[Re-nata]

я еще ряженку не делала.
Делала моя мама, но из итальянской закваски и молока 3,2%. Там обычное молоко используется, а не топленое, вкусно и загустело.

[Honey]

у меня ряженка всё время жидкая. Я делаю из 3,2 жирности молока. Что может быть не так?

может времени нужно больше?

[Yano4ka]

 
может действительно времени больше надо!
тем более сейчас холодно.

[Клюковка]

Ну вот молоко у меня 3,2%, перетопила, потом остудила и внесла закваску итальянскую. Что не так?
Ночью отопление отключили, а ставила я в глинянных лечиках

[Re-nata]

В глине в йогуртницу? Может из-за этого

[Yano4ka]

ну скорее всего темпы и время не хватило

[Клюковка]

В глине в йогуртницу? Может из-за этого

нет, я в йогуртницу потом не ставила, девочки же и без того делают

[Yano4ka]

я в йогуртнице делаю.
попробуй так ;)

[Клюковка]

попробую... может и эту поставить? Яночка, а у тебя густая вышла?

[Honey]

Девочки делают в термосе, просто так не скиснет
холодно очень в квартире для скисания

Ряженку можно делать и на обычном молоке, просто будет белая ряженка

[Клюковка]

Народ жаждет коричневую. Вот раньше у меня сквашивалась, правда тогда так топили, что ужас

[Yano4ka]

Да, густая получалась

[Клюковка]

Пока я с вами тут себе разбор полётов устроила, свёкр допил ряженку и просит завтра ещё Сделаю тогда из топлёного, но потом в йогуртнице

[Bege]

Девочки, я в шоке Такого результата у меня еще не было: во время сквашивания открывала крышку йогуртницы - запах протухшего яйца  :mellow: Дело было ночью - разбираться не стала - поставила все в холодильник, а утром решила ложку попробовать и сразу выплюнула - жуткий непонятный вкус!
Что это может быть? Молоко точно нормальное, перед закваской пробовала. Как проверить закваску? Чтобы еще литр молока не испортить

[ionifie]

сделай материнскую закваску на 120 мл, попробуешь, если все ок, разведешь на литр