Автор Тема: Секреты вкусного бульона  (Прочитано 5782 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Bege

  • Гость
Девочки, а давайте здесь делиться секретами вкусных бульонов.

Не всегда получается прозрачный и душистый. Опыта у меня малова-то, а так хочется вкусненько готовить. На данный момент интересует куриный бульон.

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #1 : 16:06, 17.01.2011 »
Я всегда первый бульон сливаю

потом хорошо мою мясо, заливаю опять холодной водой, ставлю на медленный огонь, кладу луковицу, морковь, перец душистый, лавровый лист уже в конце
получается прозрачный и душистый

Оффлайн Hikaru

  • Moderator.
  • *******
  • Сообщений: 8934
  • Лена, г.Донецк
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #2 : 16:08, 17.01.2011 »
Я всегда первый бульон сливаю
ух ты, а первый бульон - это сколько? как только закипело? или проварить еще немного?

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #3 : 16:09, 17.01.2011 »
ну я не знаю как по правилам, но я сливаю после 5 минут где-то
 :)

Bege

  • Гость
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #4 : 16:10, 17.01.2011 »
На сегодня готовлю так: куринные части бросаю в кипяток (не уменьшая огонь), провариваю 2-3 мин. и первый бульон сливаю. Далее промываю мясо, довожу до кипения воду, туда мытое мясо, луковицу,  2-3 горошины душистого перца, лавровый листик и на маленьком огне варю мин. 40.

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #5 : 16:10, 17.01.2011 »
я знаю, что если тебе нужен бульон, а не мясо, то нужно заливать холодной водой
а если тебе нужно мясо, тогда в кипяток


Оффлайн Hikaru

  • Moderator.
  • *******
  • Сообщений: 8934
  • Лена, г.Донецк
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #6 : 16:11, 17.01.2011 »
ну я не знаю как по правилам, но я сливаю после 5 минут где-то
 :)
ясненько
я сама не люблю в бульоне всякие каки, но обычно просто процеживаю уже после варки мяса, перед тем как остальное кидать
но теперь задумалась и кажется, что действительно лучше еще и первое сливать

Bege

  • Гость
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #7 : 16:12, 17.01.2011 »
Я всегда первый бульон сливаю

потом хорошо мою мясо, заливаю опять холодной водой, ставлю на медленный огонь, кладу луковицу, морковь, перец душистый, лавровый лист уже в конце
получается прозрачный и душистый
О! Уже первый моментик! Я сразу кладу! Попробую вконце :)

Оффлайн Armida

  • Сорванец
  • *******
  • Сообщений: 1511
  • Аня
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #8 : 16:13, 17.01.2011 »
я знаю, что если тебе нужен бульон, а не мясо, то нужно заливать холодной водой
а если тебе нужно мясо, тогда в кипяток


если первый бульон сливать, то все это не катит notponimat

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #9 : 16:16, 17.01.2011 »
в принципе логично, ноя вот все равно так делаю ag_smiley

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #10 : 16:16, 17.01.2011 »
Вот ещё у Белоники нашла о  бульонах

http://belonika.livejournal.com/88488.html#cutid1
только если столько варить бульон. то уже будет холодец ag_smiley

Оффлайн ray

  • Счастье есть!!!
  • Сорванец
  • *******
  • Сообщений: 1226
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #11 : 16:20, 17.01.2011 »
Чтобы, получился вкусный бульон надо промыть мясо, залить хородной водой и в воду сразу бросить, лист лавровый и луковицу целую и все на огонь, потом снять накипь, чтобы был вкусный и прозрачный, варить на умеренном огне, при большом кипении, бульен мутнеет. Я покупаю курицу домашнюю в Варусе, покупала на всех рынках, магазинах, но там самая лучшая!!!

Оффлайн Honey

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 26076
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #12 : 16:22, 17.01.2011 »
А я не люблю когда сразу лавровый лист вариться, он сильно душистый становиться notponimat
мне больше нравиться если в конце положить

Оффлайн Masik

  • Сорванец
  • *******
  • Сообщений: 1497
  • Ольчик:)))))
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #13 : 16:43, 17.01.2011 »
я тоже первй бульон всегда сливаю.... az_smiley
а вообще скажу по секрету, у меня у мужа бульон получается прозрачнее и вкуснее)))) ag_smiley

Оффлайн Notka

  • Супер бэйбик
  • ***********
  • Сообщений: 7210
  • Елена
Re:Секреты вкусного бульона
« Ответ #14 : 17:37, 17.01.2011 »
Чтобы, получился вкусный бульон надо промыть мясо, залить хородной водой и в воду сразу бросить, лист лавровый и луковицу целую и все на огонь, потом снять накипь, чтобы был вкусный и прозрачный, варить на умеренном огне, при большом кипении, бульен мутнеет.
Я тоже не сливаю первый бульон, только к лавровому листу и лучку ещё добавляю морковку свежую. Потом в конце варки всё это изымаю из бульона.