Вот, нашла:
К группе облигатных аллергенов относятся и отдельные белки, содержащиеся в рыбе. При варке и жарении они, разумеется, денатурируют (свертываются), но их антигенные детерминанты остаются целыми и невредимыми — следовательно, иммунная система по-прежнему безошибочно опознает их и вырабатывает антитела. Более того, при кулинарной обработке происходит своего рода возгонка аллергенов — они летят в воздух и могут спровоцировать приступ бронхиальной астмы (см. выше).
Статистика свидетельствует, что у многих жителей России аллергия на семгу, севрюгу и осетрину (а у большинства остальных — псевдоаллергия на их цены...)
просто если была реакция на рыбу, может не стоит рисковать?