок 1/2 апельсина
сок 1/2 лимона
соль, перец
Ребра помыть, обсушить. Посыпать солью и перцем. Приготовить маринад, залить им ребра, еще досолить и оставить на пару часов мариноваться. Жарить ребра на углях, в процессе жарки поливать маринадом. Получаются прям глазированные!
И к ним вкусный хлебушек на гриле.
Взять чиабатту или булочки с отрубями, порезать на удобные кусочки и полить заправкой. Обжарить на решетке на углях.
Заправка:
оливковое масло, давленный чеснок, соль, орегано,розмарин.
-
класс. а я только в темке про мясо хотела написать что делала ребрышки в духовке. маринад похож) тоже цитрусово медовый. но на гриле представляю как классно! чиаббату тоже всегда делаем. иногда еще с сыром бри например) и вообще жаренный хлебушек с маслом м помидором мое все)))
-
Мы в таком маринаде и просто мясо делали, тоже прикольно.
-
Девочки, не травите душу....слюнки потекли!!! girl_cray2 :(
-
из всех маринадов, которые уже перепробовали, мне понравились куриные крылышки в дижонской горчице+пиво+мед+специи. Вкус изысканнейший!
Кстати, а вы знали, что в ресторанах вроде Маринада,Боссано и т.п., чтобы шашлык был вкусным добавляют какую-то приправу-химию с запахом костра?
-
Во многих местах так делают,не только в ресторанах.На жидкости так и написано жидкий дым.
-
я просто очень растроилась, что и в дорогих ресторанах без химии никуда girl_impossible
-
в нашей жизни без химии никуда ;) не расстраивайся
-
Маюша, всё забываю написать - рёбрышки по твоему рецепту - это НЕЧТО. Сказочно вкусно и просто. Спасибо, солнце :) b_flowers
-
я просто очень растроилась, что и в дорогих ресторанах без химии никуда girl_impossible
так жидкий дым - это ж вроде не такая страшная химия. На бутылке написано - водный раствор натурального древесного дыма. Я дома с ним курицу-гриль делаю.
расскажите, на пальцах, для человека далекого от кулинарии.
как хлеб точно жарить? прям весь пропитать заправкой?
-
Танечка, я хлеб не жарила, только рёбрышки :)
-
Танечка, я хлеб не жарила, только рёбрышки :)
Светик, это я всем вопрос задала )))
-
По идее нужно поломать хлеб и заправкой сверху побрызгать,
ну вот как на крутоны.
А потом поджарить.
если с бутылки поливаешь, то пальцем закрываешь отверстие и разбрызгиваешь, а если из другой посуды то чем-нибудь ложкой например сверху поливаешь
-
Так я поняла. Просто сразу ответила ag_smiley
-
на просто брызгаю, но уже на готовый хлеб. пока горячий
-
на просто брызгаю, но уже на готовый хлеб. пока горячий
Вот турок, а я думала, что надо обмакнуть и жарить. А так получается просто зарумянить?
-
ну я так делаю..) снчала на сухой сковороде (или косте) подрумяниваю, а потом взбрызгиваю маслицем)
-
ну я так делаю..) снчала на сухой сковороде (или косте) подрумяниваю, а потом взбрызгиваю маслицем)
меня костер интересует, поедем на дачу на выходных сделаю. Только надо не забыть купить новую решетку.
А то Оксан, мне твой пост про хлебушек с помидоркой покоя не дает, хотя раньше спокойно относилась.
-
уже на этих хлебушках с помидорками лишний кг набрала...так что осторожней)
-
Маюша, всё забываю написать - рёбрышки по твоему рецепту - это НЕЧТО. Сказочно вкусно и просто. Спасибо, солнце :) b_flowers
На здоровье! Врачи разрешат кушать снова, попробую новые рецепты, вдруг еще что-то вкусненькое найду :)
-
Майюш, и я хочу сказать спасибо за рецептик. Все были в восторге!!! Пробовал повар-профессионал, сказал, что ребрышки получились вкуснейшие!
