Финансье со смородиной (с тонкой кислинкой)"Финансье – это французская миндальная выпечка, состоит из миндаля, муки, сахарной пудры, масла и белков. Для такой выпечки используется так называемое «ореховое» масло, для чего сливочное масло топится в кастрюльке до появления характерного аромата и легкого коричневого осадка, что придает выпечке дополнительный аромат.
Хотя по внешнему виду кажется, что финансье похожи на кексы или маффины, на самом деле по вкусу они совсем другие. Я бы сказала, что финансье больше похоже на нежнейшее миндальное пирожное с аппетитной хрустящей корочкой. Структура – нежная, влажная, сочная, рассыпчатая, аромат – приятный ореховый. "
Яйца (белок) 4 шт
Сливочное масло 200 г
Миндаль (молотый) 100 г
Мука 60 г
Смородина 125 г
Приготовление:1. Положите на сковородку сливочное масло и растопите, держите на среднем огне 5-7 мин, иногда потряхивая сковороду , пока не почувствуете ореховый запах.
2. Смешайте просеянную сахарную пудру,муку и молотый миндаль.
3. Взбейте белок (в мягкую пену) и добавьте к сухой массе.
4. Влейте теплое масло и хорошо перемешать.
5. Тесто разлить по порционным формочкам, сверху выложить смородину. Выпекать в духовке 170 град около 30 мин.
6. Готовые финансье посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
[/list]
