baby.dn.ua
Мой дом - моя крепость! => Готовим с любовью => Мясные блюда => Тема начата: majestika от 12:10, 20.04.2011
-
Девчонки, хочу на Пасху запечь целую молодую курочку в духовке с золотистой корочкой.
Но вот к сожалению ни разу не запекала. А так хочется чтоб и не пересушить ее, и чтоб на стол не стыдно было поставить. Может у кого-то есть проверенные рецепты? ;)
-
в рукаве никогда не пересушишь. Я мажу оливковым маслом и специями для курицы. Все.
-
А у меня в рукаве получается как варенная girl_sigh Алин, а ты потом в конце открываешь рукав, что б поджарилась?
-
в рукаве никогда не пересушишь. Я мажу оливковым маслом и специями для курицы. Все.
а в рукаве получается золотистая корочка?
А во внутрь ничего?
-
У меня в рукаве получается золотистая корочка, правда я майонезом сверху смазываю
-
я для золотистой корочки курицу сверху смазываю горчицей aga
-
в рукаве она сочная
я потом снимаю рукав на 10 минут и получается золотистая girl_pinkglassesf
вот пост закончится - хочу на банке запечь))
-
рукав разрезать потом и будет корочка
а ещё вкусно туда картошку под курицу и будет сразу гарнир ag_smiley
-
значит можно майонезом с горчицей сверху... поняла... для золотистой...
а медом пробовал кто-нибудь?
-
в рукаве она сочная
я потом снимаю рукав на 10 минут и получается золотистая girl_pinkglassesf
вот пост закончится - хочу на банке запечь))
а на банке это как?
-
рукав разрезать потом и будет корочка
а ещё вкусно туда картошку под курицу и будет сразу гарнир ag_smiley
во внутрь или на противень?
-
рукав разрезать потом и будет корочка
а ещё вкусно туда картошку под курицу и будет сразу гарнир ag_smiley
А ещё и овощей добавить girl_pinkglassesf
во внутрь или на противень?
Во внутрь, в рукав
-
мама моя как - то маринует в меде))) вкусняшка!
-
во внутрь или на противень?
в рукав кладешь картошку а сверху курицу
потом картошка в соке курицы готовиться
-
вот http://www.say7.info/cook/recipe/462-Kurica-s.html
я так делала очень вкусно получилось aga
-
А я делаю крылышки в меду))) вкуснятина оболденная, особенно под пиво :) а курицу и правда лучше в рукаве, еще под кожицу можно сливочное масло всунуть, тоды она такая вкусненькая сливочная получится, как раз то что нужно для пасхального обжорства ag_smiley
-
хоть иди теперь курицу покупай girl_cray2
-
aga хорошая идея :)
-
а на банке это как?
берешь банку по размеру курицы
литровую-если большая курица, если цыпленок-можно вересо-чумаковскую банку
наливаешь воды в банку, курицу натираешь специями по вкусу, садишь на банку, банку на поддон и в духовку
жир стекает в поддон, пар из банки пропитывает курочку изнутри girl_pinkglassesf
-
масло под кожу с эстрагоном или с ит.травками girl_obmorok
мы тоже любим с картохой запекать, я еще фенхель свежий иногда добавляю
-
вот http://www.say7.info/cook/recipe/462-Kurica-s.html
я так делала очень вкусно получилось aga
спасибо за наводку... тоже люблю этот сайт :-)
-
ой, спасибки всем огромные...
теперь главное,чтоб с курочкой домашней не подвели, если все получится, обязательно выложу фотки aga
и с гарниром отличная идея... муж куртошечку любит, надеюсь все удастся :)
-
у меня в рукаве корочка и так получается notponimat
я смазываю кетчупом, заметила именно от кетчупа - самая красивая корочка.
+ итальянские травки и соль.
получается и красивая, и сочная.
а вот с мёдом вкусно, но подгорает сильно, глаз да глаз нужен.
-
просто медом смазывать нужно в последние минут 5-10 приготовления :)
-
Я мариную крылышки, но можно и целую курицу. Лимонный сок, горчица в зернах и немного меда. Вкуснятина невероятная, никакой майонез не попадает.