Хлебушек тоже понравился, я багет резала, брызгала заправкой, потом жарила. Единственное что изменю - это порежу чеснок так, чтоб он оставался на хлебе. Он такой аромат дает!!!!
-
Кстати, а вы знали, что в ресторанах вроде Маринада,Боссано и т.п., чтобы шашлык был вкусным добавляют какую-то приправу-химию с запахом костра?
Алин, мой кум директор ресторана Маринад, я специально позвонила спросила..
Он сказал: "Конечно, а еще вместо мяса ягненка, мясо крыс используют" ag_smiley!
Бред это все. Зачем добавлять запах дыма, если на костре готовится, у них там модный "тындыр" (по-моему так называется), химия лишняя!
Так что, ешь спокойно на здоровье!
-
Тандыр
Это азиатская печь такая. в Крыму в таких делают много всего
-
Алин, мой кум директор ресторана Маринад, я специально позвонила спросила..
Он сказал: "Конечно, а еще вместо мяса ягненка, мясо крыс используют" ag_smiley!
Бред это все. Зачем добавлять запах дыма, если на костре готовится, у них там модный "тындыр" (по-моему так называется), химия лишняя!
Так что, ешь спокойно на здоровье!
мужу говорил шеф Пасты Прожект, что везде так делают...может признаваться не хотят ;)
-
мужу говорил шеф Пасты Прожект, что везде так делают...может признаваться не хотят ;)
Алин, у этого дыма специфический запах...запах химии...мне кажется я сразу его узнаю..
в Пасте ведь нет мангала как я понимаю..вот может они и добавляют..
ну и чтоб не отличаться,приписали все остальные заведения :)
-
мужу говорил шеф Пасты Прожект, что везде так делают...может признаваться не хотят ;)
поверь, он бы сказал, Олеся правильно написала ;)
-
мужу говорил шеф Пасты Прожект, что везде так делают...может признаваться не хотят ;)
Они иногда просто любят наговорить друг на друга всякие пакости )) Конкуренция.
-
Майюш, и я хочу сказать спасибо за рецептик. Все были в восторге!!! Пробовал повар-профессионал, сказал, что ребрышки получились вкуснейшие!
Хлебушек тоже понравился, я багет резала, брызгала заправкой, потом жарила. Единственное что изменю - это порежу чеснок так, чтоб он оставался на хлебе. Он такой аромат дает!!!!
Алинка, рада что вам понравилось. Я сама очень люблю этот рецепт.
-
Мая, а это рецепт не Высоцкой?
Я вчера буквально у неё такой же встречала
-
Не-а, это рецепт из старой книжечки, где собраны американские блюда
-
Обновлю тему...
Ищу новые идеи на мангале....
Видела рекламу блюда свинина и баранина в баклажане, кто готовил?
Еще слышала про шашлык в лаваше...
Так хочется разнообразия...
Хелп babochka3146
И еще...... А баранья нога на костре пропечется?
-
Обновлю тему...
Ищу новые идеи на мангале....
Видела рекламу блюда свинина и баранина в баклажане, кто готовил?
Еще слышала про шашлык в лаваше...
Так хочется разнообразия...
Хелп babochka3146
И еще...... А баранья нога на костре пропечется?
Нога целиком врядли.
Я хочу попробовать разные рецепты с рыбой, но тоже не знаю и не пробовала.((
-
Рыбу жарили всю и вся, даже печень ее жарили... Здесь главное, чтоб масло было, тогда не прилипнет
На мангале больше всего нравится калКан барабуля и кефаль с форелью
-
Рыбу жарили всю и вся, даже печень ее жарили... Здесь главное, чтоб масло было, тогда не прилипнет
На мангале больше всего нравится калКан барабуля и кефаль с форелью
А в чем ты маринуешь барабульку и форель?
-
А в чем ты маринуешь барабульку и форель?
Барабульку просто соль перец
Форель речную также
А вот морскую форель с сухими травами и лимоном
-
Барабульку просто соль перец
Форель речную также
А вот морскую форель с сухими травами и лимоном
теперь обязательно попробую. Спасибо!
