[Клюковка]

Хлеб домашний(с 12 месяцев)
Состав: 350 г муки, 180 мл воды, 1 ст. л. сахара, 7 г дрожжей, 2 ст. л. масла, яичный желток, 2 ч.л. соли
Приготовление: Размешайте дрожжи и сахар в 90 мл воды, влейте в муку, зате добавьте мало, соль, оставшуюся воду. Замесите тесто, сделайте хлебец, смажьте желтком и выпекайте зо минут на среднем огне

[Клюковка]

Рецепты Яны Малиновской
Сухарики сдобные

Ингредиенты:

дрожжи – 10 г;
молоко –1 стакана;
мука – 300 г;
сахарный песок — 1ст. ложку;
желток – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г.

В кастрюльку налить теплое молоко (1/2 стакана), развести в нем 10 г дрожжей, всыпать 100 г просеянной муки, добавить 1 ст. ложку сахарного песка, все хорошо смешать и поставить в теплое место, дать тесту подняться. Как только тесто поднимется влить к нему 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки сахарного песка (без верха!), растертого с 40 г сливочного масла, 200 г муки, 1 желток, соль на кончике ножа. Всю массу хорошо вымешать, выбить, чтобы отставала от рук. Снова поставить тесто в тепло, дать еще раз подняться, массу выложить на доску и, с помощью ножа разделить на 3 части, продолговатой формы (небольшие батончики). Противень смазать маслом, выложить батончики, дать им подняться 20-30 минут и выпекать в горячей духовке до светло-желтого цвета.
Вынуть готовые батончики из духовки, дать остыть, нарезать ножом на косые ломтики, подсушить в духовке до желтоватого цвета. Положить булочки в стеклянную или в жестяную банку с крышкой, потому что от влажности булочки теряют вкус.

Сухарики бисквитные

Ингредиенты:

яйца – 5шт.;
мука пшеничная – 50 г;
мука картофельная – 50 г;
сахарный песок – 1/2сакана (100 г).

Приготовить тесто для бисквита. Для этого растираем 5 желтков с 1/2 стакана (100 г) сахарного песка до бела, затем просеиваем через сито 50 г картофельной и 50 г пшеничной муки (3 раза!), получиться 100 г муки – почти 3/4 стакана. Соединяем растертые с сахаром желтки, муку и хорошо взбитые белки. Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее тесто и печь в духовке 40-45 минут в легком жару. Достать испеченный бисквит с духовки, дать ему остыть, нарезать ломтиками острым ножом и подсушить в духовке.

На заметку родителям: бисквитные сухарики нужно хранить в закрытой стеклянной банке.

Сдобная булочка для бисквитной муки

Ингредиенты:

желток – 1/2 шт.;
молоко – 100 г;
дрожжи – 4 г;
мука пшеничная – 200 г;
сливочное масло – 2 ч. ложки;
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовить опару. Для этого в 100 г молока развести 4 г дрожжей и всыпать 200 г муки. Отдельно приготовить сдобу: растереть 2 ч. ложки сливочного масла с 1 ст. ложкой сахара и 1/2 желтка, добавить соль. В поднявшуюся опару кладем сдобу, хорошо вымешиваем тесто, пока оно не будет отставать от рук. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно поднялось. Массу выложить на доску и, с помощью ножа разделить ее на длинные батоны, продолговатой формы. Противень смазать маслом, выложить батоны, дать им подняться в течение 1 часа и выпекать до готовности. На следующий день нарезать батоны на кусочки толщиной в палец, подсушить в духовке. Затем два раза пропустить через мясорубку, промолоть в процессоре и несколько раз просеять через сито. Таким образом получиться тонкая бисквитная мука.

На заметку родителям: бисквитную муку можно использовать для мусса с тертыми яблоками, для приготовления сухарного пудинга, для добавления в молочные смеси и кашки. За этим рецептом можно готовить сдобы.

[Клюковка]

оладушки (От года )

Ингредиенты:
баночка сметаны
2 яйца
0,5 стакана сахара
щепотка соли
0,5 чайная ложечка соды
муки примерно 1,5-2 стакана (в зависимости от стакана и сорта муки)

Булочки к чаю

Ингредиенты:   225 гр муки
40 гр масла или маргарина
1 1/2 ст л сахара
150 мл молока
противень
   Инструкции:   1. Разогреть духовку до 220 гр.

2. Просеять муку в миску и размешать с маслом.

3. Затем добавить сахар, взять нож и рубить им тесто, добавляя молоко по-немногу.

4. Замесить мягкое тесто.

5. Раскатать тесто до толщины 2 см.

6. С помощью круглой формы вырезать несколько булочек и положить их на противень, смазанный маслом.

7. После того, как вы вырезали столько булочек, сколько возможно, раскатайте тесто еще раз.

8. Выпекать в духовке 12-15 минут.

9. Остудить перед подачей, но желательно есть их теплыми.

10. Их можно замораживать на месяц, если останется что замораживать.
источник  http://kuking.net

[Pannochka]

Девочки, ура! я изобрела способ, как пустить творог в оборот и чтоб это ели муж и дочка

придумались мне мини-пирожки из творожного теста
вкуснятина неимоверная и муки крайне мало (что актуально для деток с проблемным стулом)
итак:
у меня было: 200-300 гр домашнего творога, 150 гр. масла сливочного (или пекарский спред, маргарин), 100-150 гр йогурта, 1 яйцо, мука около 200 гр + начинка по вкусу

в блендер или тестомешалку с комбайна бросаем сразу всё: творог, размягченный маргарин, 1 яйцо и добавляем йогурт или слвки или молоко - чтобы была консистенция, удобная для вымешивания
перемешалось всё - добавить сахар по вкусу, ванилин, я солю обязательно и корицы чуть сыпнула. В этот раз положила разрыхлителя ок.1 ч.л. Зачем - не знаю, в след.раз попробую без него

потом в смесь добавляем муку - около стакана, лучше половинками и растираем всё деревяной ложкой, как тесто станет загускать, что ложка липнет крепко так - поставить в холодильник на пару часов
потом охлаждённое тесто достать, выложить на посыпаный мукой стол или доску и руками довести до консистенции нежной массы, которая очень хорошо лепится (у меня этот процесс занял минут 10 и полстакана муки ещё)
из опыта - лучше всю масу не доставать сразу, с каким куском удобно работать - такой и оторвать, остальное пусть лежит
полученное тесто скалкой раскатать  в коржик и нарезать ножом на квадратики прим. 5 на 5 см
на каждый выложить начинку - у меня были половинки абрикоса с сахаром и кусочки банана
потом сформовать манюсенький пирожок, за счёт "липкости" теста это очень просто делается, главное - чтобы тесто со всех сторон  "обнимало" начинку",что б не пригорало и меньше вытекало
 партию в духовку на 15 минут при 170-180

вот такие апетишки у нас получились
можно было ещё поглазировать для красивости - у нас не успелось ))))
тарелка - это чайное блюдце