[believe]

я так поняла, что Инна поставила в духовку чтоб в тепле подошло

Та она ж духовку не включала, просто при включенной лампочке там легкое тепло+ в духовке никаких сквозняков и тишина

[tutta]

Ну не обязательно же давать ту часть, где глазурь. Хотя она самая вкусная  :)

[Delfina]

Нет, я конечно не против, что он уже настоящий жених. Но все же... Извините, но люди взрослые цепляют сальмонеллу и кучу всего в сырых яйцах. Я бы не дала никогда ребенку сырой белок.

Ну с таким же успехом, я не даю малому творог магазинский, а стараюсь только домашнее все. И яйца в т.ч. И мясо сама буду готовить. К тому же, я ведь не знаю, может он и не будет верхушку есть, а может и на всех остальных пасках сгрызет.

[believe]

Вот мы всю жизнь с самого детства верхушечки ели, и слава Богу все нормально ;)
А вообще, если яйца не домашние, то подцепиль сальмонеллу вероятность очень маленькая. На комбинатах курей проверяют

[Клюковка]

Девочки, так ведь при нагревании сальмонелла погибнет, вы чего, девчонки?
А мы купили специальную глазурь для пасочек

[Inga]

При каком нагревании? Я так поняла, девочки говорят про макушечки, куда взбиваются белки и сахарная пудра.
Я тоже купила глазурь, но ее все равно надо взбивать с 1 яичным белком

[Клюковка]

ну паски ж горячие? Белок сворачивается, т.е. сальмонелла погибает. Нет?

[Inga]

Вообще не знаю...  Но я намазываю уже, когда они подостынут.

[Ganusia]

Девочки, так ведь при нагревании сальмонелла погибнет, вы чего, девчонки?
А мы купили специальную глазурь для пасочек

ага, тоже купила, только в принципе там ничего особенного (сахар, крахмал, лим.кислота), мне просто нечем сделать сахарную пудру, поэтому купила готовое. Скажите, а опару на ночь ставить правильнее, а если перестоит, ничего? Потому что  в рецепте пишется на час поставить...

[Клюковка]

У тебя нет кофемолки? (на ближайший праздник подарю  )

Анют, моя свекровь ставит всегда утром очень рано, а к обеду уже печёт

[ASLEMA]

можно еще так взбить белок налить в блендер и постепенно добавлять сахар,получится как сахарная пудра с белком,обычно намазывают на остывшие пасхи

[Honey]

ну паски ж горячие? Белок сворачивается, т.е. сальмонелла погибает. Нет?

да вроде при такой температуре не погибнет
и вроде белок не сворачивается он же уже взбитый

[Клюковка]

  я жёсткий теоретик

[Amok]

ПАСКИ (рецепт моей бабушки)


Просеять 3-4 кг. муки.
Взять 100 г. дрожжей, развести в 100 г. теплого молока, хорошенько размешать и добавить 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Поставить  в теплое место, пусть подходит.
Греется 1 л. молока, 0,5 л. сметаны до тепла.
10 яиц (можно больше) не холодных взбить с 5 стаканами сахара.
Когда хорошо подойдет выливаем яйца с сахаром. Потом постепенно добавляем молоко и размешиваем, чтобы не запарить дрожжи. Затем сметану. Также можно изюм (300-400 гр.) предварительно промытый. После этого начинаем постепенно добавлять  муку, притрушивая и перемешивая. К муке добавить 1 ст.л. соли с небольшим верхом.
Делаем тесто чуть круче, растапливаем 250 гр. маргарина и 250 гр. масла, размешиваем с тестом и если нужно добавляем еще муку.
Ставим в теплое место для подхода. Один или два раза обмять подошедшее тесто, а когда подойдет еще, понемногу выкладываем на стол, смазанный подсолнечным маслом.
Формы заранее вымытые, сухие, смаханные жиром.
Перед укладкой в формы тесто выбивают, укручивают и красиво укладывают в формы (меньше половины).
Ставим для подхода в теплое место, накрываем газетой, а когда подойдет можно смазать верх взбитым яйцом и сажаем в заранее разогретую духовку, сначала на большом огне, чтобы верх прихватился, а затем на среднем. Выпекать паски 30 мин. или чуть больше.

Когда ставится тесто для подхода в теплое место (можно на кастрюлю с теплой водой), стелить несколько газет, затем тесто, а сверху теплую одежду.
Также в тесто можно добавить ваниль - 10 гр. или чуть больше (или ванильный сахар ~ 15 пачек маленьких).

Если паски будете обмазывать безе , то не обязательно смазывать верхушку яйцом.

БЕЗЕ
Взять 2 яйца (не холодных). Отделить белок от желтка. Понадобится только белок.
Взбиваем белок миксером до образования пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру или перемолотый на кофемолке сахар (около 10 чайных ложек) постоянно взбивая миксером. Готовое безе должно отскакивать от миксера, расслаиваться держать форму.

Смазывать небольшим слоем остывшие паски. Затем посыпать разноцветной присыпкой и оставить на время, чтоб безе подсохло.
Паски очень вкусные получаются!

[Настенышь]

Девочки, а обязательно нужно, что б опара стояла всю ночь? просто везде читаю что хватает минут 30. Зачем так долго?