[Amok]

Ночь точно не должна. Должно тесто пару раз подняться. Не помню уже сколько на это надо времени, т.к. последние неск. лет паски не пекли. Может и 30 минут, может больше (зависит от тепла в помещении). Но точно не ночь

[tutta]

Есть конечно-же рецепты,в которых опару ставят на ночь. Но лучше днем, чтобы можно было тесто периодически разминать (удалять скопившийся углекислый газ, выделяемый в процессе брожения).

[alia]

поставила опару, а Макс как специально вопит прям над тестом  >:( >:( >:(. От громких воплей тесто может не подняться?

[ionifie]

он, наоборот старается, чтобы тесту теплее было  ;)
пысы
если кричать на стакан воды 100 лет, то он закипит 

[Настенышь]

  Аль, а ты на всю ночь ставишь?

[alia]

  сегодня такой день, что от воплей Макса закипит целая ванна воды (((

[alia]

Аль, а ты на всю ночь ставишь?

нет, на пару часов. подожду, когда тесто хорошенько поднимется и буду печь

[Антуанетта]

меня мама тряпкой гоняла, когда вопела
говорила, что буду бублики есть))

[alia]

ща и я тряпкой  >:(

[tutta]

поставила опару, а Макс как специально вопит прям над тестом  >:( >:( >:(. От громких воплей тесто может не подняться?

Желательно, когда стоит тесто, громко не разговаривать, дверями не хлопать, исключить сквозняк. Когда формы с тестом уже в духовке, не заглядывать в нее пока тесто не поднимется.

[Amok]

Я тоже что то про шум слышал такое от бабушки. Хотя может просто ей не нравилось когда шумят))))))
Про не заглядывание в духовку точно правда, нельзя, а то от холодного воздуха опуститься может.
И еще бабушка моя тесто не с первого подхода ставила. А со 2-3.  Говорила сто так они еще воздушнее будут. Ну и главное тепло. Форточки не открывать и т.п а то буде действительно всю ночь подходить.

[alia]

Юра, молодчина какой! Не человек, а энциклопедия! 

[Инуська]

Ночь точно не должна. Должно тесто пару раз подняться. Не помню уже сколько на это надо времени, т.к. последние неск. лет паски не пекли. Может и 30 минут, может больше (зависит от тепла в помещении). Но точно не ночь

По рецепту Кати beleive опара стояла всю ночь,паски получились необыкновенно вкусные
Катюша обалденый рецептик, взяла на пожизненное вооружение

[Антуанетта]

я бабушкам доверяю и рецепты их очень люблю

но меня смутили 4 кг муки на литр молока
хотя во вкусности не сомневаюсь ;) но воздушные ли?
у меня на литр 1,5 кг муки...

[Антуанетта]

По рецепту Кати beleive опара стояла всю ночь,паски получились необыкновенно вкусные
Катюша обалденый рецептик, взяла на пожизненное вооружение

Инуська молодец
давай фоткай и хвастайся ;)