Заварное тесто это уже модификации
настоящие чебуреки делают просто из крутого теста просто мука, вода и соль. Причем тесто должно быть очень крутым и лежать не меньше 2,5 -3 часов. Каждые полчаса его нужно мять
Только тогда тесто будет с пузырьками, тонкое и вкусное. Все остальное не такое.
Я вот помню как в детстве бабушка с дедушкой делали, никакие другие не сравнятся.
в этом году мы в одном месте в Крыму нашли точно такие чебуреки - вкус один в один, делает один татарин правда, но мы с ним разговорились, у него такой же рецепт как и у меня, единственное, он тесто катает машинкой. У него очень очень крутое.
Насчет фарша:
Мой дедушка всегда мясо рубил ножами, садился, брал ножи и рубил его долго.
Считается, что мясо должно быть именно рубленным, так вкуснее
Но я прям так не разбираюсь мне и фарш вкусно
те, кто не едят свинину могут заменить фарш на говяжий, добавить туда кусочек внутреннего жира говяжьего, он даст сок и будет тоже очень вкусно
мы в семье делали всегда свиноговяжий и добавляли лук и кефир, чтоб был жидкий и сочный.
А так я ещё люблю с брынзой и зеленью.
