baby.dn.ua
Мой дом - моя крепость! => Готовим с любовью => Рыбные блюда => Тема начата: Anastasiya от 17:30, 17.12.2007
-
Обожаю рыбу в любом виде. Вчера купила морского окуня щас буду в духовке с луком запекать..
Потом расскажу как она была... ;)
-
Вот бы кто новых репептиков испробованных подкинул.... ::)
-
я тоже рыбу очень люблю
-
делюсь рецептом - берем пеленгас или кефаль ( свеженькую конечно), окунаем в соль/перец/лимонную приправу для рыбы. Слегка обжариваем в оливковом масле ( я кстати всегда только в нем рыбку жарю, так вкуснее и без всяких там мук/сухарей), потом выкладываем в формочку для запекания сначала рыбку, а сверху кружочками кисленькие яблочки! Все это заливаем сметанкой и добавляем в нее чуть чуть имбиря или кондитерской смеси! Ставим в духовку ( я обычно в микроволновке в режиме конвекции готовлю) минут на 20-30! Вместо яблок и сметаны можно взять сыр Danish White, который на развес в супермаркетах продается, смешать его со сметаной и сверху на рыбку вылить, тоже очень вкусно. Но сыр соленой, рыбку можно тогда саму почти не солить!
-
ФОРЕЛЬ РЕЧНАЯ
взять ее любимую
отдельно приготовить соус:
оливковое масло,лимонного сока,базилик,сушеный укроп,соль,белый перец,
смешать,обмазать рыбку,и в духовку на гриль ;)
таким же соусом можно и стейки форелевые залить и запечь....
вкуснота,сколько делала гости и пальцы съедали ag_smiley az_smiley
-
Обожаю рыбу в любом виде. Вчера купила морского окуня щас буду в духовке с луком запекать..
Потом расскажу как она была... ;)
Хорошенько так получилось, только немного со специями переборщила... взяла 2 морских окуня (уже чищенных и потрошенных), сделала надрезы по всей длинне с одной и с другой стороны, натерла специями для запикания рыбы, на сковородке немного обжарила лук 4 головки, положила рыбку в формочку(той стороной что ложила, обваляла в муку) и засыпала луком и в духовку на 20 мин.... очень понравилось, рекомендую, а главное полезная еда... ;)
-
девочки.. слюнки текут...... girl_sigh
-
девочки.. слюнки текут...... girl_sigh
значит, поверила что вкусно было... :D
-
Я просто обожаю рыбу, а муж её ненавидет... поэтому я её готовлю редко :'(
-
Я просто обожаю рыбу, а муж её ненавидет... поэтому я её готовлю редко :'(
может еще полюбит. Мой муж раньше терепеть не мог суши, пока мы встречались я только могла мечтать о японских ресторанах...зато теперь мы их даже домой заказываем, когда лень готовить:)))
-
Ты умеешь готовить суши?! Научи!
-
Мамочка, к сожалению я не умею... Мне проще их заказать в Якитории, чем ехать в Метро за ингридиентами, там же нужен специальный рис, водоросли, васаби ( ох, люблю его!). Я могу только сашими делать - покупаешь нарезку рыбки и все:)
-
А что это такое сашими?
А вы знаете что для суши нужна очень свежая рыба, а вот в Якитории она замороженная, а на самом деле если бы вы увидели как их готовят в Якитории никогда бы не стали есть
-
Знаю:) просто доставку мы только там заказываем. В Якитории вообще суши ужасные, если идти есть - хорошие в Кабуки ( цена ниже качества), ну а лучшие в городе - в Донбасс Паласе.
Как-то странно, у нас получается хорошие суши только в супердорогих ресторанах, я вот в киевском Сан Тори их обожаю, но цены там....лучше на счет не смотреть:))) А заграницей мы всегда заходим в классные рестораны в центре городов - Праги, Ниццы, Барселоны, объедаемся там до отвала сушами по качеству на уровне ДП, а платим по ценам Якитории:) Так что любителям очень советую заходить в японские рестораны заграницей;)
Сашими - в принципе это суши без риса, чисто рыбка;)
-
А в Титанике не пробовала?
Моя подруга она занимается ресторанным бизнесом, говорит что там самые хорошие суши
-
В Титанике не пробывала, я там один раз была, если честно:)
Надо будет затащить туда мужа, раз он теперь на это дело ведется:), спасибо за совет!
-
зато теперь мы их даже домой заказываем, когда лень готовить:)))
Я думала, когда лень готовить самой суши ag_smiley
Знаю:) просто доставку мы только там заказываем. В Якитории вообще суши ужасные, если идти есть - хорошие в Кабуки ( цена ниже качества), ну а лучшие в городе - в Донбасс Паласе.
Как-то странно, у нас получается хорошие суши только в супердорогих ресторанах, я вот в киевском Сан Тори их обожаю, но цены там....лучше на счет не смотреть:))) А заграницей мы всегда заходим в классные рестораны в центре городов - Праги, Ниццы, Барселоны, объедаемся там до отвала сушами по качеству на уровне ДП, а платим по ценам Якитории:) Так что любителям очень советую заходить в японские рестораны заграницей;)
Сашими - в принципе это суши без риса, чисто рыбка;)
Я как посмотрю вы рестораноманы ag_smiley
100 лет не была в хорошем заведении... из последних Хенкале (как оказалось терпеть не могу грузинскую кухню) и Паста проджект, последний мне по душе... севременненько и не заморочливое... кухня так себе. а роллы просто бэст! ;)
-
а я люблю рестораны не за еду:)))) а за атмосферу, а мужу всегда вкуснее в ресторане, это наверное с детства, когда мы отдыхали с родителями всегда на отдыхе в рестораны ходили, и теперь, когда они стали везде и доступнее, мы подсели конкретно!
К сожалению, только в нескольких ресторанах Донецка есть меню, которое я ем - чтобы салатики с оливковым маслом, рыбка без лука и майонеза, помидорчики с моцареллой..в общем я гурманка и поклонница средиземноморской кухни. А у нас в основном все в стиле Гуси-Лебеди, сытно и жирно, я такое не люблю кушать и мужа по-тихоньку отучаю;)
-
До беременности всю жизнь сидела на различных деетах... но походы в ресторан никогда не пропускала. мне трудно вспомнить что бы хоть в одном ресторане мне отказали приготовить по желанию... паровую рыбку... салатик без заправки и т.п.
-
Соглашусь с мамочкой, что любое уважающее себя заведение идет на встречу клиенту, у меня муж вот так много чего не ест и ему трудно всегда в меню выбрать, но практически всегда учитывают пожелания
-
Попросить то несложно, но иногда приходишь и сам не знаешь, чего хочешь. А в таких заведениях как Обжора, Атлас, Белая лошадь, Мимино на Ильича, Рахат Лукум, Маринад не надо ничего просить, там достаточно блюд в меню, из котрых всегда можно что-то выбрать:)
-
Девочки, Обжора имеется ввиду на бульваре или Марио? Заказывали в МАрио чизкейк, просто супер, что-то необыкновенное... кто знает рецепт?
-
Обжора на бульваре Пушкина, в Марио цены безумные, а кухня неочень. Чизкейк можно кстати прямо в кафе Обжора купить/заказать. Рецепт они держат в тайне, наверное наркотики добавляют - ну очень вкусный получается!
-
Имею ввиде на именно Обжоровский рецепт, а может кто-то сам готовил, если есть опыт делитесь рецептом!
-
вот здесь поищи, сайтик мне очень нравится, там есть даже рецепты от Высоцкой ( я от нее фанатею):
http://www.gastromag.ru/
-
Высоцкая конечно класно готовит, но у неё такие продукты girl_obmorok, не все так просто и приготовить можно
-
согласна, именно за "навороченность" и нестандартность я ее и люблю. И еще уважаю за обилие зелени и специй и минимум майонезных вариантов. Вот рецептик рыбного пирога присмотрела, думаю рискнуть и в новогодние дни приготовить:
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?id=4771
-
недавно купила филе рыбы назавается "какой-то язык"...пожарила...вообще объеденье..ни одной косточки и после жарки откусываешь прям аж сок течёт..мммм..
-
ага, называется филе морского языка, действительно нямка! az_smiley
-
ага, называется филе морского языка, действительно нямка! az_smiley
во-во точно!!!
-
А я недавно форельку в фольге запекала, вкусняшка...
-
А я недавно форельку в фольге запекала, вкусняшка...
И мы тоже запекали на день рождения мужа, а на этих выходных просто обжарили, очень вкусно и так и так! :)
-
взять оливковое масло пару ложек,выдавить туда лимон,сушеный укроп,базилик
обмазать форель(без разницы какую) дать чуток постоять и в духовку.... ::) мнямки!!!!
захотелось рыбки,завтра надо сбацать >:(
-
Сегодня муж пообещал приготовить ужин, что-то из морского окуня, посмотрим...потом расскажу рецептик, если понравиться;))
-
я люблю делать пеленгасик с сыром
рецепт мамочки, что самое инетерсное, не так воняет как жаренная рыбка просто
пеленгас режем кусочками, солим, специи, немного лимонного сока (или специи с лимонной кислотой)
выкладываем на сковородочку, немного масличка, немного водички, сверху лучок, сырок ткртый и майонезик, под крышку минут на 30
рыбка получается очень нежная
а юшечка внизу - пальчики оближешь, особенно когда подстынет ;)
-
ой ну зачем же на ночь так жестоко girl_cray2 я от рагу ещё не отошла а ты уже рыбку girl_prepare_fish слюни уже по столу аж на пол потекли...
-
на меня сегодня снизошло вдохновение, и я в честь дня рождения мужа решила приготовить чего-то рыбного.
одрала с пеленгаса филе, на сковороде пропассировала овощи (болгарский перец, лук, грибы, помидоры) филе порезала средними кусочками обмокнула в яйце в муку и слоем выложила на овощи, дала протушиться минут 10.
Потом все это переложила в форму для запекания, залила сыром с яйцом и сметаной и в духовку минут на 20. Даже не думала что мне так понравится!!!
пока муж пришел с работы я уже начала пробовать :D
-
интересный рецептик, надо попробывать, у меня тушка толстолобика в морозилке как раз!
-
А я рыбу почему-то не люблю,жареную так вообще,единственное могу соленой форельки съесть или горбуши копченой.
-
сегодня я дома, приболела, решила приготовить новую для меня рыбу филе Гольца, на вкус получилось что-то вроде форели с запахом осетрины, только не такая тяжелая, буду с удовольствием покупать еще:
(http://s50.radikal.ru/i130/0811/88/d342f6431bdat.jpg) (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0811/88/d342f6431bda.jpg.html)
(http://s54.radikal.ru/i145/0811/35/4f77b84d43d8t.jpg) (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0811/35/4f77b84d43d8.jpg.html)
обжарила просто в оливковом масле и в зернах кунжута, добавила еще сухой розмарин и базилик, не солила, соли в самой рыбе мне достаточно, а вот мужу немножко подсолю при подаче;) без лимона есть не так вкусно!
-
Интересно.... Алин, а где ты розмарин брала? Он на веточках или распакован в пакеты?
С кунжутом еще какую-нибудь рыбу готовила?
-
розмарин продается в баночках в виде специй с зеленой крышкой в сухом виде и просто в Амсторе, там, где зелень он есть;) в кунжуте не раз уже готовила, он тоже продается в пакетах в отделах специй, можно обмакнуть в яйце, а потом в кунжут, я яйцо не люблю, обмакнула рыбу в масле оливковом и кунжут легко прилип! только жарить в нем надо на небольшом огне, чтобы не подгорел.
-
а кроме рыбы кунжут куда кладешь? Обожаю его вкус, но не знаю куда его применить :)
-
А я люблю запекать рыбку в аэрогриле с овощами. Очень быстро, красиво и аппетитно!
-
а кроме рыбы кунжут куда кладешь? Обожаю его вкус, но не знаю куда его применить :)
можно просто в салатик овощной добавить! как специю. Больше никуда не пробовала.
Печеную рыбку я люблю, а муж нет, говорит как вареная на вкус, поэтому приходится жарить.
-
Спасибо! Обязательно попробую!
-
Захотелась мне рыбки пелингасика,купили....открыаю пакет и БАЦ...в голову стукнуло что я боюсь дотронуться до неё....она такая большая,ещё укусит. У вас такое было????? :-[ Я даже не думала,что у меня такая истерия начнётся....звоню маме..решила к ей пробежаться за помощью и слава Богу я как посмотрела на все внутренности аж чють не грохнулось,то что я её мыть боялась и достать с пакета это ещё цветочки оказались...что-то со мной не то. Рыбка ням-ням.
-
У меня такое с судаком как-то случилось... я его потрошу, а у него внутри маленькая рыбка... меня прям тошнить начало :( еле дочистила (кроме меня некому было)... после этого если покупаю не мороженную рыбу всегда прошу почистить и выпортошить. Яна, попроси и ты в следующий раз. В Обжоре не потрошат, а вот в Буме кажетмя да. В Ашане я не в курсе. На рынке тоже когда-то потрошили. Кстати, я рыбу всегда на рынке беру, она там самая свежая всегда, а в Обжоре брала пару раз, так она там 10 раз замороженная-размороженная и расползалась в руках.
