зашла речь о тортах, вспомнила, что обещала написать рецепт Наполеона
все приходит с опытом, многое зависит от муки, жирности вашего масла..в общем вот:
300 грамм масла слив порубить где-то с 1 кг муки, может меньше немного
в стакан кипяченой воды добавить 4 стол. ложки ябл. уксуса и влить тонкой струйкой в муку
вымесить тесто так, чтобы не липло к рукам
разделить на 12, или сколько у вас получится, шариков
сложить в холод часа на 2
раскатывать тонко корж сразу на пергаменте
хорошо потыкать его вилкой, чтобы весь не вздулся при выпекании
выпекать до готовности минут 7-8. опять же- смотрите по вашей духовке
крем заварной: 5 желтков растереть с 1 стаканом сахара, можно чуть больше, с ванилином
добавить 1 стакана молока, крахмал
закипятить литр молока отдельно и тонкой струйкой, помешивая, вевести в молоко желтковую массу
хорошо вымешивать, остужая до комн. температуры
ввести в крем пачку слив. масла, взбивая
промазать коржи кремом, оставить для пропитки при комн. температуре
периодически аккуратно, не надавливая, осаживать торт лопаточкой или ножом
но не прилагать больших усилий
убрать в холод для пропитки на ночь
самый неудачный корж измельчить и обсыпать торт со всех сторон крошкой
Галя, разрезик шоколадного торта с шоколадным кремом
и с заварным с вишней, пропитка вишневым сиропом
