Сыворотка обычно при перегреве отделяется
В темке девочки писали,что от молока плохо заквашивалась,с одной партии у кого-то получалось,а у кого-то нет
Испортиться могла только на жаре,сейчас вроде прохладно,хотя у меня и при плюс 25 лежала закваска и все получалось