Я пеленгас тоже очень люблю.
-
а в обжоре на ленинском потрошат и чистят и бесплатно yazyk
-
а в нашей, на Заперевальной, почему-то не хотят потрошить :( Только чистят
-
Захотелась мне рыбки пелингасика,купили....открыаю пакет и БАЦ...в голову стукнуло что я боюсь дотронуться до неё....она такая большая,ещё укусит. У вас такое было????? :-[ Я даже не думала,что у меня такая истерия начнётся....звоню маме..решила к ей пробежаться за помощью и слава Богу я как посмотрела на все внутренности аж чють не грохнулось,то что я её мыть боялась и достать с пакета это ещё цветочки оказались...что-то со мной не то. Рыбка ням-ням.
ag_smiley у меня другое было, муж где-то рыбку купил свежую, принес домой а она ожила, я ему сначала кричу: убей ее.. а потом думаю что ж я говорю, рыбку жалко и давай реветь ag_smiley
-
Да,мне мама тоже сказал,что на рынке свеженькая....
-
а в нашей, на Заперевальной, почему-то не хотят потрошить :( Только чистят
Срочно жалобу на них накатай, Соболев им по жопе быстро надает ag_smiley
-
Я тоже Пелингаса боюсь чистить, он такой здоровый, а когда ещё и шевелится - сразу в истерику, даже иногда есть не могу, когда знаю что рыбка на глазах умерла :(
-
А у меня муж чистит всю рыбу и разделывает, моет и солит, а я только готовлю yazyk yazyk
-
А у меня муж чистит всю рыбу и разделывает, моет и солит, а я только готовлю yazyk yazyk
какой молодец муж! а мой боится живой рыбы и вообще сырой не меньше чем Альбина ag_smiley
-
а я лет с 10 умею чистить и разделывать любую рыбу yazyk
-
А я тоже умею, но мне нравиться когда это делает муж. ag_smiley ag_smiley
-
вспомнила что не лю чистить осетрину и теперь хочу в кляре ag_smiley
-
вспомнила что не лю чистить осетрину и теперь хочу в кляре ag_smiley
Люб, а как ты кляр делаешь? Всё что угодно в кляре могу сделать, но ток не рыбу.. nenra_smiles
-
да как обычно, вода, мука, яйцо, соль.
-
А у меня муж чистит всю рыбу и разделывает, моет и солит, а я только готовлю yazyk yazyk
Мой на такой подвиг не пойдёт nenra_smiles Благо сейчас в супермаркатах чистят.
-
Мой на такой подвиг не пойдёт nenra_smiles Благо сейчас в супермаркатах чистят.
Но в БУМе например не потрошат, только чистят. И голову все равно нужно отрезать. а потрошеную мы не покупаем. которая уже сделанная. Ну вот поэтому у него все равно работа есть.
-
Девченки, а подскажите мне как лучше приготовить рыбку? по-моему форель. или семга, точно не знаю, водитель покупал на базе
мне надо вкусно и не долго, и без майонезов всяких girl_sigh
-
Натираешь ей солью, специями для рыбки, внутрь много укропа и лук можно репчатый, завернуть в фольгу и в духовку.
Перед подачей вытащить зелень и лук, полить соком лимона и кушать
-
Галь, спасибо! b_flowers а если порезать на стейки, то точно так же можно приготовить?
-
Стейки можно просто запечь или на луковой подушке. Лук кольцами выстелаешь в низ а сверху стейки кладешь.
-
или приготовить маринад
оливкого масла 3ст ложки
сухой укроп
лимона выжать
специи по вкусу
соль
рыбу намазать,пусть чуток постоит,
и на гриль или сковородку...мняммммммммммммммммммм
-
О! Лесь, а долго жарить? я просто как-то запекала, но это так давно было. что уже тольком и не помню ничего...
а жарить вообще не жарила никогда
-
А я и семгу и форель, просто натираю солью, кладу на решетку в духовку, и усё. Через 15 минут готово.
А рядом кладу, разрезанный на 2 части картофель, немножко солю.
Запекаю всё вместе.
Ужин готов.
Вот, прочитала, достала рыбу, и тоже сделала.
Уже в духовке.
Пока делала рыбу, писала на форуме рецепт и болтала с Лесей, а она тут тоже отметилась )))))
-
у, мне еще предстоит сначала порубить рыбку на стейки. на базе этой хорошо брать. все очень и очень свежее, только они совсем не разделывают! :P
-
Ась, а что за база такая? Где находится?
-
не знаю, я туда водителя всегда отправляю. где-то девочки писали о ней, примерно в районе рембыттехники
-
Ань, поподробнее пожалуйста про базу...и цены ;)
Аннусь,жарится быстро!!!!
на среднем огонечке,до красивой корочки....сочная будет...прелесть!!!
Пока делала рыбу, писала на форуме рецепт и болтала с Лесей, а она тут тоже отметилась )))))
ага ag_smiley
-
не знаю, я туда водителя всегда отправляю. где-то девочки писали о ней, примерно в районе рембыттехники
А поняла, спасибо. А весом рыбка большая? Слышала, что там только большими партиями продают-опт или можно одну рыбку взять, но намного кг :)
-
Ань, поподробнее пожалуйста про базу...и цены ;)
База где-то в районе рембыттехники, точнее не знаю. там все супер-пупер свежее и хорошее! водитель мой точно-точно рабирается - он у нас все на свете знает! ag_smiley
а цены семга вроде по 55 грн/кг, но это рыбка, а не филе, филе чуть дороже вроде. но вот сегодня филе не было:(
вес 2,2 кг, что в принципе не много, если по кусочкам порубить и в холодильник
а почем рыбка в амсторе например? я то мне все некогда заехать в него
-
2,2 кг. - это нормально, я то думала, что там рыбина кг на 5 буит, а на 2-3 кг. - в самый раз и цена приемлемая ;) Начиталась рецептов, аж самой рыбки захотелось...люблю girl_cray2
-
ну вот сегодня была семга или форель (ну не помню что) от 1,8 до 2,8 кг
он взял 2,2 (у меня не слишком большая морозилка) + готовлю я не очень
-
в амсторе 95грв было...
а сейчас наверно дороже
-
это склад во дворе рембыттехники :)
-
ну мне тоже кажется, что я в каком-то магазине видела дороже, но не понмю сколько
вообщем, если кому-то нужно, могу расспросить водителя как на эту базу доехать
не кислая экономия получается (95-55) х2,2 =88 грн girl_impossible
-
у, мне еще предстоит сначала порубить рыбку на стейки. на базе этой хорошо брать. все очень и очень свежее, только они совсем не разделывают! :P
Ась, у меня свекровь для нас там берет, раньше не разделывали.
Теперь привозят разделенную на куски, каждый кусок в пакетике. Сервис, млин.
Я беру рыбину на 4-5 кг, потом достаю по 2-3 кусочка и запекаю.
-
Ась, у меня свекровь для нас там берет, раньше не разделывали.
Теперь привозят разделенную на куски, каждый кусок в пакетике. Сервис, млин.
Я беру рыбину на 4-5 кг, потом достаю по 2-3 кусочка и запекаю.
уууу. побью Андрюху своего! мне куском привез
-
я рыбы не большой любитель, но после ваших вкусных рассказов очень рыбки захотелось. Можно подробнее адрес базы?
-
уууу. побью Андрюху своего! мне куском привез
Ты мою свекровь не знаешь, она так достанет любого, что ей и прохожий порежет ag_smiley
-
Ты мою свекровь не знаешь, она так достанет любого, что ей и прохожий порежет ag_smiley
ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
Ась,ну что... как там ваша рыбка...готовила вчера?
-
Ась,ну что... как там ваша рыбка...готовила вчера?
ага, Лесь, по твоему рецепту пожарила, т.к. лень духовку греть было! вкусно!!!!!!! муж аж пальчики облизал! girl_obnim
-
Девченки, а кто-нибудь готовил рыбку гренадёра? Поделитесь рецептиками! мы вчера впервые ее попробовали - обжарили в муке. Очень вкусная получилась и без противного рыбного запаха.
Немого в инете о ней нашла:
(http://vrn.best-city.ru/img/materials/438_6.jpg)
Гренадёр.Гренадёр относится к отряду тресковых. Из всех придонных глубоководных рыб это наиболее многочисленная, а также очень богатая разнообразием видов группа. Гренадиры широко распространены в морях всего мира, начиная от арктических вод и заканчивая антарктическими.
Размер взрослого гренадёра достигает 100 сантиметров. Обитает рыбка в глубоких частях морей, иногда до 2200 метров. Отловом этой рыбы занимаются такие страны, как Россия, Германия, Дания и Польша. Гренадёр это разновидность макруруса, глубоководной рыбы, имеющей длинный, постепенно суживающийся хвост. В переводе с латыни макрурус означает длиннохвост.
Гренадёр весьма широко представлен в Северном бассейне, иногда он образует очень плотные скопления, что облегчает его ловлю. Также много гренадира и в Тихом океане. Скопления этой рыбы стали находить после того, как рыбный промысел стал осваивать большие глубины в Тихом и Атлантическом океанах.
Вес рыбы достигает трех килограмм. Мясо гренадёра чрезвычайно нежное и вкусное, белого цвета с легким розоватым оттенком, плотной, но не волокнистой и не сухой консистенции, слегка сладкое, напоминающее креветок. Печень его гораздо крупнее и богаче жиром, чем печень трески.
Гренадёр практически не имеет специфического рыбного запаха, он относится к маложирным и низкобелковым рыбам. В его мясе достаточно большое содержание воды, поэтому его мясо очень нежное, но слабое. Готовить гренадёра нужно, не размораживая окончательно. Из гренадёра получаются очень вкусные супы, рубленые изделия, заливные блюда, а также его можно жарить и тушить. Печень и икра гренадёра считается деликатесам.
Эта рыба по своим вкусовым качествам во многом превосходит атлантическую треску. Если Гренадёр не обезглавлен и у него не удален хвостовой стебель, то у рыбы достаточно неприятный вид, она дает достаточно много отходов в процессе обработки, хотя тушки достаточно мясисты. Поэтому в продажу обычно поставляется фили, либо тушки без голов, хвостов и чешуи.
Необходимо помнить о том, что вся морская рыба чрезвычайно полезна для нашего организма. В рыбе содержится большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. К тому же содержащийся в рыбе йод жизненно необходим всем людям, особенно детям и старшему поколению. В мясе рыбе содержится фосфор и кальций, так полезные для формирования всей костно-мышечной системы.
Рыба намного легче усваивается нашим организмом, чем мясо животных, поэтому ее обязательно употреблять всем людям, кому показана диета или облегченное питание, а также ослабленным после различных болезней. Из рыбы готовится множество очень вкусных и разнообразных блюд. Все зависит от того, что вы предпочитаете. Рыбу можно варить, жарить, запекать, тушить, делать из нее котлеты. Чрезвычайно полезна рыба, приготовленная на пару, без соли и перца. Это незаменимый диетический продукт. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис, картофель, как отварной, так и жареный, различные соусы.
-
я про такую и не слышала...
где ее продают?
хотя у нас сейчас начинают завозить потихоньку новые рыбки...в Метро видела дорадо и еще какие то...
Ась,молодца!!!!!!!!!!!!!!!! ;)
-
я про такую и не слышала...
где ее продают?
нам свёкро-мама передала из Мариуполя, я сама впервые про эту рыбу только сейчас услышала, поэтому хочу поискать в местных супермаркетах.
-
На ж.д. рынке продают гренадер. Но как по мне эта рыбка суховатая, ее лучше в томате делать.
-
мне камбала нравится.
-
я отужинала ей:)
-
А мне вчера мама амурчика привезла, папа поймал :) Теперь лежит в морозильнике и ждёт своей очереди на жарку
-
Ты мою свекровь не знаешь, она так достанет любого, что ей и прохожий порежет ag_smiley
у нас не общая свекровь? ag_smiley Моя точно такая же...
про гренадера слышала, но не ела, отзывы были положительные :)
Наташ, а что за амурчик? С крылышками? ;)
-
амур -это карп
карпиков я люблю!! они такие сладенькие!!!!
люблю еще речную форель и Маша ее лучше всех кушает...в Турции каждый день по две рыбешки сама съедала >:(
а еще котлеты из щуки люблю....хотя я не особый рыбоед...
а вот из щуки получаются как из курицы girl_dance не отличишь ;)
-
ой, карпики вкусняшка! Мама как-то маленьких жарила целиком. Мы замахались, конечно, косточки выковыривать, но мяско того стоит! Действительно очень сладкое!
-
маленькие карпики супер, я помню ведро руками наловила и домой принесла, брат конечно ругался, типа дома рыбы завались, но они такие вкусные были
-
а еще безумная рыба в черном море...это барабулька и клыкач girl_cray2
барабуля жарится на большом огне,она мелкая,быстро прожаривается и покрывается хрустящей корочкой...улетают как семечки!!!!!!!!!!!!!!
