[ionifie]

Я тож с двух сторон жарю, ничего не лопается. А тесто так готовлю, вода, мука, соль, яйцо, рюмка водки, как тесто вымесили на полчаса его в пакет и в холодильник. А фарш дб жидким прям ложкой наливать, и конечно хорошо воздух из чебуреков выбить.

[Elenka]

Ой я тоже хочу чебуреки и очень хочу окрошки, окрошку точно сделаю затра..

[dane4ka]

Девочки - вы герои! Я из мучного могу максимум шарлотку приготовить

[Elenka]

Я тож ни когда не готовила чебуреки но слюни..

[LiSSenok]

Я тож с двух сторон жарю, ничего не лопается. А тесто так готовлю, вода, мука, соль, яйцо, рюмка водки, как тесто вымесили на полчаса его в пакет и в холодильник. А фарш дб жидким прям ложкой наливать, и конечно хорошо воздух из чебуреков выбить.

я тесто в холодильник не ложила :( а прям выбивать надо? я просто месила....

[Pannochka]

Ксюнь, маму я вчера пытала - напишу чуть попозже её рецепт

[ionifie]

я тесто в холодильник не ложила :( а прям выбивать надо? я просто месила....

нет, когда лепишь выбивать хорошо надо, чтоб воздух внутри не остался, иначе они будут лопаться.

[Honey]

Да, Оксан, девочки верно все говорят. Во первых нужно когда складываешь хорошо придавливать рукой, чтоб воздух вышел, во вторых, чтоб не сохли и не обветрились, ну а ещё масло должно быть много. они должны полностью в него погружаться!

[Pannochka]

Я добралась до темы :)
Короче, стала я маму вчера расспрашивать, она заскромничала, сказала, что особого рецепта и нет, методом проб и ошибок сама придумала, сначала она делала тесто просто из воды, муки и соли, но такое тесто туговатое и вкусное только горячим, а потом она попробовала добавить сухие дрожжи, спрашиваю - сколько чего класть - "Та все на глаз"
Короче, в тёпленькую водичку "пучечку" сухих дрожжей, посолить и подсластить чисто символически, муку добавить и месить мягче чем на вареники, оставить минут на 20-30, чтобы не сильно тесто подошло. Как и девочки мама говорила, залепливать надо, выгоняя воздух от центра начинки к краям и жарить ,чтобы весь чебурек был погружён в масло. Фарш мама делает с лучком, он даёт особую сочность. Вроде всё...

[LiSSenok]

значится дело в масле помомучто воздух выгоняла, даже чуть скалкой по уже слепленным чембуренкам проходила. я сама делаю фарш с лучком и зеленявкой и кефир добавляю(он и правда сочность дает). учту ваши советы. побалую мужа на Пасху чебуреками. пасибки

[Tanita]

Хозяюшки, спасибо вам за рецептики чебуреков  Так захотелось, но пост.. С мяском конечно здорово, но я сделала с грибочками (лисички и шампиньон) лучком и зеленью. Тесто без яйца - мука, вода, дрожжи, сахар, соль, раст масло и ..водка! Они, правда, воздушные получились, но тоненькие, сочные и мягкие. Жарила с двух сторон. Ни один не лопнул..

[Pannochka]

Молодец, Танюшка, собрала все рецептики воедино! А сколько дрожжей и каких положила, а то от мамЫ я не добилась :) Пучечка - понятие растяжимое

[Tanita]

Молодец, Танюшка, собрала все рецептики воедино! А сколько дрожжей и каких положила, а то от мамЫ я не добилась :) Пучечка - понятие растяжимое

Спасибо. Чайную ложку саф момент быстродействующ. дрожжи.

[Pannochka]

А маслице ещё в жидком состоянии теста добавила? Как тогда лепёшки качались, не сильно много муки вбирают из-за масла?

[Tanita]

А маслице ещё в жидком состоянии теста добавила? Как тогда лепёшки качались, не сильно много муки вбирают из-за масла?

Я всегда масло добавляю в начале. Тесто эластичней, с ним легче работать.