-
в рукаве, думаю, не оч удобно будет в последние минуты медом смазывать...
хотя если потом достать с рукава, чтоб корочка поджарилась и попытаться обмазать, может и получится...
-
Я мариную крылышки, но можно и целую курицу. Лимонный сок, горчица в зернах и немного меда. Вкуснятина невероятная, никакой майонез не попадает.
и как долго она в этом маринаде находится?
и в каких пропорциях?
-
в рукаве, думаю, не оч удобно будет в последние минуты медом смазывать...
хотя если потом достать с рукава, чтоб корочка поджарилась и попытаться обмазать, может и получится...
легко ;)
рукав разрезали, кистью намазали и усе
-
А я делаю крылышки в меду))) вкуснятина оболденная, особенно под пиво :) а курицу и правда лучше в рукаве, еще под кожицу можно сливочное масло всунуть, тоды она такая вкусненькая сливочная получится, как раз то что нужно для пасхального обжорства ag_smiley
а можно рецептик крылышек? тоже давно мечтаю сделать ;)
-
и как долго она в этом маринаде находится?
и в каких пропорциях?
Ну пропорции на глаз, на 1 кг крыльев примерно 2 ч. ложки меда, сок половины лимона и 2 ст. ложки горчицы в зернах, ну и соль. Мариновать лучше на ночь, но минимум 3 часа.
-
легко ;)
рукав разрезали, кистью намазали и усе
а снизу? или достаточно верха?
-
можно перевернуть через 7-10 мин. и еще намазюкать снизу ;)
если с картохой, то рукав не вытаскивать а просто подразвернуть, чтобы сок не растекся)
-
Ну пропорции на глаз, на 1 кг крыльев примерно 2 ч. ложки меда, сок половины лимона и 2 ст. ложки горчицы в зернах, ну и соль. Мариновать лучше на ночь, но минимум 3 часа.
спасибо... помечу себе
-
можно перевернуть через 7-10 мин. и еще намазюкать снизу ;)
если с картохой, то рукав не вытаскивать а просто подразвернуть, чтобы сок не растекся)
ой, спасибо....
а то я какая-то стала... чем больше живот растет, тем меньше соображалка работает что-то ag_smiley
-
блин,у меня уже слюни капают))))так все аппетитно рассказывают))))
-
Ого написали ag_smiley
Да, у меня корочка и в рукаве получается. И с картошкой очень здорово получается! И в меде супер!!! А под кожу можно сыр положить, такая вкусняшка получается girl_obmorok
-
какой сыр, Алина? girl_obmorok girl_cray2
-
обычный. Российский например. Ням-ням!
-
А я раньше экспериментировала различные рецепты курочки, в итоге пришла к самому элементарному и самому, на мой взгляд , вкусному.
Взять целую курицу, натереть солью, перчиком, или другими специями на вкус,чесночком, поставить в духовку и поливать жирком каждые 15 минут, вкуснотища получается, и с корочкой, и вкус натуральный .
Еще таким же образом можно , положить целую курицу в пакет и побить сильно молотком, или попрыгать на ней ag_smiley, в общем чтоб суставы все попереламывались, потом разрезать вдоль грудки и разложить на сковороде, и запекать вышеуказанным способом
-
Ой, а я село. Ни разу не запекала в рукаве . :( надо попробовать.
-
Ой, а я село. Ни разу не запекала в рукаве . :( надо попробовать.
Вкусно! aga В рукав не нужно никакое масло для жарки добавлять, прям диетический вариант получается :)
-
Я еще делала крылья в маринаде.
Маринад - соевый соус, мед и специи.
Обжариваешь крылья на сковороде, при жарке бросаешь зубчки чеснока, только чтобы чеснок долго не жарился.
Затем складываешь в кастрюльку крылья, обжаренный чеснок, заливаешь маринадом и тушишь.
Вкусно-о-о!
-
Я еще делала крылья в маринаде.
Маринад - соевый соус, мед и специи.
Обжариваешь крылья на сковороде, при жарке бросаешь зубчки чеснока, только чтобы чеснок долго не жарился.
Затем складываешь в кастрюльку крылья, обжаренный чеснок, заливаешь маринадом и тушишь.
Вкусно-о-о!