на рынке она стоит 20 грв килограмм,а в кафе 100грамм за 20 грв girl_impossible
а клыкач-это как камбала,только большая...
все!!! не могу!!! хочу рыбы и вина az_smiley и на море girl_cray2
-
Лесь, барабульку и в Е-мое жарят, и на элефанте ;) это, конечно, не на море, но все-таки
-
Барабулька вкусненькая очень рыбка, я тоже люблю.
-
Лесь, барабульку и в Е-мое жарят, и на элефанте ;) это, конечно, не на море, но все-таки
Девочки, а на рынках ее или в магазинах не продают у нас? Первый раз слышу такое название :)
-
Наташ, а что за амурчик? С крылышками? ;)
ag_smiley Да нет. Речная рыбка такая, немного по вкусу на толстолобика похожа
-
А мне никто так и не сказал по поводу рыбки :( Мона ли ее у нас купить на рынках де-то 8)
-
Девочки, а на рынках ее или в магазинах не продают у нас? Первый раз слышу такое название :)
никогда ее на рынке не встречала...не продают :(
-
ну раз ее готовят, то значит ее где-то же покупают! не с черноморского побережья же они ее привозят
-
Вот что это за зверь
http://www.catfish.ru/p02_c.htm
Я вгреции ела. они её очень любят там и везде готовят.
-
никогда ее на рынке не встречала...не продают :(
Так жалко nenra_smiles
-
ну раз ее готовят, то значит ее где-то же покупают! не с черноморского побережья же они ее привозят
наверно под заказ все таки привозят...
интересно сколько она в е-мое стоит...есть повод к ним наведаться,давно не были....
вот сейчас потеплеет.....хочу на летнюю площадку...
-
я не помню, но вроде не так чтобы... они ее в каком -то соусе готовят
-
ag_smiley Да нет. Речная рыбка такая, немного по вкусу на толстолобика похожа
ag_smiley спасибо
-
Морепродукты почти рыба, так что думаю сюда.
Я очень люблю пасту с креветками или морепродуктами. Вот рецепт.
Игридиенты:
очищенные креветки - 1 кг
макароны - 4 порции
сливки - 200 мл (лучше 20% жирности)
соль, перец
Соус песто:
листья базилика - пучок небольшой
петрушка - пучок небольшой
оливковое масло - 50 мл
чеснок - 2 зубчика
грецкие орехи или орехи пинии - 15 г
сыр пармезан - 15 г
Способ приготовления
Сварить макароны и креветки. Для соуса все измельчить в блендере, но не в муку чтоб орешки слышно было. Макароны слить и выложить, в эту же кастрюлю наливаем сливки и песто, доводим до кипения. Добавить соль и перец. Положить макароны обратно в кастрюлю и добавить креветки. Осторожно перемешать.
Я люблю сыра побольше, совсем не 15 г, а все 200 ag_smiley
-
В тему о жабрах, я их сама всегда выдергиваю, когда они там острые, то лучше взять тряпочку и через нее их вырывать. Я давно любую рыбу могу разделывать и даже пластовать правильно ag_smiley Это все в детстве приходилось делать, у меня брат рыбак
-
девочки, муж сегодня ночью едет на рыбалку, я попросила мелкую дрянь вроде карпа и карасей не привозить ( так как чистить это дело удовольствие ниже среднего), поэтому мне привезут больших толстолобиков. Вопросик, как их мона приготовить? рыба суховатая сама по себе, поэтому задумалась...может рыбный пирог или котлетки? готовить это дело мне прийдется вечером после работы, равно как и чистить, поэтому прошу помощи в несложных и быстрых рецептах, чтобы в 12 можно было уже спать:)
-
ой,от карпика бы я не отказалась ;)
Алин,да пожарь просто...как по мне совсем не сухой толстолобик...
а там пусть еще приедут,а то вдруг не словят ;)
мой бывший муж маньяк рыбак ,вот я и сама любитель рыбалки...захотелось тоже на рыбалочку...ток по хорошей погодке..
а нынешний муж не рыбак :(
-
Я очень люблю карпиков в духовке.
а если честно ужасно хочу рыбных котлет, так что присоединяюсь к вопросу Алины, расскажите кто как делает и из какого зверя?
-
я из щуки и толстолобов делаю :) отделяю филе хорошо перемалываю + яйцо мякишь вымоченный в молоке, специи соль и жарю :)
-
та, они не словить не смогут, там частный пруд, принадлежит второму "рыбаку", кроме них и еще 2 мужчин из семейства там никто не рыбачит, рыбы до фига, хоть руками загребай. У них смысл рыбалки замерзнуть на природе вдали от жен ag_smiley
нашла рецепт легчайшего маринада:
уксус с солью на 1 ложку уксуса 1 ложку соли, рыбу порезать и обмакнуть в это дело, оставить на ночь, утром на друшлаг, промыть немного от остатков соли, потом слой рыбы, слой лука и растительное масло, так выложить все в мисочку и оставить еще на 12 часов, все потом мона кушать. ;)
-
я из щуки и толстолобов делаю :) отделяю филе хорошо перемалываю + яйцо мякишь вымоченный в молоке, специи соль и жарю :)
В муке вываливаешь?
-
В муке вываливаешь?
когда как :) но чаще нет чем да
-
хлеб, мука...калорийненько получается, может на пару лучше?
-
хлеб, мука...калорийненько получается, может на пару лучше?
можно без хлеба, больше яйца добавить, но гни тогда суховаты будут
-
Алин, моя мама делает в подобном маринаде. Только еще какие-то специи добавляет. Мне нравится такая рыба, люблю трескать с помидорками.
А муж попробовал и не оценил. Сказал, я суши не люблю, а это что-то подобное и даже хуже.
-
Midas, одного толстолоба так точно сделаю, а вот котлетки наверное с яйцом, но без хлеба, я всегда котлеты без хлеба делаю, но с луком, вроде нормально получается;) а масло в них надо добавлять?
-
я из щуки люблю..
потрошу
через мясорубку два раза пропускаю с костями..
а все остальное как в обычные котлеты...
но больше люблю,когда лук пассированный..
молоко заменяю сливками...
по вкусу котлеты напоминают куриные ;)
-
Оксан, Лесик, спасибо, я калории не считаю, так что и хлеб добавляю и муку.
Ну от 2-3 котлет, которые я съем ничего не случиться, а много я за раз не готовлю.
А по поводу маринада, ела как-то рыбу тоже в маринаде типа по корейски но не очень острую, её там кипящим маслом заливают что-ли. не помню точно. узнаю, напишу рецепт. Очень вкусная
-
да о луке я забыла ag_smiley я тож его добавляю
-
а мне че то боязно речную рыбу просто в маринаде...есть чем успокоить? ;)
-
а мне че то боязно речную рыбу просто в маринаде...есть чем успокоить? ;)
Мама морскую делает.
А речную и правда опасно. Могу только страшилку рассказать ag_smiley
-
А морская безопаснее? Сестра диплом писала по рыбным паразитам Белого моря, так там около 90% печени исследуемой трески была поражена, так что без термообработки рыбу - ни-ни
-
морская та что у нас или вырощена в бассейне либо подвергшаяся глубокой заморозке. а вот речная...
-
ну если пруд свой и есть люди, которые им занимаются, я думаю можно не бояцца мариновать, но Б я бы наверное такую не ела;)
-
Ну и от своего пруда каждую какающую птичку не отгонишь, гарантий нет, к сожалению girl_sigh
-
это точно, но иногда можно рискнуть, тем более уксус тоже профилактика и луковый сок!
-
Вот ещё вариант мариновки нарыла совершенно случайно - по корейскому типу маринад, но не такой острый
Рыбное "хе".
Для него подходит практически вся рыба, но идеально - змейголов и щука (ещё люди советуют толстолоба и судака).
1. Почистить рыбу, желательно снять с нее шкуру и отделить филе.
2. Филе порезать на небольшие кусочки, посолить.
3. Почистить лук из расчета 2 большие или 4 средние луковицы на 1 кг рыбы, порезать. Разделить порезанный лук на 2 части. Одну часть отложить, а вторую добавить к рыбе и оставить на 20 мин.
4. Через 20 мин. добавить уксус из расчета на 1 кг рыбы - 1 полная чайная ложка уксуса 70%, перемешать и оставить еще на 20 мин.
5. Оставшийся лук обжарить на подсолнечном масле до исчезновения хруста (слегка припустить)и вместе с маслом добавить к рыбе.
6. По вкусу добавить красный и черный перец, перемешать и оставить в прохладном месте настаиваться до готовности 2-3 часа.
Как по мне - маловато времени настаивается, часов бы так 8-10
-
А вот как же соленую рыбу кушать. она ж тоже без тепловой обработки girl_sigh
-
вот и не кушать girl_sigh Или такую, как из "ну погоди" таранка - чтобы там одна соль ag_smiley
-
А я люблю. Сама мариную красную, ням-ням
-
ой не...мало того что щука самый что ни на ест ьпромежуточный этап для глистов, так еще и 2-3 часа просто экстрим. я б добавила уксуса (как минимум) и время проготовки.
соленная долго выдерживается в крепком рассоле, плюс это сельдь-в ней не так много паразитов...а таранку не обязательно чтоб одна соль. просто должна быть сухенькой, а не чуть привяленной.
-
о, сельдерейчек это мысль, добавлю ка его тоже в маринад!
-
А я люблю. Сама мариную красную, ням-ням
ну дык красную же..у тебя шо речная красная(горные речки не в счет)
-
Во, шо я нашла про селёдку и сёмги-форельки.
Соленая сельдь чаще всего вырабатывается из свежемороженой, а не из свежей рыбы.
Промораживание рыбы при минус 18грС в течение 14 дней убивает гельминты.
Если солится свежая сельдь, то она должна до употребления находиться в соли не менее 14-20 суток.
Поэтому продукция из мороженой и правильно просоленой рыбы безопасна.
Некоторые виды рыбы можно употреблять без предварительной заморозки - например семгу, радужную форель.
Дело в том, что эту рыбу выращивают на специальных фермах, и в корма добавляют лекарства против гельминтов.
-
Нет, красную.
Не речную, ag_smiley
просто говорю,что люблю ag_smiley
Недавно солила горбушу, очень вкусно и все живы ag_smiley
-
горбуша, думаю, тоже искусственно выращена
-
Ну вот блюда из сырой рыбы совсем я б не рискнула готовить у нас, это на 100% очень свежая а у нас такой нет. Это вот как Алина давала ссылку на Белонику там тартар из лосося
-
да и вот признаюсь и толстлоба маринованного ела(тоже жива) но было у меня чуство что во мне копошаться и в печень мою лезут ag_smiley может дурка, но я б именно с речной не рисковала. красную и сама лю и таранку и селедку
-
фенистил с меня ag_smiley
осталось отловить петуха и наловить осетринки в кальмиусе ag_smiley
фиг с ней с осетринкой ее купить можно, а вот белугу я уже лет так 20 точно не ела и не видела в Донецке в продаже
-
будем искать!где ее можно найти? а то я бы кота своего тоже на подмогу позвала,но он не любитель вареной рыбы
ag_smiley
-
будем искать!где ее можно найти? а то я бы кота своего тоже на подмогу позвала,но он не любитель вареной рыбы
ag_smiley
на всяких рыбных базах точно нет :)
в принципе можно из одной осетрины, но осетрина в г.Донецке тоже оставляет желать лучшего ag_smiley сколько она раз замораживалась и размораживалась никому неизвестно ag_smiley
-
что за привычка все рубить на корню?! ag_smiley будем заказывать из других городов!тольки при условии,что ты готовить все это будешь girl_dance
-
А я ела белугу, когда к брату приезжала в гости, под Мариуполь :P
Осетрина мне больше нравится girl_dance Правда мне кажется сезон на нее закончился, свежую тяжело найти будет.
-
а мы когда в седово приезжаем соседи говорят что осетры на азовье уже редкость, а белуга и подавно :(
-
Готовлю оладики из икры пеленгаса (после Лесиной рекламы она мне спать не давала, и вот я ее наконец-то сегодня нашла girl_sigh). Уже попробовала. Такая вкуснятина!!! Первую партию, правда, не досолила, зато во вторую еще кроме соли майоран добавила. Такая вкуснятина получилась. Вот жду мужа, буду баловать. Леся, спасибо за совет!!! b_flowers
-
Готовлю оладики из икры пеленгаса (после Лесиной рекламы она мне спать не давала, и вот я ее наконец-то сегодня нашла girl_sigh). Уже попробовала. Такая вкуснятина!!! Первую партию, правда, не досолила, зато во вторую еще кроме соли майоран добавила. Такая вкуснятина получилась. Вот жду мужа, буду баловать. Леся, спасибо за совет!!! b_flowers
а где нашла, Алин?
