Ну, из-за того,что молоко прохладноватое-бифивит раньше не сквасится, наоборот тогда требуется больше времени,а из-за холодного молока- потом может тянутся, но не перезаквасится, ИМХО. Я склоняюсь больше к жаре или непостерилизованной крышки,так как у меня тоже банки открытые и на крышке собирается конденсат,может, это так в Мулинексах?