ну собсно вот и отличие японских суши от наших.
они ж вообще должны из сырой рыбы делаться, ее перед вами еще живую разделывают, готовят и подают на стол в виде суши...Ну оно понятно, у них-то океан рядом..
Хотя помню в Виктории ели суши как-то давно - мне показалось что там была сырая рыба. Иначе смысл васаби отпадает)))))