[Honey]

Да мы берем в одном месте там она пахнет молоком, но все равно не так как раньше аж тает, жесткость все равно есть как от постаревшей коровы.


А про волокно поподробнее?

Ну  на срезе куска мяса у телятины волокна тоненькие как у свинины, если можно сравнить их
а у говядины волокна толстые такие

[ray]

Спасибо!!!

[Realistka]

Бабоньки, расскажите мне зенщине в рассвете сил, как отличить телятину от говядины. и где купить телятину?

Аль, телятина розовее, говядина краснее. Я если мне с рынка не привозят, покупаю в мясной лавке на пересечении бул Шевченка и 50 летия СССР, лавка ближе к бул Шевченка ( там их 2), чтобы мясо было 100% мягкое и не тянулось, надо брать только надпочечную часть, никогда проблем с жесткостью у меня не было

[Midas]

Я раньше тоже в этой лавке покупала, а когда мне там продали тухлую курицу, теперь принципиально не хожу, т.к. они меня  знали и я с Тёмой была. Писала как-то уже.

Я теперь беру в Мясной лавке, что на Гурова, перед ТЦ Майдан (где Ева), там женщина-хозяйка, такая хорошая, всегда свежее, можно под заказ мясо брать. И ассортимент хороший.

[alia]

чтобы мясо было 100% мягкое и не тянулось, надо брать только надпочечную часть, никогда проблем с жесткостью у меня не было

Спасибо, не знала! 

[Realistka]

Я раньше тоже в этой лавке покупала, а когда мне там продали тухлую курицу, теперь принципиально не хожу, т.к. они меня  знали и я с Тёмой была. Писала как-то уже.

ого! ну мы у них только баранину и телятину берем, курицу вообще нереально нормальную купить в лавках, только у бабулек проверенных в селе

[Midas]

ого! ну мы у них только баранину и телятину берем, курицу вообще нереально нормальную купить в лавках, только у бабулек проверенных в селе

я мужу курицу брала тушить 
а так тоже брала говядину, телятину, всё нормально было.
а тут осадок остался.

[Lediprava]

Странно, Таня, я тоже всегда там беру(они знают меня как маму Глеба  ) и они мне только свежее предлагают.   
Причем, иногда даже прямо говорят - сегодня ДЛЯ ВАС ничего нет.
И даже звонят на моб, когда привозят кролей или сердечки.

[Midas]

Да мне тоже говорили всегда 
но дело было летом 2009

я у них правда, сейчас перепелиные яйца беру.

[Инуська]

Мы кур домашних из села заказываем, и уток и гуся.А мясо когда-как, у нас на пятачке свегда свеженькое, но бывает что обвешивают

[Tatka]

девочки, а скажите, нормально это, что котлеты из свино-говяжьего фарша после 40 минут в пароварке и уже нууу часа точно тушения, остались внутри розовыми 
не все, но где-то половина. и розовый не полностью, а частями 

[Ksana]

девочки, а скажите, нормально это, что котлеты из свино-говяжьего фарша после 40 минут в пароварке и уже нууу часа точно тушения, остались внутри розовыми 
не все, но где-то половина. и розовый не полностью, а частями 

Таня, это скорее всего говядина так себя ведет,  у меня такое бывает особенно если говядина от старой коровы. А неравномерно, может потому что форм размешался неравномерно

[Tatka]

да уж  из-за коровы -пенсионерки я полночи не спала 

[Delfina]

да уж  из-за коровы -пенсионерки я полночи не спала 

бывает))

[LiSSenok]

мне еще говорили что такрое из -за неправильного убоя бывает. типа кровь не так вышла.