[renie]

на стакан 2-3 стакана муки , чтоб не было сильно жестоким. Вы ж его еще в холод, а потом раскатывать сразу из холодильника, я еще практикую по одному-два (2 листа становится в духовой шкаф, а больше нету листов ) вытащить, раскатать и в дух. шк. а потом следующие. обрезаю сразу, так проще мне потом края выровнять, обрезков меньше, а на присыпку раскатываю и пеку обрезки от основных коржей, присыпочный пеку сильнее, до коричневости, но это кому как хочется. оставляю или довариваю крем потом, т.к. наполеон же стоит часов 5 минимум (уменя ночь стоит обычно, на ночь спекла и в холод до утра), основной крем впитается, тогда проще подровнять бока, если что, я бока новосваренным/заначенным кремом подмазываю и уж крошу и верх, и бока))) пока не надоест. можно еще украшать по вкусу, мастичные цветы, кто хочет, лучше перед подачей, крем то под крошкой мокрый)

[renie]

а разрезы на фотках красивые теперь и я такое хочу, и нетрудно, и красиво, и ВКУСНО! у меня подобный торт был одним из моих первых, любила в юности расписывать его потом кремом сверху...

но кондитера во мне убили... сказали - адский мужской труд, не надо, готовь дома...

[Антуанетта]

Меня всегда убивала фраза "сколько возьмет"... 
Я считаю, что это недопустимо в рецептах.

У меня когда-то так хорошо "взяло", что этим тестом можно было и убить.
Если вы печете часто, то, конечно, это не проблема. А для людей, которые пекут по праздникам, это недопустимо!  ;)

все приходит с опытом  убиваться не стоит если что-то не получилось

[renie]

ага, помню, как-то опару для куличей так хорошо поставила в теплое место в 16 лет (на огромную миску с кипятком), что опара сварилась

[лупастик]

Я как технолог, тоже не понимаю фразы сколько возьмет. Я предпочитаю точность, желательно в граммах.

[Антуанетта]

Маша, а ты знаешь о том (как технолог), что мука имеет разную влажность и яйца куриные бывают мелкие, а бывают крупные?
соответственно и выпечка может получиться менее вкусная, если в один и тот же написанный рецепт разные хозяйки положат вроде одно кол-во продуктов
поэтому и рецепты, передаваемые бабушками самые-самые, а у них не было никаких электронных весов, как у нас сейчас ;)

[лупастик]

Я все это прекрасно знаю, но  не понимаю этой фразы . Я могу и люблю делать на глаз, но то что уже делала, а что то новое предпочитаю делать зная точную рецептуру.
Обычно указывают какие яйца брать.

[Антуанетта]

ну извините  :girl_drink2: значит мой рецепт не для тебя))

[renie]

Я как технолог, тоже не понимаю фразы сколько возьмет. Я предпочитаю точность, желательно в граммах.

когда уже даже не год сталкиваюсь, вижу, что часто надо или добавить, или убавить. особенно в тесто муку. я не технолог, реально оттянули от стола, где принимали на технологический документы и переставили к другому столу хотя... тогда я не смеялась.
рецепт бабушкин, похож на указанный выше моего рецент, я делала и тот и этот (на воде и на пиве), остановилась на втором. повторю - столько же муки, но я тут не соблюдала никогда точность, даже не меряю уже стаканами, не говоря уж о весах. так же делаю дрожжевое. жидкость отмеряла, остальное на глаз бисквитное - меряю стаканом, весы у меня не в ходу... и яйца мож и указывают, но тогда глазомер... он то тоже относителен, мы ж не носим с собой для сравнения идеал среднего кур. яйца, это ж не гиря для поверки...

[renie]

ну извините  :girl_drink2: значит мой рецепт не для тебя))

он для меня

[au01]

Девочки, я все таки останутся при своем мнении. Просто мне гораздо легче готовить когда есть четкое количество продуктов  

[renie]

дык, мы не спорим, каждый имеет право на мнение, я всегда так думаю, к сожалению, именно с мукой часто сталкивалась с тем, что все-же нужно знать и консистенцию, выше писали о причинах, а точно, точно боюсь сказать. под НГ выделю время на этот торт, торжественно клянусь провести замер и написать :al:

[au01]

дык, мы не спорим, каждый имеет право на мнение, я всегда так думаю, к сожалению, именно с мукой часто сталкивалась с тем, что все-же нужно знать и консистенцию, выше писали о причинах, а точно, точно боюсь сказать. под НГ выделю время на этот торт, торжественно клянусь провести замер и написать :al:

Вот это дело, буду ждать 

[yulialambency]

Аня, спасибо за рецептик Наполеона.. я ждала 
обязательно приготовлю)

[Nastenka]

Похвастаюсь и я своим наполеоном!!!! Тесто на пиве!!!


 На пиве мне больше нравится!!!!