Вкусная еда -
чахохбили рецепт [nofollow].
Чахохбили из курицы
Как говорят грузины, сколько в Грузии селений, столько рецептов чахохбили. И каждый повар утверждает, что у него самый лучший рецепт. Так вот, самый вкусный рецепт - у нас с вами. Он привезен из самого сердца Грузии. За дело...
Продукты
(на 6 порций)
Курица - 1 шт.
Помидоры средние - 6 шт.
Лук репчатый средний - 6 шт.
Вино белое сухое - 100 мл
Слива - 200 г
Чеснок - 5 зубчиков
Масло сливочное - 30 г
Кинза - 100 г
Перец красный острый - 1/2 ч. ложки
Уцхо-сунели - 1 ст. ложка
Смесь 5 перцев
Масло растительное
Соль
Как приготовить чахохбили из курицы:
Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера.
(Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.)
У помидоров удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 секунд. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
В разогретой сковороде растапливаем куриный жир и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем нарезанный лук, немного солим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
В кастрюлю наливаем 200 мл воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 минут. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре воду, в которой они варились.
Тонкими дольками нарезаем чеснок. Зелень кинзы (листья и мягкие стебли) мелко нарезаем.
В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
Затем добавляем 1,5 ст. ложки уцхо-сунели, перемешиваем.
Добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 минуты.
Добавляем соль по вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить.
Туда же отправляем подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
Чахохбили из курицы готово. Приятного аппетита!
