У меня есть один проверенный рецепт плова.
Самое главное правило, это кастрюля чугунная с толстым дном и стенками ,без нее никак.
Говядину режем не крупными кусками и обжариваем до готовности на масле.Затем вынимаем и выкладываем в кастрюлю, отдельно жарим крупно порезанную морковь, и лук, и выкладываем к мясу.Мясо с зажаркой разровнять и присыпать Барбарисом черным и Зирой (это все можно купить на развес на Крытом у азеров).Затем берем рис, желательно длиннозернистый, а в идеале Басмати, промываем его в холодной воде не меньше 6 раз, пока вода не станет прозрачной. Выложить его равномерно на мясо, и положить несколько зубчиков чеснока в сам рис.Залить горячей водой, так чтобы покрывало рис на палец, и влить 1-2 ст ложки Олейны.Закрыть крышкой и довести до кипения , затем сделать самый маленький огонь, и варить до приготовления.Ни в коем случае во время приготовления рис не мешать
