это мой любимый суп! ну один из самых!
я подсмотрела этот рецепт, как готовят настоящий харчо на Кавказе!
1. берем кастрюлю с толстым дном (керамическая или глиняная будет в самый раз)
2. мясо с прослойкой жирка, но без фанатизма (говядина, но можно и баранину) режем на порционные кусочки
обжариваеи на капле масла до золотистого цвета
3. морковь, лук, корень пертушки, режем на четвертькольца, добавляем к мясу, обжариваем, накрываем крышкой, потом заливаем водой и кипит на меееедленном огне до мягкости
4. берем помидоры (найдите самые пахучие, а то зимой они безвкусные в основном), я лю ошпарить и снять кожу, кого она не смущает, можно так
рубим на кусочки, режем тоненько сладкий красный перец и обязательно! острый перец (семена вынимаем)
5. кладем овощи на сковородку, на которую снимаем с бульона всплывший жир (масло не нужно), тушим до мягкости!
6. перекладываем овощи к мясу, добавляем хмели-сунели (без нее это не харчо!), крутим соль-перец, немного тушим
7. большую горсть грецких орехов в блендер и добавляем к мясу с овощами)
8. рубим мелко зелень, кто какую любит (вообще кинзу, но мы ее не едим) и в конце на каждую тарелочку отдельно))
настоящий харчо делается без риса, но если вы хотите с рисом, то лучше взять круглый и замочить его предварительно, а потом добавить перед овощами ;)
это невероятно вкусно!!! 8 января приготовлю!!