-
Я с Машей, тоже хочу аж не могу. Сегодня тоже искала не нашла
-
у нас на рынке, на Майском. Где рыбные ряды. Если с дороги идти, то слева перый лоток. Сама удивилась. Спросила просто так, уже по привычке. И вне вынесли. грамм 900. Я на 2 раза разделила.
-
Алин, если с какой дороги идти, а то у нас этих дорог возле рынка :)если с полоцкой заходить на рынок?
-
ну возле рыбы одна дорога ag_smiley Да, Полоцкая.
-
Ну ты как скажешь, возле рыбы. я ж буду искать эту рыбу, я ж не знаю где она на Майском продается :)
-
по запаху найдешь, поверь ag_smiley
-
ag_smileyок,поищу :)
-
вчера меня мама угостила вкуснейшей семгой по элементарному рецепту:
берем филе семги,нарезаем на кусочки. Каждый кусочек обмазываем горчицей в зернышках ( забыла как называется, деликатесная вроде), выкладываем в тефлоновую сковородку, масла не наливаем и обжариваем в собственном соку. Получается ну очень вкусно! :)
-
вкуснятина girl_dance Обожаю семгу! А я сегодня купила голову семги, судачка и сварила ухец. Такая вкуснятина получилась, сама не ожидала ag_smiley Голова у семги жирная такая... а мясо какое вкусное в ухе получается... В общем я сама себя нахваливаю, а муж есть - за ушами трещит ag_smiley Это моя первая уха. Из семги и мама раньше не варила, поэтому я в таком восторге ag_smiley
-
Мммм.... нямка, а если её еще и в соевом соусе забаловать.. :)
-
Девочки, колитесь. кто сам селедку солил
у мамы есть рецепт, но она говорит не получается у нее - то сильно соленая, то с кровью :(
а селедки просто тааааааааааааааак хоца ;)
-
Девочки, колитесь. кто сам селедку солил
у мамы есть рецепт, но она говорит не получается у нее - то сильно соленая, то с кровью :(
а селедки просто тааааааааааааааак хоца ;)
я я солила ag_smiley
-
за рецепт спасибо, буду пробовать girl_obnim
-
Сегодня в рыбном...соблазнилась брюшками "семжачьими" ag_smiley ....семги,короче. Продавщица уговорила взять и рецепт заодно подогнала. Ну взяла 600 гр.попробовать и рецепт как раз на 600 гр....
600 гр брюшек,4ч.л соли,2 ч.л сахара. Предварительно брюшки промыть.дать воде стечь,срезать шкурку( на любителя,можно не срезать). Рыбу в пакет,соль,сахар в пакет,пакет завязать,помять в руках( ну,что бы там все поженилось) ag_smiley И положить на нижнюю полку в холодильник на 2 часа. Все сделала по рецепту,сидим с мужем наслаждаемся.... az_smiley Он под пивко,я хлебушек черненький маслицем намазала, сверху рыбеху,лимонного сока капнула.... Вкусно,как из магазина ag_smiley
-
скорее как домашнее ag_smiley
-
брюшки такие жирнючие >:(
-
яч б еще водки хотя бы или проморозить перед этим..страсна так 8)
-
Решила темки обновить
Сегодня приготовили карпа, на луковой подушке. girl_dance
Карп, почистить, натереть солью, специями, внутрь положить пучок укропа, лук кольцами, сверху натереть майонезом, сделать надрезы по бокам у рыбы
Противень застелить фольгой, приготовить подушку для рыбы (кольца лука выложить по всей длине плотно) сверху положить карпа и сделать карман из фольги.
Поставить в духовку на 30 минут при 180 С.
Минут через 20 открыть карман, чтоб сверху запеклась.
Приятного аппетита!
Мы купили одного, на ,05 кг, запекли, получилось 5 кусков, 3 мужу, два себе.
Муж съел, размышляю, что очень вкусная рыба речная, мясо нежное, но много костей.
Доел, поворачивается и говорит: "Ну ладно, давай мне ещё!"
А ещё то не было
Очень вкусненько получилось girl_dance
-
Хочу поделиться рецептом минтая (если был, вы уж не ругайтесь ;))
Режем филе минтая на мелкие кусочки, добавляем соль, специи и оставляем это все минут на 10. Разогреваем сковородку (глубокую), выкладываем минтай и обжариваем слегка минут 5. Затем добавляем нарезанные овощи (морковку, перец, лук, немного чесночка по желанию) и еще обжариваем минут 5. После чего добавляем молоко и сметану (майонез)и тушим все это дело до готовности. В конце добавляем лавровый листик и парочку горошин черного перца. Подавать с рисом. Получается очень вкусно. Причем, вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо получается оч. нежное.
Приятного аппетита!
-
Кстати, совсем забыла, вместо молока и сметаны ложу сливки - получается очень вкусно и сразу аппетитная подливка к рису!!!
-
Галь, классно.
Я тоже карпа только запекаю, только без рукава, просто лук и морковку обкладываю с 2 сторон и в прорези лимоны кладу.
Уже совем рыбку не жарим.
А вчера купили на рынке ЖД (свекровь ездила), дома открыла, а она какая-то вялая, жабры черные. Пришлось выбросить.
Жалко.
-
и я вчера рыбку делала, себе в рукаве с лимоном, оливковым маслом и розмарином запекла, а мужу пожарила в лимонном соке со специями girl_pinkglassesf
-
А в рукаве лучше выходит?
я просто не додумалась так...
запекаю просто, вроде сочная и вкусная.
надо и в рукаве попробовать.
-
и я вчера рыбку делала, себе в рукаве с лимоном, оливковым маслом и розмарином запекла, а мужу пожарила в лимонном соке со специями girl_pinkglassesf
ты размарин свежий берешь?
-
в рукаве выходит очень сочная, я прямо в нем и маслом поливаю и специями и лимонным соком. А главное - мыть после рукава ничего не надо 8)
Розмарин сухой беру, хотя свежий был бы лучше, но у меня огромный пакет иголочек, надо использовать :)
-
в рукаве выходит очень сочная, я прямо в нем и маслом поливаю и специями и лимонным соком. А главное - мыть после рукава ничего не надо
это был самый весомый аргумент, теперь буду тоже в рукаве b_flowers
-
надеюсь понравится, только ж шкурки не будет, она мягкая....
еще выгодно на пергаменте все запекать - котлеты, сырники, пироги, ничего не моешь, тока бумагу выбрасываешь ag_smiley
-
еще выгодно на пергаменте все запекать - котлеты, сырники, пироги, ничего не моешь, тока бумагу выбрасываешь ag_smiley
это точно!! на нём еще можно и жарить на сковороде ;)
-
ухты, а как? пергамент вырезать по размеру сковороды что ли? геморройненько, я круг отрадясь ровный не рисовала даже ag_smiley
-
Я еще не жарила так.. Это мама идею подкинула, её повара так с пергаментом работают.
А геморроя больше потом от сковороды грязной, тем более после рыбы. ИМХО
пергамент и сложить можно, чтоб круг более менее получился ;)
-
а я уже давно все на пергаменте запекаю
Застелила, в духовку, потом противень просто помыла и все.
-
а я даже противень не мою....ну мою спустя 3-4 запеканий где-то az_smiley
Наверное жарить на том пергаменте, что в супермаркетах продается не получится, он же раскручивается все время.....
-
а я даже противень не мою....ну мою спустя 3-4 запеканий где-то az_smiley
Наверное жарить на том пергаменте, что в супермаркетах продается не получится, он же раскручивается все время.....
Больше всего ненавижу мыть противень, фу просто, а никуда не денещься, приходится, жалко он в посудмойку не влазит. Я все запекаю, что не очень габаритное, в стеклянной посудке, очень удобно!
-
Не могу готовить на грязном противне.. Он легко отмывается мускулом для кухни. Побрызгал, на пару минут оставил и смыл.. Почти никаких усилий и нервов не тратится
-
Больше всего ненавижу мыть противень, фу просто, а никуда не денещься, приходится, жалко он в посудмойку не влазит. Я все запекаю, что не очень габаритное, в стеклянной посудке, очень удобно!
так а ты в посуду стеклянную еще пергамент добавь....и все, мыть ничего не надо, правда утятницу конечно с пергаментом никак...но всякие запеканки на ура идут ;)
-
Не могу готовить на грязном противне.. Он легко отмывается мускулом для кухни. Побрызгал, на пару минут оставил и смыл.. Почти никаких усилий и нервов не тратится
ну он у меня негрязный, пару капель сока с рукава может просочиться и все....я его только как основу использую ;)
-
так а ты в посуду стеклянную еще пергамент добавь....и все, мыть ничего не надо, правда утятницу конечно с пергаментом никак...но всякие запеканки на ура идут ;)
Утятницы у меня и нет, у меня низкая формочка, я ее потом в холодильник сразу ставлю , не перекладываю. Наверно с бумагой лучше не оставлять.
-
и я вчера рыбку делала, себе в рукаве с лимоном, оливковым маслом и розмарином запекла, а мужу пожарила в лимонном соке со специями girl_pinkglassesf
Алин, расскажи подробнее... Обмазала маслом и иголочками? Что за рыба была? А в лимонном соке это как?
У меня карпы ждут очереди, не знаю как лучше сделать...
-
Алин, расскажи подробнее... Обмазала маслом и иголочками? Что за рыба была? А в лимонном соке это как?
У меня карпы ждут очереди, не знаю как лучше сделать...
расскажу как я делаю. рыбу солю добавляю сок лимона специи и оставляю полежать часок. потом в рукав (фольгу) и через 20 минут готово.
Но мне кажется карпы с розмарином будут невкусные. роз марин больше к белой морской рыбе покатит типа судака или осетра
-
Хоть я и не Алина, но напишу
Карпов я делаю на луковой подушке
подушка из луковых колец на противень
Рыбу натереть кто чем любит, вкусно просто солью и оливковым маслом и надрезы на ребрах
внутрь положить много зелени (укропа например)
и лимоны
и в духовку, в рукаве она будет просто как на пару, а без рукава будет запеченная
-
Ксанчик, спасибо большое!!!
Галь, я видела твой рецепт. Хотела 2 сделать по твоему рецепту и 2 других по-другому.
-
а я карпов просто мариную с лимонным соком обмазываю черным перцем, сметаной и в духовку и для мужа лук жарю отдельно.ну или тушу в молоке это вот вкусняхаааа но тут надо чтобы карпы были настоящие, а не ставочные
-
Ого, у тебя их много!
Тогда конечно разнообразия нужно сделать
-
girl_dance girl_dance girl_dance и я так же карпов запекаю, как у Гали рецептик. с лимончиком в надрезиках такое ням ням
-
напишу сюда, вроде к рыбе относится
взяла в Амсторе молоки от форели, семги, короче красных рыб
нашла рецепт как их посолить, сутки они у меня в кастрюльке мокли ag_smiley
пробую-не могу есть такое :P
решила пожарить-получше, но есть не могу совсем :P :P :P
может неправильно приготовила? notponimat
-
я даже никогда и не слышала про то, что молоки специально как-то солят и едят... notponimat Про икру слышала ag_smiley
-
меня детстве аж трусило за молоками селедки, потом прошло ag_smiley
я решила, что будет опять оооочень вкусно notponimat
-
меня детстве аж трусило за молоками селедки, потом прошло ag_smiley
я решила, что будет опять оооочень вкусно notponimat
переросла ag_smiley
отдай кошке ag_smiley
-
Галочка, ты мне сегодня во сне такой рецепт рыбный давала: аж слюни потекли ag_smiley Теперь хочу воочию проконсультироваться :)
рыба - филе без костей любое
баклажаны, поджарить до золотой корочки
помидоры кольцами, лук, болгарский перец, маслины колчками нарезать
Всё переложить слоями. Так вопрос: как думаешь, вкусно ли это? Теб етакое знакомо? ag_smiley
-
а баклажаны сейчас ты не боишься кушать? ;)
-
если просто филе рыбы смазать маслом оливкоывм и специями натереть, а сверху выложить лук, помидоры и перец, опять же сбрызнуть маслом и затереть сыром, должно быть вкусно. а Маслинами обычно просто украшают, я не знаю, чтоб запекали
-
Боюсь, так я на будущее рецептик решила уточнить не у сна ag_smiley Спасибо :)
-
Свет, пошли в темку о снах.
расскажешь, что я там ещё делала?
-
Боюсь, так я на будущее рецептик решила уточнить не у сна ag_smiley Спасибо :)
Света я такое готовлю только рыбу в муке обжариваю немного на большом огне, и без маслин и овощи кроме баклажанов не жарить ag_smiley
-
оооо, вот как. Мне "Галя" ag_smiley во сне тоже говорила обжарить только баклажаны b_flowers
-
Свет, вместо баклажанов помидоры положи, такая вкуснятина получится!!!!!
