[Vitalina]

надо попробовать yazyk

мы ее впервые на море поробовали, такая жирненькая и мяска много.

[Inga]

мы ее впервые на море поробовали, такая жирненькая и мяска много.

Ага, в Балаклаве ее полно.

[Инуська]

Ага, в Балаклаве ее полно.

Вот там как раз я еще и не была yazyk

[Нюша]

Пожарила я этого кинклипа. В общем рыба как рыба, я ожидала большего. Поэтому буду есть пеленгаса, его сейчас на рынке полно.

А где его покупали,хочу мужа заслать купить? :)

[Vitalina]

А где его покупали,хочу мужа заслать купить? :)

Покупали на ж/д рынке в рыбном павильоне крытом.

[Беата]

Нюша, эта рыба есть и в Амсторе и в Варусе.

[ionifie]

Рецепт для таранки
Нужна крупная соль и тазик/кастрюлька с широким дном, чтобы рыбу было легко укладывать. На дно насыпаем соль, чтобы прикрыть дно. Выкладываем слой рыбы, солим так, чтобы она вся была покрыта солью, выкладываем очередную партию рыбы и проводим те же операции. Сверху накрываем крышкой и ставим под гнет в холодильник на три дня. Вытаскиваем рыбу, промываем от соли, кому нравится может почистить, она так красивее и на 3-4 часа в чистую воду вымачивать. После нанизать и развесить в хорошо проветриваемое помещение и под вентилятор, сушится 3-4 дня, кто как любит.

[Oliasha]

спасибо, Люб! правда не все осуществимо... во-первых, муж говорит, что у нас тарань купить проблематично, это только если он с рыбалки привезет (а я его пока не отпускаю на рыбалка  ), да и повесить ее сушить особо негде в условиях 2-х комнатной квартиры. хотя... холода надвигаются, балкон то есть, можно туда! в общем, главный вопрос - рыбу раздобыть  спасибо 

[Delfina]

Класс. Мне всегда было интересно, как делать таранку. Попробую.

[Dolinna]

А мой папа заядлый рыбак. Он тоже так делал всегда  yazyk

[Oliasha]

соленая рыба, рецепт на 2 рыбины. изначально он для селедки предназначен, но я уже солила так скумбрию и сайру (селедку все купить не могу)....
Взять свежемороженную рыбу, разморозить. Рассол: 1 литр воды, 100 гр соли, 1 ст. л. Сахара, 15 шт душистого перца, 7 шт лаврового листа, 1 ч. л. С горкой немолотого кориандра. В кипящую воду вкинуть всё и дать остыть. Залить рассол в рыбу и сутки настоять в холодильнике. Приятного аппетита!

семгу я солю в принципе "на глаз", но основной принцип: 3 части соли на 1 часть сахара. приготовить этой смеси столько, чтоб полностью засыпать кусок рыбы. укладываем в глубокую посуду кусок рыбы, засыпаем со всех сторон смесью соли и сахара, солим сутки, потом уже можно пробовать. если на ваш вкус достаточно усолилась, то можно обмывать и кушать. если хочется солонее, то можно еще подержать, чтоб посильнее просолилась

[Инуська]

Девочки, а я делаю селедку из толстолоба. Свекромамы рецепт, на нашей свадьбе, все 140 человек просто балдели от этой рыбки. Съели 40 кг рыбы за 2 дня

давай рецептик yazyk

[Honey]

Я семгу солю по рецепту белоники, если филе то за 12 часов просаливается

Соленая домашняя семга.

Купите хорошее, свежайшее филе. Удалите кожу и косточки.
Приготовьте смесь для маринада: пропорции 1000 - 100! 10-1.
Очень просто запомнить.
На 1 кг рыбы - сто грамм смеси из сахара и крупной (!) соли в равных количествах
(50 и 50, для особо математически одаренных).
Свежемолотый черный перец.
Смешать соль, перец и сахар. Обильно намазать этим рыбу. Аккуратно завернуть в пленку.
И, положив в миску, отправить в холодильник. Часов на десять. Вечер - утро.
Достать, слить сок. Слегка промыть рыбу от остатков маринада
и очень хорошо высушить полотенцем.
И обратно в пленке в холодильник
Резать тонкими-тонкими ломтиками.
Можно потом (после мытья и сушки) ее мазать укропом, хреном, легкой горчицей и обернув пленкой,
продолжать "мариновать" ее дальше.
http://belonika.livejournal.com/43541.html?thread=6529557

[Инуська]

Галя во во ремя рецептик подкинула, как раз вчера свеженькую купила солить

[Umnica]

я таким же способом делаю, только без обертывания пленкой. Вкусненько получается.

А вообще было бы удобно все рецепты выкладывать в начале темы. Появился новый рецептик - раз его и в  начало темы. Было бы очень удобно (это предложение для модераторов, если не сложно конечно  ;))