Анемия — это состояние организма человека, характеризующееся снижением уровня гемоглобина, уменьшением количества эритроцитов, появлением их патологических форм, изменением витаминного баланса, количества микроэлементов и ферментов.
Критериями анемии у женщин, согласно данным ВОЗ, являются: концентрация гемоглобина — менее 120 г/л, а во время беременности — менее 110 г/л.
Основные гематологические показатели:
Небеременные женщины I триместр II триместр III триместр
Гемоглобин, г/л 139 (115-160) 131 (112-165) 126(110-144) 112(110-140)
Из поступающего в организм с пищей в количестве 15—20 мг в сутки железа всасывается в двенадцатиперстной и проксимальных отделах тощей кишки не более 2—3 мг железа (предел усвоения организмом данного элемента). Причем интенсивность этого процесса определяется потребностью в железе (при его дефиците всасывание увеличивается). Наиболее полно усваивается железо из продуктов животного происхождения (мясо), значительно хуже из пищи растительного характера. Высвобождение железа из продуктов снижается при их тепловой обработке, замораживании и длительном хранении.
Следует отметить, что всасывание железа усиливается под влиянием:
• меди;
• желудочного сока;
• белков животного происхождения;
• аскорбиновой кислоты.
У небеременных женщин потребность в железе составляет 1,5 мг в сутки. Во время беременности потребность в железе неуклонно возрастает в I триместре на 1 мг в сутки, во II триместре — на 2 мг в сутки, в III триместре — на 3—5 мг в сутки.
Наибольшее количество железа содержится в мясных продуктах. Содержащееся в них железо в виде гема всасывается в организме человека в количестве 25—30 %.
Всасывание железа из других продуктов животного происхождения (яйца, рыба) составляет 10—15 %, из растительных продуктов — всего 3— 5%.
Наибольшее количество железа (в мг на 100 г продукта) содержится в:
• свиной печени (19,0 мг);
• какао (12,5 мг);
• яичном желтке (7,2 мг);
• сердце (6,2 мг);
• телячьей печени (5,4 мг);
• черством хлебе (4,7 мг);
• абрикосах (4,9 мг);
• миндале (4,4 мг);
• индюшачьем мясе (3,8 мг);
• шпинате (3,1 мг);
• телятине (2,9 мг).
Источник: Кулаков В. И., Сидорова В. С. - Руководство по акушерству 2006 год