[Pannochka]

Вот ещё вариант мариновки нарыла совершенно случайно -  по корейскому типу маринад, но не такой острый

 Рыбное "хе".
Для него подходит практически вся рыба, но идеально - змейголов и щука (ещё люди советуют толстолоба и судака).
1. Почистить рыбу, желательно снять с нее шкуру и отделить филе.
2. Филе порезать на небольшие кусочки, посолить.
3. Почистить лук из расчета 2 большие или 4 средние луковицы на 1 кг рыбы, порезать. Разделить порезанный лук на 2 части. Одну часть отложить, а вторую добавить к рыбе и оставить на 20 мин.
4. Через 20 мин. добавить уксус из расчета на 1 кг рыбы - 1 полная чайная ложка уксуса 70%, перемешать и оставить еще на 20 мин.
5. Оставшийся лук обжарить на подсолнечном масле до исчезновения хруста (слегка припустить)и вместе с маслом добавить к рыбе.
6. По вкусу добавить красный и черный перец, перемешать и оставить в прохладном месте настаиваться до готовности 2-3 часа.
Как по мне - маловато времени настаивается, часов бы так 8-10

[Honey]

А вот как же соленую рыбу кушать. она ж тоже без тепловой обработки

[Pannochka]

вот и не кушать  Или такую, как из "ну погоди" таранка - чтобы там одна соль 

[Honey]

А я люблю. Сама мариную красную, ням-ням

[LiSSenok]

ой не...мало того что щука самый что ни на ест ьпромежуточный этап для глистов, так еще и 2-3 часа просто экстрим. я б добавила уксуса (как минимум) и время проготовки.
соленная долго выдерживается в крепком рассоле, плюс это сельдь-в ней не так много паразитов...а таранку не обязательно чтоб одна соль. просто должна быть сухенькой, а не чуть привяленной.

[Realistka]

о, сельдерейчек это мысль, добавлю ка его тоже в маринад!

[LiSSenok]

А я люблю. Сама мариную красную, ням-ням

ну дык красную же..у тебя шо речная красная(горные речки не в счет)

[Pannochka]

Во, шо я нашла про селёдку и сёмги-форельки.

Соленая сельдь чаще всего вырабатывается из свежемороженой, а не из свежей рыбы.
Промораживание рыбы при минус 18грС в течение 14 дней убивает гельминты.
Если солится свежая сельдь, то она должна до употребления находиться в соли не менее 14-20 суток.
Поэтому продукция из мороженой и правильно просоленой рыбы безопасна.
Некоторые виды рыбы можно употреблять без предварительной заморозки - например семгу, радужную форель.
Дело в том, что эту рыбу выращивают на специальных фермах, и в корма добавляют лекарства против гельминтов.

[Honey]

Нет, красную.
Не речную, 
просто говорю,что люблю
Недавно солила горбушу, очень вкусно и все живы

[Pannochka]

горбуша, думаю, тоже искусственно выращена

[Honey]

Ну вот блюда из сырой рыбы совсем я б не рискнула готовить у нас, это на 100% очень свежая а у нас такой нет. Это вот как Алина давала ссылку на Белонику там тартар из лосося

[LiSSenok]

да и вот признаюсь и толстлоба маринованного ела(тоже жива) но было у меня чуство что во мне копошаться и в печень мою лезут может дурка, но я б именно  с речной не рисковала. красную и сама лю и таранку и селедку

[Ksana]

фенистил  с меня 
осталось отловить петуха и наловить осетринки в кальмиусе 

фиг с ней с осетринкой ее купить можно, а вот белугу я уже лет так 20 точно не ела и не видела в Донецке в продаже

[ki_s]

будем искать!где ее можно найти? а то я бы кота своего тоже на подмогу позвала,но он не любитель вареной рыбы
 

[Ksana]

будем искать!где ее можно найти? а то я бы кота своего тоже на подмогу позвала,но он не любитель вареной рыбы
 

на всяких рыбных базах точно нет :)
в принципе можно из одной осетрины, но осетрина в г.Донецке тоже оставляет желать лучшего сколько она раз замораживалась и размораживалась никому неизвестно