-
Хоть я и не Алина, но напишу
Карпов я делаю на луковой подушке
подушка из луковых колец на противень
Рыбу натереть кто чем любит, вкусно просто солью и оливковым маслом и надрезы на ребрах
внутрь положить много зелени (укропа например)
и лимоны
и в духовку, в рукаве она будет просто как на пару, а без рукава будет запеченная
Ой,Галь, аж слюнки потекли, сегодня куплю карпиков,(http://s5.rimg.info/e02431bb413ce6c18d153e6784258040.gif) (http://smajliki.ru/smilie-504124167.html) а завтра с утра... (http://s10.rimg.info/069af294ec17397e54c039528f1cc952.gif) (http://smajliki.ru/smilie-776800263.html) .прощай диета ag_smiley
-
Вчера готовила суп с семгой, довольно оригинальный и легкий рецепт.
Нам потребуется:
300 г лосося/семги
300 г зеленого горошка (я делала с мороженым, но в след.раз буду с консервированным)
1 красная луковица
1 белая луковицы
1 морковь
0.5 лимона
перец черный горошком
соль
томаты в собственном соку, измельчить - 4 ст.л
раст.масло
Лук и морковку мелко порезать и обжарить на раст.масле в кастрюле, где будет готовиться суп. Ображить 5 минут и добавить томаты, тушить еще пару минут и добавить горошек, продолжить тушить еще 5 минут.
Тем временем филе семги нарезать крупными квадратиками, положить в другую кастрюлю, залить 1 л воды, поставить на огонь и добавить лимон, разрезанный на дольки и черный перец. Довести до кипения и варить 1 минуту. Кусочки рыбы вытащить, а бульон процедить и добавить в овощи, варить 5 минут, добавить рыбу и варить еще 5 минут. Готово!
К супу я приготовила луково-сырное печенье http://baby.dn.ua/forum/index.php?topic=122.795
-
вкусняшка наверное получилась?
А я вчера приготовила камбалу запеченую.
Замариновала крупную камбалу в специях, оливковом масле с лимоном и молодым чесночком на 3 часа. Затем выложила на фольгу, намазала чуть-чуть майонезом, выдавила сока лимона,помидорки тоненькими колечками, и в конце натерла сыр и посыпала. Фольгой сверху не накрывала. и в разогретую духовку на 30 мин
-
Девочки.поделитесь рецептиком,как семгу приготовить в духовке
-
я делала с грибами..из фольги делала корзиночку, брала стейк семги, смазывала майонезом с приправами и специями всякими для морепродуктов, потом поджаривала грибочки с луком, ложила поджаренные уже грибы в стейк. То есть в пузико-в свободное пространство, сверху лимон и закрывала корзиночку и в духовку notponimat
и просто запекала в кольцах лука и поливала соевым соусом notponimat
-
а семгу могу только на решетке есть, иначе она в жире плавает :-[ просто с лимоном и травками
-
а семгу могу только на решетке есть, иначе она в жире плавает :-[ просто с лимоном и тавками
траВками или таПками? ag_smiley я тож на решетке или на соли-тогда жир впитывается. а с грибами имхо тяжеловатое сочетание secret
-
траВками или таПками? ag_smiley я тож на решетке или на соли-тогда жир впитывается. а с грибами имхо тяжеловатое сочетание secret
а на соли как? не слишком солено выходит?
-
а я своего мужа всегда прошу приготовить мне карпиков в духовке.ложит на противень карпов обсыпает припавами, надрезы делает, ложит лимончик для запаха,сверху карпика сладкий перчик помидорки и в духовку,когда рыба полуготовая наливает на противень стакан белого вина.ням-ням.
-
а на соли как? не слишком солено выходит?
неа.она отстает вся.жиром пропитывается.это если стейки. а если полутушкой то шкуркой кладу,потом ее вместе с солью снимаю. небольшую тушку прям в соли запекала
-
Кто рыбные котлеты делает? Лера замучала,сделай как нам в садике давали.....а у нас дома вообще с рыбой плохо дружат.Какую взять?Наверное какая нибудь сухая,вроде хека....
-
Кто рыбные котлеты делает? Лера замучала,сделай как нам в садике давали.....а у нас дома вообще с рыбой плохо дружат.Какую взять?Наверное какая нибудь сухая,вроде хека....
я из Трески делаю, из хека тяжко кости шкуры выдирать. он маленький. или судак (но дорого). толстолоб большой можно, щуку.
-
а я делала из филе окуня, правда давно и один раз, но точно помню что вкусно было.
-
делаю только из щуки,так как не сильно люблю рыбные котлеты,а котлеты из щуки мне напоминают куриные :o
-
А из пеленгаса кто-нибудь пробовал делать котлетки?
я делала котлетки рЫбные (паровые) из ХЕКА, получились хорошие...ребятенок ел...
-
я делаю котлеты из щуки,толстолобика
-
А из пеленгаса кто-нибудь пробовал делать котлетки?
я делала котлетки рЫбные (паровые) из ХЕКА, получились хорошие...ребятенок ел...
я думаю из пеленгаса тоже получатся, но по вкусу могут быть не такие как привычные могут жирнее быть.
-
а я очень люблю рыбные котлетки, вкусно хек и пелнгас вместе
-
Сельдь свежемороженая 3 шт (средние)
Картофель сырой 7 шт (средние)
Лук 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Яйцо 1 шт
Молоко примерно около 50 мл
Специи, соль по вкусу
панировочные сухари
Масло растительное для жарки Сельдь разморозить,разделать на филе и прокрутить на мясорубке вместе с луком, чесноком.
Картофель очистить и протереть на мелкой терке.
Слегка отжать жидкость с картофеля в чашку и это количество сока заменить на молоко (у меня примерно 50 мл вышло).
Смешать с рыбой картофель, молоко, яйцо,специи и соль.
Хорошо вымешать и поставить в холодильник на 2-3 часа (но если нет времени,то можно и сразу жарить).
Разделать на не большие котлетки,обвалять в сухарях и обжарить в масле. до готовности.
Приятного аппетита!!!!)
-
Девочки! А вот мои проверенные рецепты вкусной рыбки
< Вкусная соленая рыба >
1 свежая рыба (горбуша), 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2
луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем
приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2
чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу.
Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в
теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить
все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Очень вкусно.
На сколько порций: 8.
__________________________
< Стерлядь или другая рыба, припущенная в белом вине >
1 кг рыбы, 400 г сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 1/2
лимона, соль по вкусу.
Стерлядь ошпарить кипятком, удалить жучки, зачистить, промыть, положить в кастрюлю и налить сухое белое вино, так чтобы оно покрыло рыбу на 1/3. Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°С. К рыбе можно подать соус из хрена.Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, форель.
Оба рецепта - пальчики оближешь, ням ням! aga
-
на выходных готовила морского окуня. рецепт нашла в нете, главный критерий "чем проще, тем лучше" ag_smiley
порезала на кусочки, помыла, обваляла в панировочных сухарях со специями и обжарила на оливковом масле , с каждой стороны по пять минут.
один кусочек сварила для ребенка.
но вареную рыбу ребенок есть отказался. зато к жаренной тянулась, аж трусилась. пришлось зажаренную шкурку обдирать))
рыбка получилась очень вкусная, сочная и не жирная. и очень легко готовится :)
-
А я открыла вкусный магазинчик рыбный около Цирка Stella del mare , такой вкусной морской капусты я нигде не ела. Селедка вкуснейшая просто. А еще из выбранной рыбы делают фарш, под заказ и все это бесплатно. Конечно рыба на 3-5 грн. дороже чем в супермаркетах, но те же толстолобы охлажеднные просто свежак, жабры красные, и рыба видно, что свежая. Ну и для гурманов большой выбор, крабов, устриц и прочих экзотических морских гадов :)
-
Ксан, а поделись подробней где именно возле цирка?
-
Да,мне тоже интересно.
-
Ксан, а поделись подробней где именно возле цирка?
в жилом доме по ул. Стадионной. Если от Винтера ехать вниз к Амстору по правой стороне, не доезжая 50м где-то, до ресторана Пекин :)
-
http://stelladelmare.com.ua/
вот их сайт можно предварительно позвонить заказать. еще у них повар может при вас приготовить, то что вы купили. Роллы под заказ готовят. Я им вчера минут 20 мозги полоскала, что мне с рыбой делать. Так повар сам вышел, все рассказал, все очень культурно и обслуживание отличное, а главное качество радует
-
Спасибки b_flowers
-
Оксан, спасибо!
хочу рыбных котлеток, а фарш делать не люблю.
Тань, а зачем жарить на оливковом масле? при жарке же всё равно какое notponimat
-
Оксан, спасибо!
хочу рыбных котлеток, а фарш делать не люблю.
Тань, а зачем жарить на оливковом масле? при жарке же всё равно какое notponimat
я такая же котлет давно хочу, а фарш влом делать ag_smiley Взяла как-то в амсторе фарш, а он бээээ girl_obmorok Видно что перемололи кишки с хвостами и недочищенную рыбу girl_obmorok
-
Тань, а зачем жарить на оливковом масле? при жарке же всё равно какое notponimat
а мне нравится именно на оливковом notponimat
Ксана, спасибо за наводку b_flowers жаль, что далековато, не наездишься girl_sigh но я уже туда хочу ag_smiley
а какую рыбу ты там брала? я вот давно осетра хочу, но в супермаркетах ни разу не попадала на них, и здесь и цена приятная.
-
а мне нравится именно на оливковом notponimat
Ксана, спасибо за наводку b_flowers жаль, что далековато, не наездишься girl_sigh но я уже туда хочу ag_smiley
а какую рыбу ты там брала? я вот давно осетра хочу, но в супермаркетах ни разу не попадала на них, и здесь и цена приятная.
Я брала там Тостолоба, карпов, селедку. Осетры и бестеры у них есть, но они огромные около 5 кг, нам это дорого, но они там живые в аквариуме плавают ag_smiley И цена около 150грн за 1кг. Там красная раба есть, но я в Метро беру дешевле и свежую. Есть всякие экзотические рыбы. А вот на судаков, морских окуней и камбалу я не попадала notponimat
-
ого, 5 кг мне тоже дорого girl_sigh
может с кем-то скооперироваться- сп осетра ag_smiley
-
ого, 5 кг мне тоже дорого girl_sigh
может с кем-то скооперироваться- сп осетра ag_smiley
ага только чур мне серединку, а тебе хвост с головой ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
ну голова еще ладно ag_smiley а на хвост надо третьего искать ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
Сегодня запекла сибаса с овощами, как же вкусно получилось girl_dance
Один сибас целый (из головы и хвоста сварила рыбный суп)
1 кабачок
молодой картофель
1 морковка
морская соль
сушеный сладкий перец
Берем рукав дял запекания, туда овощи выложить, посолить, поперчить, сверху кладем тушку сибаса, закрываем рукам и в духовку на 200 градус, время не засекала, просто смотрела на готовность овощей.
Дети ели и суп, и рыбу. Хотя они у меня привереды
-
классный рецептик надо попробовать, только думала как рыбку приготовить.
-
а подскажите плз, почему у меня разваливается рыба girl_cray2 запекать надоело и хочется судачка,чего-нибудь такого... жаренного кусочками... распадается ужас...почему???? масло разогреваю хорошо, покрытие у сковородок тож нормальное...рзмораживаю до конца :(
-
Обычно, если рыба несколько раз перемороженная, то она распадается(((
-
делай в кляре, или сначала в яйцо, потом муку обмакивай, должно держаться
-
спасибо b_flowers
-
Мне мама сказала, что на рынке сейчас есть такая рыба, у которой мясо по вкусу как крабовое, но вот названия она не помнит, вроде на К... как-то. Никто случайно не знает есть ли такое чудо и как оно называется?
-
Мне мама сказала, что на рынке сейчас есть такая рыба, у которой мясо по вкусу как крабовое, но вот названия она не помнит, вроде на К... как-то. Никто случайно не знает есть ли такое чудо и как оно называется?
кингклип она и в амсторе продается :)
-
кингклип она и в амсторе продается :)
Ну и название :-[ а цену не знаешь, случайно?
-
Ну и название :-[ а цену не знаешь, случайно?
У Али спроси, она точно знает.
-
кингклип??? прикольное название ag_smiley Девочки и что вкусная эта рыбка??? Кто брал - делитесь впечатлениями :)
-
рыба как рыба ))). белое мясо, почти нет костей. мне съедобно ))). стоит около 45грн за кг
-
рыба как рыба ))). белое мясо, почти нет костей. мне съедобно ))). стоит около 45грн за кг
А она свежемороженная в Амсторе???
-
В общем соблазнилась я этой рыбой, купила, на рынке стоит 45-50 грн/кг. Попробую пожарить этого зверя. Кстати, кто как пишет ее название на рынке (кингклиб и кингклоб сегодня видела), видно не знают правильного, поэтому еще она называется Креветочная.
-
В общем соблазнилась я этой рыбой, купила, на рынке стоит 45-50 грн/кг. Попробую пожарить этого зверя. Кстати, кто как пишет ее название на рынке (кингклиб и кингклоб сегодня видела), видно не знают правильного, поэтому еще она называется Креветочная.
