Паэлья - испанское блюдо, типа нашего плова.
Красная паэлья
300-400г риса (лучше специального, но можно и обычный)
коктейль из морепродуктов
1,5 литра куриного бульона
1 луковица
3 зубчика чеснока
100-150 мл оливкового масла
0,5 ч.л. шафрана
0,5 ч.л. молотой паприки
соль, черный перец
Приготовление:
Лук и чеснок измельчить. Морепродукты разморозить и промыть. Поставить на сильный огонь сковороду с толстым дном. Влить оливковое масло, сильно разогреть его. Положить лук, убавить огонь до среднего. Готовить до мягкости лука, 3-4 мин. Добавить чеснок и готовить все вместе, помешивая еще 4-5 мин. Всыпать рис. Непрерывно помешивая, обжаривать его до полной прозрачности, 4-5 мин. Влить горячий бульон, всыпать паприку и шафран, слегка приправить солью и черным перцем. Готовить 20 мин., время от времени перемешивая. Затем добавить морепродукты, перемешать еще раз и готовить 5 мин. Когда вся жидкость впитается, увеличить огонь до максимума на 2 мин., чтобы на дне образовалась поджаристая корочка. Снять с огня, дать немного остыть. Подать с ломтиками лимона.