я наверное так сделаю. так ааапетитно.
-
Я еще делала крылья в маринаде.
Маринад - соевый соус, мед и специи.
Обжариваешь крылья на сковороде, при жарке бросаешь зубчки чеснока, только чтобы чеснок долго не жарился.
Затем складываешь в кастрюльку крылья, обжаренный чеснок, заливаешь маринадом и тушишь.
Вкусно-о-о!
Я тоже так делала, только не крылышки, а кусочки грудки - вкусно, мясо прямо глазированное получается. aga А подавала с рисом, полив кусочки отдельно приготовленным соусом - мед, соевый соус и немного совсем кетчупа, подогреть и черного перца чуть-чуть.
Кстати, заметила, мед лучше брать цветочный - у него запах не такой ярко-выраженный из-за ингредиентов, а то как-то пахло мясо мое чабрецом. ag_smiley
-
Я еще делала крылья в маринаде.
Маринад - соевый соус, мед и специи.
Обжариваешь крылья на сковороде, при жарке бросаешь зубчки чеснока, только чтобы чеснок долго не жарился.
Затем складываешь в кастрюльку крылья, обжаренный чеснок, заливаешь маринадом и тушишь.
Вкусно-о-о!
girl_cray2 girl_cray2 girl_cray2
хватит, девочки, не издевайтесь!!! пожалуйста!!!
я начала уже читать вслух на весь офис, чтоб не одной мне было плохо ag_smiley
-
ух ты какая ag_smiley ag_smiley ag_smiley коллег не жалеешь ag_smiley
еще вспомнила: офигенски получается курица в маринаде с апельс. фрешем ;)
апельс. фреш+травки+оливк. масло++соль+перец
а вообще курицу надо умудриться испортить, все рецепты хороши babochka3146
-
ух ты какая ag_smiley ag_smiley ag_smiley коллег не жалеешь ag_smiley
еще вспомнила: офигенски получается курица в маринаде с апельс. фрешем ;)
апельс. фреш+травки+оливк. масло++соль+перец
а вообще курицу надо умудриться испортить, все рецепты хороши babochka3146
Я тоже так делаю. только вместо апельсинов - лимон.
-
Какие интересные рецепты, я тоже село, ни разу не запекала :) Надо будет попробовать :)
-
я крылышки мариную в соевом соусе, а потом в духовку на функцию гриль и вконце приготовления смазываю медом, все легкои вкусно :)
-
Еще таким же образом можно , положить целую курицу в пакет и побить сильно молотком, или попрыгать на ней ag_smiley, в общем чтоб суставы все попереламывались, потом разрезать вдоль грудки и разложить на сковороде, и запекать вышеуказанным способом
звучит как сцена из фильма ужасов ag_smiley
-
звучит как сцена из фильма ужасов ag_smiley
о,да! yazyk
-
Я запекаю в рукаве (мариную перед этим) но корочки у меня не получается. Попробую разрезать за 10 мин до готовности. Может из-за электродуховки? Мама делает как Инна в газовой духовке просто на сковородку и поливает У неё конечно вкусней и корочка и жирок там, но у меня полезней.
-
у нас дома електропечь с електродуховкой и получаеться с корочкой я иногда вообще ничем не закрываю она у меня и не сгорает и корочка получаеться
-
Вчера в все буде добро интересный рецептик показывали фаршированной курицы с фаршем с фисташками. Хочу попробовать
-
я сегодня готовила куриное филе с овощами. филе нарезать соломкой, насыпать крахмал и хорошо размешать, чтобы все кусочки были в нем. потом обжарить на очень сильном огне почти до готовности. овощи: я брала небольшой кабачок, перец, огурец и морковку, все нарезать длинной соломкой (огурец можно потолще, он первый приготавливается). Курицу вытаскиваем в тарелку и в той же сковороде обжариваем на сильном огне мелко порезанный чеснок и имбирь (на глаз, пара зубчиков чеснока и 2-3 см имбиря), около минутки, чтобы не начало гореть и кидаем куда овощи, обжариваем до мягкости (овощи должны стать мягкими, но оставаться еще хрустящими), закидываем курицу и заливаем соусом (6ст.л. соевого соуса+1ст.л. сахара), ставим огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим несколько минут, потом снимаем крышку, делаем средний огонь, мешаем хорошо (я в этот момент добавила еще обжаренный кунжут) несколько минут и все. получается очень вкусно и пикантно. можно добавлять специи по желанию, я готовила в том числе для ребенка, остроту не добавляла, себе бы сделала с красным перчиком aga
думаю, овощи можно разные использовать, можно добавить фрукт - яблоко или ананас...
