Можно сделать просто овощной:
Помидоры, огурцы, шампиньоны, зелень заправить маслом по желанию добавить бальзамико
Можно сделать как в Маракеше вкусненький: Салат айсберг порвать, помидорки черри пополам, отварная говядина или телятина (только её варят именно не на бульон, а на мясо, она сочная и потом куочки в молотых орехах обваливают), шампиньоны сырые порезанные ломтиками и синий виноград. Заправка маслом оливковым и пармезаном сверху потереть чуть-чуть