-
Я в этом году первый раз попробовала эту барабулю, оттащить не могли от тарелки ag_smiley Надо ее еще на мангале попробовать aga
Лесь, а вот насчет бараньей ноги, мне кажется тяжеловато ее будет прожарить на мангале, разве что такой кругленький с крышкой.
А вот рецепт свининки на кости могу подкинуть:отбивные на кости, много лука кольцами, специи, соевый соус. Замариновать свинину на пару часов во всех ингредиентах и жарить на решетке. Вкусняшка получается. Главное не пережарить
-
Оригинальная идея маринада, взять 1 киви, почистить и раздавить в пюре, смазать мясо 1.5 кг целым куском, но не более чем на 3-4 часа. Больше подходит, если мясо чуть жестковато.
Сладкий маринад с травами:
3 ст.л свежего тимьяна
3 ст.л свежего орегано
2 чубчика чеснока
2 ст.л сахара
4 ст.л оливкового масла
сок и цедра одного лимона
Травы и чеснок измельчить, добавить сахар, цедру и сок лимона, немного все раздавить пестиком, влить масло и перемешать.
Еще очень вкусно медово-имбирный маринад
3 ст.л меда
2 ст.л тертого имбиря
3 ст.л соевого соуса
Взбить венчиком мед, соевый соус и имбирь.
-
Мне на рынке советовали замариновать в киви, но я не рискнула notponimat
Нам очень понравился лаваш на решетке
Берем лаваш который тряпочка
Кладем сыр сулугуни , много зелени и помидоры
Заворачиваем конвертиком и на жар
По вкусу напоминает чебуреки
Но вкуснее
На сковородке тоже классно, но там масло ...
-
я люблю свинину на кости мариновать в свежей зелени, получается просто супер, берем много лука, укропа и петрушки-все режем смешиваем с лимонным соком и во всей этой красоте маринуем мясушко, а потом перед жаркой можно это все просто с мяса убрать)
-
я люблю свинину на кости мариновать в свежей зелени, получается просто супер, берем много лука, укропа и петрушки-все режем смешиваем с лимонным соком и во всей этой красоте маринуем мясушко, а потом перед жаркой можно это все просто с мяса убрать)
Ань, а примерно ан сколько оставить мариноваться? интересненький рецептик
-
в идеале на ночь в холодильник, но у меня так не получалось максимум который я выдерживала это 3 часа и не скажу, что было хуже))))
-
(http://s53.radikal.ru/i142/1107/f3/5f7a01a6ca62.jpg)
Мы мясо для шашлыка обычно маринуем так: лук, майонез, перец, уксус.
Товарищ один рассказывал как-то они ездили большой компанией, мяса брали много и они мариновали его в 6ти маринадах разных. Вино и майонез и томатное что-то и кефир даже.
Данво как-то в Щурово отдыхали. Так там мужичек трав очень много в маринад ложил, не помню уже очно состав. Но в аптеке много чего накупил.
Кстати в кефире шашлык потом получается мягкий, как будто из курицы по его словам.
На фотке шашлык - его в соевом соусе мариновали.
-
Вообще от майонеза шашлык горит, и многие это не любят. А про кефир я тоже слышала. Можно попробовать, он же типа газировки, значит должно быть вкусно.
-
в уксусе лучше не мариновать мясо, если не сомневаетесь в его свежести
-
Мне на рынке советовали замариновать в киви, но я не рискнула notponimat
Нам очень понравился лаваш на решетке
Берем лаваш который тряпочка
Кладем сыр сулугуни , много зелени и помидоры
Заворачиваем конвертиком и на жар
По вкусу напоминает чебуреки
Но вкуснее
На сковородке тоже классно, но там масло ...
сулугуни с помидорами измельчать или класть кусочками?