А как она по поводу костей? В большом количистве иль в среднем? secret
-
А как она по поводу костей? В большом количистве иль в среднем? secret
Еще не знаю.
-
Нина
рыба как рыба ))). белое мясо, почти нет костей. мне съедобно ))). стоит около 45грн за кг
-
Что-то я не разберусь с этой рыбой :-[ Чешуи нет...а эту кожицу красную снимать надо или просто хорошо промыть и жарить?
-
Промыть и жарить, я сама сегодня на нее свежую смотрела, но купила дорадо :)
-
Пожарила я этого кинклипа. В общем рыба как рыба, я ожидала большего. Поэтому буду есть пеленгаса, его сейчас на рынке полно.
-
Пожарила я этого кинклипа. В общем рыба как рыба, я ожидала большего. Поэтому буду есть пеленгаса, его сейчас на рынке полно.
а он жареный и не оч. вкусный весь привкус креветок убивается от жарки, его вкуснее на пару или вареного, только не переварить :)
-
а он жареный и не оч. вкусный весь привкус креветок убивается от жарки, его вкуснее на пару или вареного, только не переварить :)
вот елки-палки, я не знала. надо было хоть кусочек для пароварки оставить girl_cray2
-
А я недавно первый раз попробовала барабульку жареную, вот так вкуснота girl_obmorok
-
А я недавно первый раз попробовала барабульку жареную, вот так вкуснота girl_obmorok
Она и соленая классная.
-
Она и соленая классная.
надо попробовать yazyk
-
надо попробовать yazyk
мы ее впервые на море поробовали, такая жирненькая и мяска много.
-
мы ее впервые на море поробовали, такая жирненькая и мяска много.
Ага, в Балаклаве ее полно.
-
Ага, в Балаклаве ее полно.
Вот там как раз я еще и не была yazyk
-
Пожарила я этого кинклипа. В общем рыба как рыба, я ожидала большего. Поэтому буду есть пеленгаса, его сейчас на рынке полно.
А где его покупали,хочу мужа заслать купить? :)
-
А где его покупали,хочу мужа заслать купить? :)
Покупали на ж/д рынке в рыбном павильоне крытом.
-
Нюша, эта рыба есть и в Амсторе и в Варусе.
-
Рецепт для таранки
Нужна крупная соль и тазик/кастрюлька с широким дном, чтобы рыбу было легко укладывать. На дно насыпаем соль, чтобы прикрыть дно. Выкладываем слой рыбы, солим так, чтобы она вся была покрыта солью, выкладываем очередную партию рыбы и проводим те же операции. Сверху накрываем крышкой и ставим под гнет в холодильник на три дня. Вытаскиваем рыбу, промываем от соли, кому нравится может почистить, она так красивее и на 3-4 часа в чистую воду вымачивать. После нанизать и развесить в хорошо проветриваемое помещение и под вентилятор, сушится 3-4 дня, кто как любит.
-
спасибо, Люб! правда не все осуществимо... во-первых, муж говорит, что у нас тарань купить проблематично, это только если он с рыбалки привезет (а я его пока не отпускаю на рыбалка ag_smiley), да и повесить ее сушить особо негде в условиях 2-х комнатной квартиры. хотя... холода надвигаются, балкон то есть, можно туда! в общем, главный вопрос - рыбу раздобыть ag_smiley спасибо :ohmy:
-
Класс. Мне всегда было интересно, как делать таранку. Попробую.
-
А мой папа заядлый рыбак. Он тоже так делал всегда yazyk
-
соленая рыба, рецепт на 2 рыбины. изначально он для селедки предназначен, но я уже солила так скумбрию и сайру (селедку все купить не могу)....
Взять свежемороженную рыбу, разморозить. Рассол: 1 литр воды, 100 гр соли, 1 ст. л. Сахара, 15 шт душистого перца, 7 шт лаврового листа, 1 ч. л. С горкой немолотого кориандра. В кипящую воду вкинуть всё и дать остыть. Залить рассол в рыбу и сутки настоять в холодильнике. Приятного аппетита!
семгу я солю в принципе "на глаз", но основной принцип: 3 части соли на 1 часть сахара. приготовить этой смеси столько, чтоб полностью засыпать кусок рыбы. укладываем в глубокую посуду кусок рыбы, засыпаем со всех сторон смесью соли и сахара, солим сутки, потом уже можно пробовать. если на ваш вкус достаточно усолилась, то можно обмывать и кушать. если хочется солонее, то можно еще подержать, чтоб посильнее просолилась
-
Девочки, а я делаю селедку из толстолоба. Свекромамы рецепт, на нашей свадьбе, все 140 человек просто балдели от этой рыбки. Съели 40 кг рыбы за 2 дня
давай рецептик yazyk
-
Я семгу солю по рецепту белоники, если филе то за 12 часов просаливается
Соленая домашняя семга.
Купите хорошее, свежайшее филе. Удалите кожу и косточки.
Приготовьте смесь для маринада: пропорции 1000 - 100! 10-1.
Очень просто запомнить.
На 1 кг рыбы - сто грамм смеси из сахара и крупной (!) соли в равных количествах
(50 и 50, для особо математически одаренных).
Свежемолотый черный перец.
Смешать соль, перец и сахар. Обильно намазать этим рыбу. Аккуратно завернуть в пленку.
И, положив в миску, отправить в холодильник. Часов на десять. Вечер - утро.
Достать, слить сок. Слегка промыть рыбу от остатков маринада
и очень хорошо высушить полотенцем.
И обратно в пленке в холодильник
Резать тонкими-тонкими ломтиками.
Можно потом (после мытья и сушки) ее мазать укропом, хреном, легкой горчицей и обернув пленкой,
продолжать "мариновать" ее дальше.
http://belonika.livejournal.com/43541.html?thread=6529557
-
Галя во во ремя рецептик подкинула, как раз вчера свеженькую купила солить :ay:
-
я таким же способом делаю, только без обертывания пленкой. Вкусненько получается.
А вообще было бы удобно все рецепты выкладывать в начале темы. Появился новый рецептик - раз его и в начало темы. Было бы очень удобно (это предложение для модераторов, если не сложно конечно ;))
-
я таким же способом делаю, только без обертывания пленкой. Вкусненько получается.
А вообще было бы удобно все рецепты выкладывать в начале темы. Появился новый рецептик - раз его и в начало темы. Было бы очень удобно (это предложение для модераторов, если не сложно конечно ;))
Да, я тоже думаю было бы лучше все рецепты в начало темы. aga
-
у нас папа раньше как и Люба таранку солил и сушил, но никогда за собой не убирал)))
а так вкусно конечно
-
Девочки! А есть у кого-нить рецепт заливного чтоб без желатина. Или лучше не париться? У меня чего-то не получается, а если выходит подобие, то хлюпенькое такое ag_smiley, лучше с желатином girl_sigh
-
У нас есть путеводитель yazyk
только добавить в него рецепты надо ;)
-
у нас мама делала заливное без желатина, так она голову варила оч.-оч. долго, вынимала, а потом филе уже и все заыстывало отлично, как холодец
-
Да, я когда очень долго варю, потом все само застывает. Главное воды не добавлять и долго варить.
-
А долго - это сколько? Я на днях 1.5 часа варила. 2 головы было и все равно пакетик желатина добавила girl_sigh
-
А мой папа заядлый рыбак.
Нина! и где ж наша рыба?! ag_smiley
-
А долго - это сколько? Я на днях 1.5 часа варила. 2 головы было и все равно пакетик желатина добавила girl_sigh
у меня мама варила на супер медленном огне, чтобы без кипения, около 5-6 часов
-
У нас есть путеводитель yazyk
только добавить в него рецепты надо ;)
Ждем, Галь! :ah:
-
у меня мама варила на супер медленном огне, чтобы без кипения, около 5-6 часов
ага, и моя мама так
-
у меня мама варила на супер медленном огне, чтобы без кипения, около 5-6 часов
Ооо, вот и я думала, что маловато 1.5 часа! Повелась на рецепт интернетовский. Я слышала, что чешую еще отдельно кладут в мешочек, тогда 100% получится. Но что-то стремно мне чешую эту варить. Я уж лучше желатин тогда добавлю ag_smiley
-
Ксана, Аня - спасибо, девочки! буду знать girl_obnim
-
А долго - это сколько? Я на днях 1.5 часа варила. 2 головы было и все равно пакетик желатина добавила girl_sigh
Я всегда ворю не менее 2-3 х часов. Я вообще с желатином ничего толком готовить не умею, все без него и на глаз. Я просто всегда делала как мама и все.
Нина! и где ж наша рыба?! ag_smiley
Это к Инне! yazyk
-
Я всегда ворю не менее 2-3 х часов. Я вообще с желатином ничего толком готовить не умею, все без него и на глаз. Я просто всегда делала как мама и все. Это к Инне! yazyk
я поняла! Спасибо, Нин
ну и Инна, где наша рыба?! ag_smiley
-
Моя добрая мама любительница ходить по магазинам на выходных набрала себе в эко-маркете рыбки (минтая и натотении), и грозится сегодня принести мне. Чтобы такое приготовить, чтобы и не слишком долго и вкусно? Тем более, что мастер кулинарии я весьма условный:) Поделитесь вкусным и простым рецептом, пожалуйста!
-
Моя добрая мама любительница ходить по магазинам на выходных набрала себе в эко-маркете рыбки (минтая и натотении), и грозится сегодня принести мне. Чтобы такое приготовить, чтобы и не слишком долго и вкусно? Тем более, что мастер кулинарии я весьма условный:) Поделитесь вкусным и простым рецептом, пожалуйста!
Ну, я натотению люблю с овощами, можно в пароварке, можно обжарить, а потом протушить с овощами. Можно запечь. notponimat
-
А минтая я люблю в томате!
режешь на куски, обжариваешь, потом кладешь в глубокую сковородку и заливаешь зажаркой из лука, морковки и томатов, солишь, перчишь по вкусу, ммм.... аж слюнки потекли ag_smiley
-
Прочитала Настю и вспомнила как в Мастершефе готовили рыбу в томате по рецепту Соседова ag_smiley
Минтай и натотения в духовке сами по себе не очень будут, нужно или в томате или с овощами тушить.
-
О, я в такой зажарке рыбные котлетки люблю, нямка
-
Просто нереально читать это все, слюной захлебываюсь:)) Пента, а я там стейк лосося взяла, но оставила на д.р. мужу приготовлю. Потом расскажу, что вышло. Присоединяюсь к рекомендациям девочек, потушите с овощами, мне кажется в духовке будет суховато.
-
А я только закончила жарить судака(теперь квартиру проветриваю...) Мне вкусно рыбку жаренную есть с сырым луком,режу полукольцами и рыбу посыпаю. А кто такая нататения?
-
А я только закончила жарить судака(теперь квартиру проветриваю...) Мне вкусно рыбку жаренную есть с сырым луком,режу полукольцами и рыбу посыпаю. А кто такая нататения?
Натотения, это рыбка маленькая. Типа молочного хека. А что лук дает жаренной рыбе? Аромат?
А я вчера в пароварке скумбрию с овощами варила. girl_pinkglassesf
-
кто умеет со щуки снимать шкуру чулком??? :unsure:
-
Нужно отрезать голову, выпотрошить, надрезая ножом, отделить от мяса и потихонечку срезать, аккуратненько возле плавников
-
Света, ты так делала?
голова ж наоборот не отрезается :bn:
может хитрости какие-то есть?
-
Купила речную форельку, и вот зашла спросить, может кто рецептик свеженький подкинет как приготовить?
По своему старому надоело уже хоть и вкусно очень!
-
Света, ты так делала?
голова ж наоборот не отрезается :bn:
может хитрости какие-то есть?
Не знаю, я отрезала notponimat Просто потом, когда будешь запекать, голову рядом положи и все фольгой обверни. А как с головой снять даже не представляю, с хвоста вряд-ли получится
-
кто умеет со щуки снимать шкуру чулком??? :unsure:
Ты что фаршировать собралась? girl_obmorok
я прибегу в гости :bo: :dolf_ru_860:
-
Купила речную форельку, и вот зашла спросить, может кто рецептик свеженький подкинет как приготовить?
По своему старому надоело уже хоть и вкусно очень!