еще, добавлю, что полюбила этот рецепт http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=102451.0 готова его есть целыми днями))
вообще, на этом форуме много интересных рецептов, форум чисто мужской, но мужчины знают толк в мясе ag_smiley
p/s/ кленовый сироп как и рекомендовано заменяю 1ст.л. жидкого меда+1ст.л.воды+1ст.л. лимонно сока. и скажу честно, оливкового масла столько жалко использовать, в начале я добавляла в подполнечным 50/50, теперь только подсолнечноого (разницы не заметила) и лью на глаз, меньше, чем в рецепте т.к. получается и так достаточно жирно.
крылышки получаются такие глянцевые, ароматные и я делаю даже с тонкими частями, которые автор предлагает убирать, я люблю косточки ag_smiley
-
Девченки папа мой вчера передал нам полкурочки домашней от нашей тёти не подскажите рецептик вкусный именно для домашней курочки?
-
Маша, курочка не бульонная? Если мясная - я бы запекла целиком. Чем-то бы натерла, чесночком нашпиговала и в духовку на противне.
-
Маша, курочка не бульонная? Если мясная - я бы запекла целиком. Чем-то бы натерла, чесночком нашпиговала и в духовку на противне.
У меня половинка именно и просто запечь мне кажется жёсткая будет, думаю в маринаде както приготовить
-
Маша, я обычно натираю солью и специями и оставляю на время (часа достаточно). Потом шпигую чесноком, небольшими кусочками, но штук 3-5 зубков уходит и в духовку. Шкурку не снимаю, обычно не жесткая. Можно еще сметаной смазать перед запеканием, ну или в фольгу завернуть. Я не заворачиваю,т.к. это вариант не для моей духовки
-
Берешь пару ложек сметаны (майонеза), столько же горчицы, перемешиваешь, туда немного соли, перца, любимой приправы для курицы + чеснок, перемешиваешь хорошо, обмазываешь курицу. Пусть полежить так около часа, потом в рукав и в духовку, любая курица будет сочной.
-
Спасибо девченки попробую
-
майонез только не надо запекать, маринуй в сметане :podmig:
-
Мы щас майонез и не едим :ah:
-
Я в рукаве запекаю, причем сразу с овощами. Получается объедение!
-
Вкусная еда - чахохбили рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=663).
Чахохбили из курицы
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/241/sm_240389.jpg)
Как говорят грузины, сколько в Грузии селений, столько рецептов чахохбили. И каждый повар утверждает, что у него самый лучший рецепт. Так вот, самый вкусный рецепт - у нас с вами. Он привезен из самого сердца Грузии. За дело...
Продукты
(на 6 порций)
Курица - 1 шт.
Помидоры средние - 6 шт.
Лук репчатый средний - 6 шт.
Вино белое сухое - 100 мл
Слива - 200 г
Чеснок - 5 зубчиков
Масло сливочное - 30 г
Кинза - 100 г
Перец красный острый - 1/2 ч. ложки
Уцхо-сунели - 1 ст. ложка
Смесь 5 перцев
Масло растительное
Соль
Как приготовить чахохбили из курицы:
Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера.
(Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.)
У помидоров удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 секунд. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
В разогретой сковороде растапливаем куриный жир и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем нарезанный лук, немного солим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
В кастрюлю наливаем 200 мл воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 минут. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре воду, в которой они варились.
Тонкими дольками нарезаем чеснок. Зелень кинзы (листья и мягкие стебли) мелко нарезаем.
В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
Затем добавляем 1,5 ст. ложки уцхо-сунели, перемешиваем.
Добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 минуты.
Добавляем соль по вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить.
Туда же отправляем подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
Чахохбили из курицы готово. Приятного аппетита!