[Mari]

я так и делаю, если крахмал, то без майонеза, если с майонезом, то без крахмала.

[Realistka]

ну от крохмала же привкус...фее...я его даже в выпечку никогда не добавляю...может разрыхлителем заменить?

[Honey]

А сырую картошку не пробовали на блендере измельчить?

[Tanita]

А сырую картошку не пробовали на блендере измельчить?

 Иногда добавляю картофель на мелкой тёрке (сразу перед тем как жарить) или чайную ложку манной крупы в фарш,..  и никогда не добавляю яйцо, редко  булочку. Мне нравится фарш свино-говяжий плюс куриное филе.

[ivanish]

Могу порекомендовать Вам приготовить рубленные котлеты из говядины
Подготовленные мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции. Сформировать из фарша лепешки с небольшими углублениями посередине. В каждое углубление налить по чайной ложке растопленного сливочного масла. Края лепешки завернуть конвертиком и придать форму котлеты. Обвалять котлеты в яйце и сухарях, а затем зажарить на сковороде с маслом. Готовность котлеты определить, надавив на нее ножом. Если сок, который из нее выделился, светлый, то котлета прожарилась. В качестве гарнира к котлетам подать тушеную капусту, жареный картофель (пюре, овощи).
Ингредиенты:
мякоть говяжья 800 г
сало 200 г
хлеб белый 3 ломоть
молоко 6 ст. ложка
масло сливочное 6 ст. ложка
яйца 2 шт
сухари панировочные 1 стакан
соль по вкусу
перец по вкусу

[Антуанетта]

а кто как готовит печеночные котлетки?
вчера приготовила, а они суховатые получились
поделитесь секретами!

[Delfina]

а кто как готовит печеночные котлетки?
вчера приготовила, а они суховатые получились
поделитесь секретами!

а что ты ложила?
Я обычно могу или майонеза добавить или в молоке замочить печень.

[Re-nata]

а ты после приготовления их в сметанке не тушишь?

[Inga]

В фарш сало добавляется.

[Антуанетта]

я взбиваю блендером печень
на 900 грамм печени 100 грамм муки и 2 яйца
соль, перец
и жарю на раст. масле

майонезы я в котлеты не добавляю никогда
а в сметане тушу просто печень с луком, котлетки-нет

а вы как?

[Яна]

Я делаю так:
1 кг печени (лучше куриная)
5 яиц
1 банка сметаны (не сильно жирной)
1 ст. муки или манки (я манку не люблю, всегда кладу муку)

Печень перемолола, добавила яйца и взбила (либо блендер либо миксер), потом потихоньку ввожу муку, соль перец. И на сковородку.  

[Re-nata]

у меня мама их делает, мне как-то лень.
пропорции не помню, постараюсь сегодня узнать. но ни майонеза, ни сала, ничего другого она не добавляет. печень, мука, яйца.

а потом, когда пожарит на сковородке, в кастрюльку их и протушивает чуть в сметанке с водичкой.
ну, а предварительно, печень лучше в молоке замочить

[Ksana]

я тоже делаю печень мука яйца только вч6ера готовила. Чтобы не были сухие их главное не пережарить. Я делаю маленькие (на 1ст.ложку оладик) жарю по полминутки-минутке с каждой стороны, если больше получаются сухие

[Re-nata]

Я делаю маленькие (на 1ст.ложку оладик)

[Антуанетта]

вот я точно так же как Ксана
наверное передержала на огне все-таки, буду меньше в след. раз
спасибо, девочки