-
мелкими кусочками, можно такое и дома сделать, на сковороде без масла
-
все girl_obmorok girl_obmorok girl_obmorok girl_obmorok. пошла помидорку съем
-
а я шашлык в кефире не оценила, при том что мясо и так было очень нежное, домашнее, никаких дополнительных плюшек :bn:
насчет майонеза, согласна с Дельфиной, от него подгорает местами быстро очень :(
вот не знаю в ччем маринует мясо мой свекр, но у него все время такой шашлык что мне вечно стыдно за свой аппетит ag_smiley сколько раз пыталась выведать - не признается >:(
-
может, боится, что ты есть не будешь, если узнаешь? ag_smiley
-
он боится что тогда ему не будет передаваться почетная миссия мариновать шашлык ;)
-
мелкими кусочками, можно такое и дома сделать, на сковороде без масла
Люба, спасибо большое - попробую и на сковороде тоже и в воскресенье на природе, ато у нас все большие любители сыров, а такую вкусняшку сырную ещё не делали
-
а я шашлык в кефире не оценила, при том что мясо и так было очень нежное, домашнее, никаких дополнительных плюшек :bn:
насчет майонеза, согласна с Дельфиной, от него подгорает местами быстро очень :(
вот не знаю в ччем маринует мясо мой свекр, но у него все время такой шашлык что мне вечно стыдно за свой аппетит ag_smiley сколько раз пыталась выведать - не признается >:(
мне кажется. вкусно в кефирном маринаде только курица получается)). Мой муж маринует мясо только в вине и(или) гранатовом соке, ест-но травки и лук. Всегда все в восторге от его шашлыка
-
Лена, муж фреш давит из гранатов?
-
Лена, муж фреш давит из гранатов?
в идеале - да))
-
а напиши, пож, в темке про мясо рецепт вашего сациви :ad:
-
А я люблю шашлык просто в соли-перце и луке
больше ничего
только лука как мяса по весу
-
Галя, а лук кольцами или через мясорубку.
-
Кольцами где то не меньше 5 мм
мне вот через мясорубку не нра, потому что оно горит потом
-
Понятно, спасибо, я просто подумала, что если лука так много, то может часть через мясорубку, ну как бы для сочности.
Мне тоже нрав. когда кольцами.
-
у меня телятина вкуснее всего получается тоже в зелени с луком, специями и обязательно замоченная в моршинскую сильногазованную. Если она так ночь постоит, но шашлык волшебный, почти каждую неделю маринуем на даче и все-таки этот маринад самый выигрышный. Но опять же, если мясо классное, если оно жестковато, то ничего уже не поможет notponimat
-
А я люблю шашлык просто в соли-перце и луке
больше ничего
только лука как мяса по весу
У меня так брат делает. И долго не маринует.
-
я про маринад из киви только пару дней назад узнала
только Логинов говорил 1 шт.киви на 2-3 кг мяса и на 15 мин. всего
нужно попробовать)
-
Сегодня на пикнике делали лаваш с сыром на решётке - какая же вкусняшка получилась, объеденье!!! Решили через пару дней повторить. Только вместо сулугуни делала с адыгейским сыром
-
Всем настоятельно советую картофель завернуть в жировую сетку
И на шампур girl_obmorok
Съедите с пальцами!!!!!!!
Пысы: соль перец тоже надо
-
а что такое жировая сетка? ???
-
а что такое жировая сетка? ???
Ира, на мясном рынке скажи
Тебе покажут
Сетка с пленкой, как сало тоньчайшее
-
а что такое жировая сетка? ???
Как тоненькая сеточка из сала. В этой сетке можно и другие овощи запекать - баклажаны там, помидорки, нанизать сначала на шампур, а потом обернуть этой сеткой, она и прижимает как бы овощи друг к дружке и на огне тает - выделяя свой жирок для пропитки. :ab:
-
Я в такой пленке люблю шашлык из бараньей печени, жарится всего минуту, вкусно очень.
-
Леся! ну что же ты такое вкусное пишешь? girl_cray2
-
О, я вспомнила! Сальник она называется правильно. aga
-
Всем настоятельно советую картофель завернуть в жировую сетку
И на шампур girl_obmorok
Съедите с пальцами!!!!!!!
Пысы: соль перец тоже надо
няммм :al: