я делала так:
700г куриного филе,300г свинины
200 мл сливок 15%
2 желтка
3 ст.л. крахмала (у меня был кукурузный)
1.5 ч.л мускатного ореха
соль по вкусу
перец чёрный, красный, паприка, приправа от Эктора "для курицы" (там и кориандр,и базилик и много других травок и специй)..всего где-то по пол чайной ложечки
1 большой зубчик чеснока
всё это можно по отдельности взбивать. нужно именно измельчить в пюре, ну у меня так блендером только получается (комбайн так не делает)
потом в 2 слоя фольгу лист выложила, на него выложила массу, виде батона
..стала сворачивать фольгу..как роллы делать.аккуратно сформировала колбасу.края..плотно защипила, ниткой ещё завязала, потом в пакет одноразовый, воздух выпустила и крепко ниткой завязала. и так ещё 2 раза (боялась, что вода пройдёт
)
положила в кастрюлю с холодной водой, колбаса была покрыта, крышкой накрыла, после закипания воды на медленный огонь на 1 час. но у меня колбаса не большим диаметром (как детская примерно). я думаю,чем толще, тем дольше варить.
сварила, достала, всё разрезала, развернула..остыла и всё. получается такая упругая, пружинистая что ли
..не разваливается, не крошится)
муж сказал, что можно больше класть перчика и чеснока.
запах и вкус варёнки)
пы.сы. я из этой массы сделала 2 колбасы, потому как ни в одну кастрюлю целая порция не влезла бы.
