[Клюковка]

Люб, а поподробней о глутамате где читала? Я ещё боюсь его


Любочка, у нас есть эти приправы Спасибо тебе, солнышко

[Midas]

А что с сомом делать?  :be:
искала в теме, не нашла.

[Ksana]

А что с сомом делать?  :be:
искала в теме, не нашла.

суп котлеты, но надо специями запах убирать и шкуру обдирать иначе мне лично болотом воняет. я еще в пароварке его просто готовлю со специями и лимоном, жаренного не люблю, запеченный он такой же как и на пару п.ч. шкуру сомовью я не ем. Но самые вкусные котлеты из него.

[Midas]

Оксан, а нельзя ли его просто впихнуть целиком в духовку и запечь? 
а если можно, то просто на противне? или в рукаве лучше?
шкуру я обдирать не буду и котлеты тоже, я осенью из щуки делала, до сих пор от стресса не отошла))) для меня это что-то запредельное и сложное.

[Ksana]

Оксан, а нельзя ли его просто впихнуть целиком в духовку и запечь? 
а если можно, то просто на противне? или в рукаве лучше?
шкуру я обдирать не буду и котлеты тоже, я осенью из щуки делала, до сих пор от стресса не отошла))) для меня это что-то запредельное и сложное.

можно в духовку, но если шкура припечется, будет невкусно. а котлеты из сома делать легче п.ч. в нем почти нет костей если в духовке то лучше в рукаве, ну и я добавляю душистый перец и лавновый лист п.ч. просто смесью перцев у меня запах перебить не получается :be: еще добавляю всякую кинзу, петрушку, вобщем все что в доме есть из трав. а еще его можно тушить в соусе, но я тушеную рыбу не люблю

[Umnica]

о, мне в таком варианте очень нравится сомик, Ксан 

[rimma]

а я котлеты из судака люблю-начиталась вас,завтра пойду куплю и нажарю, мне на крытом нравится рыбу покупать-им можно по телефону звонить и заказывать,например,сделайте мне полтора киллограмма судака на котлеты,они на филе разберут и никакой возни. А то мне муж тоже как-то целого приволок невыпотрошенного,киллограмм на пять и долго не мог понять почему я матюкаюсь вместо того чтобы радоваться

[Pannochka]

Девочки, а как сайру можно приготовить?
Муж купил, а она так пахнет спесфисски что жарить-варить я даже не знаю как
нашла рецепт жареной в муке, а перед жаркой промариновать 30 мин. в смеси соевого соуса, лимонного сока и майорана

[Tatka]

я сайру не готовила никогда
но читала когда-то то такую рыбу с сильным запахом в молоке вымочить нужно перед приготовлением. может поможет? 

[татьяна н]

 Я все готовлю по рецептам Высоцкой. Рыбу, супы, салаты.

[Pannochka]

Вымочила я рыбёшку в молоке, потом искупала в маринаде из соевого соуса, лимонного сока и травок, обваляла вмуке и пожарила.
В конце жарки на сковородку вылила остатки маринада и накрыал крышкой на пару минут.
Вскус получился очень интересным, я думаю, такой может быть рыба по-японски, мужу понравилось.
Цвет, правда, коричневатый получился, может, соуса меньше надо было.
Так что был японский ужин - сайра, рис и салат из ламинарии

[олюшка]

Вымочила я рыбёшку в молоке, потом искупала в маринаде из соевого соуса, лимонного сока и травок, обваляла вмуке и пожарила.
В конце жарки на сковородку вылила остатки маринада и накрыал крышкой на пару минут.
Вскус получился очень интересным, я думаю, такой может быть рыба по-японски, мужу понравилось.
Цвет, правда, коричневатый получился, может, соуса меньше надо было.
Так что был японский ужин - сайра, рис и салат из ламинарии

Так вкусненько все описала.....самой захотелось так рыбешку приготовить....

[svetlana]

А я сегодня сделала свою любимую форель в духовке.  Нарезала стеками посолила с каждой стороны и итальянскими травами маленький кусочек слив масла и в фольгу. На 40 минут на 200 град Очень вкусно но мне хватило половинки стейка очень сытно 

[Лена4]

 А мы теперь покупаем только сайду- рыба морская.Из нее можно приготовить все,что угодно- в любых блюдах хороша и без запаха.Мы любим тушить в духовке с мелко натертой морковью и кольцами нарезанным луком и политое майонезом.Очень вкусно,а запах просто чудо.

[Клюковка]

Фаршированная щучка
Итак, нам нужно:
-щука (у меня была на 3,5 кг примерно, отсюда рассчитывайте и все остальные продукты)
- лук репчатый 3 шт средних
- морковь 2 шт крупные
- молоко на глазок
- белая булка хлеба (как вы любите добавлять хлеб в котлеты)
- пучок петрушки большой
- масло сливочное, из расчёта 50 гр на 1 кг щуки
- маслины, салатные листья для декора, лимон 1 некрупный
-майонез для декора
- соль, перец по вкусу
1. Щука должна быть почищена от чешуи, потроха желательно достать через отверстие вверху, а не вспарывать брюхо. Если вам досталась уже чищенная барышня-щука и не совсем правильно чищенная, не расстраивайтесь. У меня вышло и с такой работать. Ну а я - дилетантище в этом ag
щука помыта
отделяем голову лёгкими круговыми надрезами


Переходим к отделению филе и снятию чулка
У меня, как видно на фото, разделана рыба не совсем верно, поэтому я сразу могу убрать с хребта ткани ненужные


под ними обнаружились остатки потрохов и содержимого, тщательно промыла под кранеом и вот уже видно поле деятельности

Подрезаем край кожицы, очень осторожно, если кому удобно, то аккуратно пальчиком заходим под шкурку и стараемся не повредить шкурку. Скажу честно, мне пальцами было удобнее, шкурка очень эластичная (почему из неё ещё не делают сумки ag)
Вот так снимался чулок


и вот так выглядит рыбья шкурка


А вот и филе отделённое от косточек в кастрюльке


в молоко крошим хлебушек, соединяем с филе, солим и перчим по вкусу
чистим лук, морковь и режем на небольшие куски и мелко нарезаем петрушку


Добавляем сливочное масло в филе

Ну а теперь всё в мясорубку и будем делать фарш

вот такой разноцветный фаршик у нас получается