я тут видела простой рецепт, половинки лимона, пару веточек розмарина, оливковым маслом сбрызнуть тушки и в духовку
-
я думала ее через хвост снимать, а просмотрела много видео- и правда голову отрезать (по-другому не выпотрошить)
будем пробовать ;)
Ты что фаршировать собралась? girl_obmorok
я прибегу в гости :bo: :dolf_ru_860:
я только за aga
-
girl_witch
-
кстати, для форельки сам.лучш. рецепт
я тут видела простой рецепт, половинки лимона, пару веточек розмарина, оливковым маслом сбрызнуть тушки и в духовку
я так и скумбрию пару раз делала, только я в фольге
а еще в Мастершефе ругался этот..гарик...оказывается лосося-семгу нельзя лимоном портить, я вот не знала
-
а еще в Мастершефе ругался этот..гарик...оказывается лосося-семгу нельзя лимоном портить, я вот не знала
Аналогично. я всю рыбу лимоном поливала. Вот колхоз ag_smiley. Век живи, век учись
-
я так на какой-то новый год сёмгу запорола. Замариновала её в лимонном соке girl_obmorokкто б мне тоггда подсказал, как можно)
-
а мне вкусно всегда была семга политая лим. соком ag_smiley тоже колхоз :ap:
-
оказывается оно вкусно, только поливать нужно после ag_smiley
я семгу без лимона, а вот карпов с лимоном запекала girl_sigh
-
так вон оно что, Семен Семеныч :dolf_ru_128: я тоже так один раз рыбу запорола
-
Я поливаю семгу соком когда уже корочка есть
-
ага, а вкусно еще, если в духовке запекать в фольге, то положить небольшие кусочки слив.масла
-
Я поливаю семгу соком когда уже корочка есть
и я так же , или в готовом виде поливаю уже
-
А я мариную семгу в соли и лимонах и мне вкусно!И имела я ввиду всех мастершефов вместе взятых ag_smiley
-
А я мариную семгу в соли и лимонах и мне вкусно!И имела я ввиду всех мастершефов вместе взятых ag_smiley
ag_smiley :roflmao555:
ну если тебе нравится, то это ведь самое главное! просто семга сама по себе не самая жирная рыбка, тут просто есть опасность ее пересушить лимоном! а я семгу вообще никак не мариную перед приготовлением в духовке! если в планах просто запекать, то я ее солю-перчу и сразу погружаю уже в жар. в этом плане семга, наверное, самый простой в мире продукт :bk:
-
Оль, ты пошутила, что семга не жирная, да? ag_smiley
-
ag_smiley :roflmao555:
ну если тебе нравится, то это ведь самое главное! просто семга сама по себе не самая жирная рыбка,
ну а какая по-твоему из красных рыб жирнее семги? ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
эмм, я не сильно большой знаток рыбы, но почему то тысячу раз именно ее я пробовала пересушенную и с ярковыраженным оттенком лимона во вкусе, вот и сделала вывод, что лимоном ее просто пересушивают.
чисто по своим ощущениям сужу notponimat
-
эмм, я не сильно большой знаток рыбы, но почему то тысячу раз именно ее я пробовала пересушенную и с ярковыраженным оттенком лимона во вкусе, вот и сделала вывод, что лимоном ее просто пересушивают.
чисто по своим ощущениям сужу notponimat
ну это могу поделиться информацией, что семга это самая жирная из красных рыб :dolf_ru_768:
-
эмм, я не сильно большой знаток рыбы, но почему то тысячу раз именно ее я пробовала пересушенную и с ярковыраженным оттенком лимона во вкусе, вот и сделала вывод, что лимоном ее просто пересушивают.
чисто по своим ощущениям сужу notponimat
может лосось это был?
-
может лосось? :al:
хз, по меню проходила как семга! aga
-
ну если нарушить технология приготовления или переморозить то будет сухая
ну я вот когда солю, у меня пол судочка жира рыбьего от неё girl_sigh
-
в у мня вообще ни грамма! когда просолилась рыба, я ее достаю из соли, обмываю просто, а соль так и остается в таком же виде, как и была!
знаю точно (как жена рыбака), что жирность рыбы зависит от сезона вылова! рыба в определенный какой-то период (перед нерестом что-ли) жирок набирает. может еще в этом отличие
-
ну я вот когда солю, у меня пол судочка жира рыбьего от неё girl_sigh
ага, а с лосося просто водичка
-
ага, а с лосося просто водичка
может я солю лосося? :ai:
-
Оля, то была не семга у тебя ag_smiley
жена рыбака не катит, она всегда с жиром, потому что водится в северном море yazyk
-
в семге и в форели есть прослойка жира..мясо полосатенькое такое
а лосось он маленький и не такой жирный, его и солить можно и запекать целым хорошо
-
Вообще-то семга и лосось это один вид, лососевых girl_sigh
вот на английском и греческом они даже называются одинаково, просто Salmon
так что дело не в том, что лосось это или семга, а в чем-то другом ag_smiley
-
Оля, то была не семга у тебя ag_smiley
жена рыбака не катит, она всегда с жиром, потому что водится в северном море yazyk
думаешь? ну спорить не стану, потому что мой муж пока еще ни разу не приносил с рыбалки семгу, хотя я была бы совсем не против!
хотя вот интересно теперь, а что, норвежская рыба не меняет жировую прослойку перед нерестом?
-
Вообще-то семга и лосось это один вид, лососевых girl_sigh
так что дело не в том, что лосось это или семга, а в чем-то другом ag_smiley
+1
думаешь? ну спорить не стану, потому что мой муж пока еще ни разу не приносил с рыбалки семгу, хотя я была бы совсем не против!
хотя вот интересно теперь, а что, норвежская рыба не меняет жировую прослойку перед нерестом?
ушла ржать под стол :bj: :ay:
-
в меню он тоже salmon)
у меня семга-большая и жирная, а лосось-маленький и худенький acute
-
+1ушла ржать под стол :bj: :ay:
ну чеееты? хоть расскажите мне, с чего смеетесь??? ну я совсем в рыбе не разбираюсь! и почти ее не ем. вы хоть просветите меня!
-
хотя вот интересно теперь, а что, норвежская рыба не меняет жировую прослойку перед нерестом?
нужно уточнить)) я думаю, что худеет потом однозначно, они ж не кушают пока нерестятся))) и сил много тратят)) вот и потеря жира :dolf_ru_768:
-
думаешь? ну спорить не стану, потому что мой муж пока еще ни разу не приносил с рыбалки семгу, хотя я была бы совсем не против!
хотя вот интересно теперь, а что, норвежская рыба не меняет жировую прослойку перед нерестом?
:bj:
Если только на рыбалку к Рыбаку ag_smiley в Норвегию
-
в меню он тоже salmon)
у меня семгу-большая и жирная, а лосось-маленький и худенький acute
не Анют, лососи огромные тоже бывают я покупала на 5-6кг жира в них столько же, но в семге просто само мясо жирнее, и полосочки более широкие за счет этого ;)
ну чеееты? хоть расскажите мне, с чего смеетесь??? ну я совсем в рыбе не разбираюсь! и почти ее не ем. вы хоть просветите меня!
ну просто смешно, что муж не ловит в украине семгу и лосося :bo:
-
+1ушла ржать под стол :bj: :ay:
+100000
вот в какой темке оказывается могут поднять настроение
Оля ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
не Анют, лососи огромные тоже бывают я покупала на 5-6кг жира в них столько же, но в семге просто само мясо жирнее, и полосочки более широкие за счет этого ;) ну просто смешно, что муж не ловит в украине семгу и лосося :bo:
спасибо, Ксана, теперь знать буду :ad:
-
Оксан, ну так это ж я типа пошутила! :ad:
-
Оксан, ну так это ж я типа пошутила! :ad:
отмазки не принимаются ржущего смайла рядом с постом не было yazyk
-
тю, ну ок! как скажешь :bk:
я конечно в рыбе лох, но то, что семга родом из Норвегии я как-то где-то слышала вроде как
-
Просто нереально читать это все, слюной захлебываюсь:)) Пента, а я там стейк лосося взяла, но оставила на д.р. мужу приготовлю. Потом расскажу, что вышло. Присоединяюсь к рекомендациям девочек, потушите с овощами, мне кажется в духовке будет суховато.
Почем брали лосося? И как будете готовить? Девочки не рекомендуют лимон добавлять, я правда так и не поняла почему? А вы как делаете обычно?
-
Penta, лосося я взяла за 70 гр. в Эко как раз была акция на него, готовить буду в духовке с картошкой и домашним майонезом.
-
Лимон выжимать лучше после приготовления, так рыба мягче и сочнее.
майонез в рыбу не признаю, ИМХО. тем более в красную. лучше в фольге запечь:вкусно и полезно!
-
я тут видела простой рецепт, половинки лимона, пару веточек розмарина, оливковым маслом сбрызнуть тушки и в духовку
приготовила я так сибаса, вкусняшка girl_dance мы с детьми слопали, даже папе не досталось ag_smiley
-
а зачем в красную майонез? они и так жирная
-
Люба, а мне Дорадо больше Сибаса нравится, чуть нежнее она. попробуй на ней этот же рецепт :)
-
а мне сибас больше нравится, как-то дорадо не пошло notponimat
-
ну, бывает. просто реально ты - первая, у кого так :dolf_ru_768:
-
я просто оч переборчивая, раньше уху только из осетрины ела ag_smiley у меня брат рыбак профессиональный
-
я вообще из рыбы мало, что ем. так что понимаю тебя прекрасно!
у меня папа по рыбе любой практически "страдает", был фанатом Сибаса, а потом в определенный момент распробовал Дорадо. и согласился, что она менее жирная и более нежная.
но, как говориться, на вкус и цвет!
-
я ща так страдаю, у нас осетра купить не проблема, вон пошел в супер и купил, они там в аквариуме плавают, но тк вода стоячая, и далеко не морская, они все тиной отдают, да и жирка нет, че там этой рыбки, 50 см, а не 2 м тушка, вот там весь вкус girl_sigh
-
Почем брали лосося? И как будете готовить? Девочки не рекомендуют лимон добавлять, я правда так и не поняла почему? А вы как делаете обычно?
Недавно смотрела "званый ужин", там мальчик, который "черные глаза" поет делал лосося, при этом мариновал его в лимонном соке с оливковым маслом. Так что многие в лимонном соке маринуют, а оказывается нельзя
-
ну, и мариновать и поливать его во время готовки никто н езапрещал. многие так делают, все равно вкусно.
а оливкое масло может и нейтрализует сухость как раз
-
я ща так страдаю, у нас осетра купить не проблема, вон пошел в супер и купил, они там в аквариуме плавают, но тк вода стоячая, и далеко не морская, они все тиной отдают, да и жирка нет, че там этой рыбки, 50 см, а не 2 м тушка, вот там весь вкус girl_sigh
Люба, а у вас что морских осетров продают? у нас все живые, но все искусственные, как ты говоришь тиной воняют и мясо не настоящее
-
Люба, а у вас что морских осетров продают? у нас все живые, но все искусственные, как ты говоришь тиной воняют и мясо не настоящее
неа, не продают уже давно
-
неа, не продают уже давно
странно однако у вас же там промшленно добывают осетра или уже конец и российским промыслам girl_obmorok
-
я только копченого видела, а сырого видно в особых места надо
-
О, Люба, сибас и мне нра az_smiley А ты печешь без рукава? я в рукаве или фольге только умею girl_sigh
-
я просто в форме пеку, в рукаве с овощами
-
Девочки, как посолить вкусную и нежную слабосоленую семгушку?
-
Я всегда солю 25 грамм соли: 25 грамм сахара на 1 кг рыбы, обсыпать хорошо и на 12 часов на окно ставлю.
Потом под водой смыть соль и есть, можно мазать укропом, чесноком, горчицей. Короче ка кхочешь ag_smiley
-
А завернуть в фольгу там илм в упаковочную пленку? Галь, пасиб!
-
в пленку
хотя я в форму кладу и пленкой накрываю
Галь, а что у тебя так мало соли и нормально? Я в прошлый раз делала 200 г морской крупной соли высыпала и то еле соленая была, хотя говорят как раз фишка крупной соли, что в ней не пересолишь так рыбу
-
Да, Люба, ты права, я гоню. По 50 грамм соли, я сегодня торможу
http://belonika.livejournal.com/43541.html
вот рецепт, но я на глаз делаю, лишняя соль не растворяется, я её смываю.
Я в пленку и в тапер
-
Спасибо, сегодня буду пробовать солить.
-
Девули, как осетрину приготовить? Лежит и я что-то растерялась
-
Нашла такой рецепттик, кто-то делал?
Осетрина "марешаль"
400 г осетрины
1 луковица
1 морковка
5 горошин перца
1 лавровый лист
2 яйца
2 сухие городские булки
100 г сливочного масла
соль по вкусу
для соуса:
120 г майонеза
30 г хрена
1 ст. л. сахара
соль по вкусу
Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке , положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.
-
Ой Светик, я вот только недавно готовила ее. но не была оригинальной))) просто запекла с овощами :bm: А рецепт мудреный какой-то, хотя может и очень вкусно будет будет)
-
Светочка, я как-то делала в сметане, мне понравилось. Что-то типа такого рецепт, только я на дно противня еще добавляла картошку.
http://www.kedem.ru/ourrecipe/dishes/2011-02-18osetrina/
А еще из нее котлетки вкусные. girl_prepare_fish :biggrin:
-
Спасибо за советы. Блин, сама не пойму, чего хочется notponimat
Котлеток точно не хочу ag_smiley :dolf_ru_768:
-
Можно просто в кляре обжарить, сочнее будет. А то тут сварили, потом запекли, рыбе это не надо, она же минуты готовится notponimat
-
Люб, а кляр какой?
А соус? И ещё, гарниром к осетрине спаржа подходит?
