Устроила бабуле вечерний допрос и выпытала рецепты пирожков :):
Пирожки жареные:Тесто.
Разогреть 0,5 литра молока, можно воды, добавить ст. ложку сахара, растворить 50 гр. дрожжей, хорошо расколотить и добавить немного муки, что бы тесто получилось как на олади, оставить в кастрюльке, накрыть полотенцем и пусть постоит, что бы тесто немного подошло (15-20 мин)
Как тесто немного подошло, добавить 2 яйца, немного соли, 50 гр. маргарина, еще ст. ложечку сахара, муки на глаз, так что бы тесто было мягкое, не крутое и опять счательно перемешать.
Тесто мешать руками смазанными растит.маслом. Опять оставить чтобы подходило...
Как тесто подошло можно приступать к лепке пирожков.
Выкладываем тесто из кастрюльки на стол, отрываем куски, катаем калачиком, потом расскатываем небольшие кусочки, кладем начинку и делаем пирожок. После того как наделали пирожков, оставляем их полежать на столе мин 5, потом жарим в подсол. масле.
Пирожки духовые
Процесс высь тот же самый, делать в той же последовательности, что и выше... только
состав немного другой:
0,5 л молока
дрожжей 100 гр.
2-3 яйца
маргарина 100 гр
соль, сахар, ванилин
Муки надо добавлять больше, тесто должно быть более крутым, чем на жареные пирожки, но при этом должно быть хорошо вымешанным. Мешать нужно долго-долго, тогда пирожки будут воздушные.
После того как пирожки уже слеплены их нужно так же оставить, что бы они подошли и смазать верхушки яйцом. Складываем на противень и в разогретую духовку (200 С)
Приятного!!! Кто сделает, поделитесь впечптлениями и пирожками :D
