Я натираю курочку соль, перец, специи, майонезик и даю постоять пару часов. Внутрь можно положить лимон или яблочко.
Потом в посуду для запекания, а сверху фольгой прикрываю, где то минут 40 так, а потом фольгу убираю и пока корочки не будет. Поливаю вот тем соком, что вниз набежал