Мой рецепт кексиков, готовлю очень часто. Вроде как рассчитан для выпекания маленьких, но чаще я делаю как 1 большой.
1 стакан кефира (можно сметаны, но они получатся более плотные)
1 стакан сахара
200 г растопленного маргарина
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.л. соды без горки погашенной (лучше 0,5 пакетика - 9г- рыхлителя)
0,5 стакана изюма(помыть, просушить на полотенце, перемешать с небольшим кол-вом муки)
Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи.
Формочки смазать и посыпать манкой или сухарями (если металлические) , силиконовые я не смазываю, влить тесто (1/2 высоты). Печь на среднем огне до готовности (проверяю палочкой).
