[ray]

Я тоже не сливаю первый бульон, только к лавровому листу и лучку ещё добавляю морковку свежую. Потом в конце варки всё это изымаю из бульона.

[alinka]

Я раньше просто процеживала, а потом маме один мужчина вкууууусно готовящий порекомендовал сливать первый бульон как закипит, теперь я только так и делаю.

[Anya]

Я тоже не сливаю. Готовлю как ray. просто долго и дотошно при закипании снимаю и вылавливаю всякую гадость. Пробовала сливать...на цвете и прозрачности бульона это никак не отражается, а вот вкусовые качества как по мне страдают.

[Ikari Asuka]

я тоже не сливаю, просто потом, дополнительно процеживаю и немного промываю мясо, чтобы если налипла гадость - ее смыть. Терпеть не могу, если там какая-нибудь бяка попадается  зато мама говорит, что делаю дурную работу с этим процеживанием, а мне по другому никак 

попробую в следующй раз первый слить, посмотрю что получится 

[Антуанетта]

я мясо кладу только в холодную воду, ставлю на медленный огонь, конечно снимаю пену
и смотря какое мясо и для каких целей бульон, сливаю или нет
из овощей всегда добавляю морковь, черный перец горошком, корень петрушки, луковицу с одним слоем шелухи ;) так цвет получается золотистый :)
всегда!!! процеживаю бульон, овощи выбрасываю, кастрюлю мою
если вижу у кого-то кастрюлю с каймой из накипи, кушать не стану

[Tatka]

, луковицу с одним слоем шелухи ;) так цвет получается золотистый :)

и я так делаю 

моя подружка как-то снимала комнату у старой еврейки. так та говорила, что чтобы меньше было всякой бяки в бульоне, нужно непрерывно поливать закипающий бульон небольшим количеством некипяченой воды.
мне ни разу этот способ не помог, видимо есть какой-то еще секрет, но бульоны этой еврейки были всегда изумительно прозрачные, причем она не сливала ничего и не процеживала 

[Pannochka]

Мне жалко первую воду выливать, поэтому если залохматился, я доливаю сырой воды (аукнулась мне прабабка Роза Феликсовна ) - бяка вверх всплывает, главное не проворонить в процессе нагревания - снимаю и всё ок
если сильно много бяки - процеживаю, мою мясо и кастрюлю и варю дальше
В середине варки бросаю мытую нечищеную луковицу для золотавости

и ещё только недавно скумекала, как пользоваться пароваркой и не жалеть воду - я после котлет слила из поддона жидкость - вкуснейший бульончик получился. два в одном

[majestika]

Делюсь опытом.
В холодную воду кидаю мясо курицы. Желательно ножку (окорок) или крылышки, кто что больше любит. Даю закипеть на сильном огне. До того как закипит,присматриваю и снимаю шум. Снимаю тщательно. Не шумовкой, ложкой прям. После того как все сняла и бульон закипел, бросаю заранее почищенный и мелко нарезанный лук. Он придает аромат супу, при этом если в семье не любят,когда в бульоне попадается лук, а особенно детвора, то хочу обрадовать, к концу его практически не видно будет в бульоне. В общем,после того как закипел и бросили лук. Переключаем на медленный огонь и чистим картошку.
После того как сварилась курочка (приблизительно 20-30 минут) можно вилкой попробывать, я достаю ее на тарелку. Чищу от шкурки и разделываю. В бульон возвращаю кусочки чистого мяса. Бросаю картошку. Даю ей повариться минут 10 и по желанию бросаю или мелкую вермишель, или рис, а можно заранее приваренную в  микроволновке гречневую крупу и даю свариться вместе с картофелем до полной готовности. Солю. Если есть зелень (петрушка,укроп) мелко нарезаю и кидаю в кастрюлю. Сразу же отключаю печь, даю пару раз белькнуть и снимаю. Получается мммммм.... легкий,насыщенный, и полезный для желудка. Мои очень любят такой.