Я так делаю (правда это не совсем запеканка)
Пудинг из мяса
50 г мяса, 1 ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 1/2 яйца (1 перепелиное), кусочек масла величиной с лесной орех, 1 чайная ложка тертых сухарей.
Мясо отварить и пропустить через мясорубку с хлебом, размоченным в молоке. Добавить желток. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем. Формочку смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 15-20 минут.