-
обычный яйцо+соль+перец+мука, если густой можно разбавить водой, или можно обмакнуть в яйце со специями, а потом в муку
кому как больше нравится
спаржа отлично, а соус, мне нравится приправа 1000 островов от Kotanyi ее надо со сметаной смешивать, вкусно
-
Чего-то необычного хочется, но не судьба ag_smiley
Соуса у нас тут поблизости такого нет, даже не уверена, что вообще есть такой в городе
-
Да ладно, просто в магазине посмотри в специях, я там вечно копаюсь :ad: Я перестала бояться приправ в пакетиках, когда узнала что такое глутамат натрия, и что это вовсе не усилитель вкуса
-
Люб, а любой подойдёт "Тысяча островов"? Я фирму поприличнее куплю :dolf_ru_768:
А я вот люблю травки и т.п. отдельно и потом смешивать
-
я думаю да
я тож люблю травки, да и специи отдельно, я чаще на рынке на развес покупаю
-
Люб, а поподробней о глутамате где читала? Я ещё боюсь его ag_smiley
Любочка, у нас есть эти приправы girl_dance Спасибо тебе, солнышко
-
А что с сомом делать? :be:
искала в теме, не нашла.
-
А что с сомом делать? :be:
искала в теме, не нашла.
суп котлеты, но надо специями запах убирать и шкуру обдирать иначе мне лично болотом воняет. я еще в пароварке его просто готовлю со специями и лимоном, жаренного не люблю, запеченный он такой же как и на пару п.ч. шкуру сомовью я не ем. Но самые вкусные котлеты из него.
-
Оксан, а нельзя ли его просто впихнуть целиком в духовку и запечь? ag_smiley
а если можно, то просто на противне? или в рукаве лучше?
шкуру я обдирать не буду и котлеты тоже, я осенью из щуки делала, до сих пор от стресса не отошла))) для меня это что-то запредельное и сложное.
-
Оксан, а нельзя ли его просто впихнуть целиком в духовку и запечь? ag_smiley
а если можно, то просто на противне? или в рукаве лучше?
шкуру я обдирать не буду и котлеты тоже, я осенью из щуки делала, до сих пор от стресса не отошла))) для меня это что-то запредельное и сложное.
можно в духовку, но если шкура припечется, будет невкусно. а котлеты из сома делать легче п.ч. в нем почти нет костей ag_smiley если в духовке то лучше в рукаве, ну и я добавляю душистый перец и лавновый лист п.ч. просто смесью перцев у меня запах перебить не получается :be: еще добавляю всякую кинзу, петрушку, вобщем все что в доме есть из трав. а еще его можно тушить в соусе, но я тушеную рыбу не люблю :at:
-
о, мне в таком варианте очень нравится сомик, Ксан :thumbup:
-
а я котлеты из судака люблю-начиталась вас,завтра пойду куплю и нажарю, мне на крытом нравится рыбу покупать-им можно по телефону звонить и заказывать,например,сделайте мне полтора киллограмма судака на котлеты,они на филе разберут и никакой возни. А то мне муж тоже как-то целого приволок невыпотрошенного,киллограмм на пять и долго не мог понять почему я матюкаюсь вместо того чтобы радоваться ag_smiley
-
Девочки, а как сайру можно приготовить?
Муж купил, а она так пахнет спесфисски :at: что жарить-варить я даже не знаю как
нашла рецепт жареной в муке, а перед жаркой промариновать 30 мин. в смеси соевого соуса, лимонного сока и майорана
-
я сайру не готовила никогда
но читала когда-то то такую рыбу с сильным запахом в молоке вымочить нужно перед приготовлением. может поможет? girl_sigh
-
Я все готовлю по рецептам Высоцкой. Рыбу, супы, салаты.
-
Вымочила я рыбёшку в молоке, потом искупала в маринаде из соевого соуса, лимонного сока и травок, обваляла вмуке и пожарила.
В конце жарки на сковородку вылила остатки маринада и накрыал крышкой на пару минут.
Вскус получился очень интересным, я думаю, такой может быть рыба по-японски, мужу понравилось.
Цвет, правда, коричневатый получился, может, соуса меньше надо было.
Так что был японский ужин - сайра, рис и салат из ламинарии girl_dance
-
Вымочила я рыбёшку в молоке, потом искупала в маринаде из соевого соуса, лимонного сока и травок, обваляла вмуке и пожарила.
В конце жарки на сковородку вылила остатки маринада и накрыал крышкой на пару минут.
Вскус получился очень интересным, я думаю, такой может быть рыба по-японски, мужу понравилось.
Цвет, правда, коричневатый получился, может, соуса меньше надо было.
Так что был японский ужин - сайра, рис и салат из ламинарии girl_dance
Так вкусненько все описала.....самой захотелось так рыбешку приготовить.... aga
-
А я сегодня сделала свою любимую форель в духовке. Нарезала стеками посолила с каждой стороны и итальянскими травами маленький кусочек слив масла и в фольгу. На 40 минут на 200 град Очень вкусно но мне хватило половинки стейка очень сытно aga
-
А мы теперь покупаем только сайду- рыба морская.Из нее можно приготовить все,что угодно- в любых блюдах хороша и без запаха.Мы любим тушить в духовке с мелко натертой морковью и кольцами нарезанным луком и политое майонезом.Очень вкусно,а запах просто чудо.
-
Фаршированная щучка
Итак, нам нужно:
-щука (у меня была на 3,5 кг примерно, отсюда рассчитывайте и все остальные продукты)
- лук репчатый 3 шт средних
- морковь 2 шт крупные
- молоко на глазок
- белая булка хлеба (как вы любите добавлять хлеб в котлеты)
- пучок петрушки большой
- масло сливочное, из расчёта 50 гр на 1 кг щуки
- маслины, салатные листья для декора, лимон 1 некрупный
-майонез для декора
- соль, перец по вкусу
1. Щука должна быть почищена от чешуи, потроха желательно достать через отверстие вверху, а не вспарывать брюхо. Если вам досталась уже чищенная барышня-щука и не совсем правильно чищенная, не расстраивайтесь. У меня вышло и с такой работать. Ну а я - дилетантище в этом ag
(http://i.piccy.info/i7/cc0a86629ca05189be5dce9f6a441467/4-44-496/3056515/DSC01296_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400752/2c22c75e5e67c280b2f4b0c4833df4cc/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-13-53/i7-3400752/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-13-53/i7-3400752/800x534-r) щука помыта
отделяем голову лёгкими круговыми надрезами
(http://i.piccy.info/i7/8f8ac29290aa616e734945e11d1aef47/4-44-496/10893323/DSC01298_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400766/3a2abb7f2c8d8dcaca19cc665510b00a/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-13-55/i7-3400766/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-13-55/i7-3400766/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/7f95e69d26301d5d6e143965ae389505/4-44-496/15005684/DSC01299_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400773/836d12c928e84960257420264a4945be/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-13-57/i7-3400773/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-13-57/i7-3400773/800x534-r)
Переходим к отделению филе и снятию чулка
У меня, как видно на фото, разделана рыба не совсем верно, поэтому я сразу могу убрать с хребта ткани ненужные
(http://i.piccy.info/i7/1a5a78ea0310e4c3f721eaf78a6e4b54/4-44-496/21567217/DSC01301_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400781/4cf187c28072c238448b457e71e086d0/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-13-59/i7-3400781/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-13-59/i7-3400781/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/5fdf90af28d9121ba14af8df7ef7c7ae/4-44-496/26867711/DSC01302_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400790/6e3219c59d76132f03cc23a5ae1df1a7/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-00/i7-3400790/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-00/i7-3400790/800x534-r)
под ними обнаружились остатки потрохов и содержимого, тщательно промыла под кранеом и вот уже видно поле деятельности
(http://i.piccy.info/i7/1ee34513dab69fa2e8f315d2db730207/4-44-496/28711105/DSC01303_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400795/fd735d0df764bfeb923aa442522d0c7a/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-02/i7-3400795/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-02/i7-3400795/800x534-r)
Подрезаем край кожицы, очень осторожно, если кому удобно, то аккуратно пальчиком заходим под шкурку и стараемся не повредить шкурку. Скажу честно, мне пальцами было удобнее, шкурка очень эластичная (почему из неё ещё не делают сумки ag)
Вот так снимался чулок
(http://i.piccy.info/i7/8e3daa0617b27633e926b36bb45c4752/4-44-496/56338463/DSC01304_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400839/514454d1c2128b846c898c5532286400/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-13/i7-3400839/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-13/i7-3400839/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/10cb405e94a42483bf79c9122ae23e06/4-44-496/58370389/DSC01306_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400842/7a92ccec568953f347132071d460a2f6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-14/i7-3400842/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-14/i7-3400842/800x534-r)
и вот так выглядит рыбья шкурка
(http://i.piccy.info/i7/e1e41c7cc826c45560d5fdcd2c15455e/4-44-497/2107131/DSC01307_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400858/4b634a5122fc7a10e39128783135d049/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-18/i7-3400858/534x800-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-18/i7-3400858/534x800-r)
(http://i.piccy.info/i7/de1f7fea373d6eaff1a9c8f87ca5c0b0/4-44-497/18899833/DSC01308_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400878/f62540c3d3ec6bdb56b341676968bbbb/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-22/i7-3400878/534x800-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-22/i7-3400878/534x800-r)
А вот и филе отделённое от косточек в кастрюльке
(http://i.piccy.info/i7/45a8076ef8df1c305fe0864882f29dcc/4-44-497/21555575/DSC01310_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400882/2f67bc65e776a7154c22d44be0c84189/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-24/i7-3400882/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-24/i7-3400882/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/2c75df4abee4fb1e0560117c7134d890/4-44-497/35639981/DSC01311_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400914/ccc0f86529da2fadf9337a87d7aa0cb2/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-31/i7-3400914/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-31/i7-3400914/800x534-r)
в молоко крошим хлебушек, соединяем с филе, солим и перчим по вкусу
чистим лук, морковь и режем на небольшие куски и мелко нарезаем петрушку
(http://i.piccy.info/i7/e4029cfbba7c8cd56aa384aa0e638d2f/4-44-497/43694583/DSC01313_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400930/eda7808cd1cec22193f71f934cd6bc7e/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-39/i7-3400930/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-39/i7-3400930/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/720904aa07ab8fe5b79a3eca5ad349bc/4-44-497/44229638/DSC01314_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400931/c945547655d2eb022b835af4cc47647b/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-39/i7-3400931/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-39/i7-3400931/800x534-r)
Добавляем сливочное масло в филе
(http://i.piccy.info/i7/10c44dcd5b0eb434b00371415456eeaf/4-44-497/48228044/DSC01316_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400943/029a1ac576f38fee5918635b24df698f/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-47/i7-3400943/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-47/i7-3400943/800x534-r)
Ну а теперь всё в мясорубку и будем делать фарш
(http://i.piccy.info/i7/1e556f0d3748c34d8d8ee0f1957bad75/4-44-497/48933204/DSC01319_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400947/d2513ac60bd9215c6029b6c5a42b00a6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-48/i7-3400947/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-48/i7-3400947/800x534-r)
вот такой разноцветный фаршик у нас получается
(http://i.piccy.info/i7/aa03e1bea74db415d020dab498de869f/4-44-497/51621952/DSC01320_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400953/4bd3e5f232a9578ff57be605141c2c15/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-50/i7-3400953/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-50/i7-3400953/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/ccebcf3aa0556e8a7b837b765df8470e/4-44-497/52193454/DSC01325_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400954/897efec4f92ee36a2948ed27ac2276c6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-51/i7-3400954/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-51/i7-3400954/800x534-r)
-
Теперь шьём нашу шкурку в один чулок, предварительно удалите плавники сверху, дырки от них тоже шьём, сильно края не стягивайте, чтоб не прорвать кожицу
(http://i.piccy.info/i7/f9a07382bae421ec0fb47ff3349b4551/4-44-497/53415182/DSC01326_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400958/fc7f2aa40d704d77115b00c33532a649/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-52/i7-3400958/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-52/i7-3400958/800x534-r)
Включаем духовку на 160 градусов, на противень кладём пергамент, смазываем маслом
(http://i.piccy.info/i7/931ce3e8532dca4add8cbb93908e2019/4-44-497/61006678/DSC01327_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400972/e06a3c98be91338c9eb28a58c06d8bba/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-55/i7-3400972/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-55/i7-3400972/800x534-r)
Присобираем чулок, как колготину, которую будем одевать
(http://i.piccy.info/i7/bc02bd91d84741e3c18caacaac1ca97e/4-44-498/773767/DSC01328_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400980/3e1fe16d356b6ddd43f1312d1a9fc771/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-57/i7-3400980/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-57/i7-3400980/800x534-r)
Начинаем фаршировать нашу щуку, аккуратно наталкиваем, чтобы не прорвать чулок
(http://i.piccy.info/i7/0edcb243fd6fdf1c21d1db25841784a5/4-44-498/4720998/DSC01330_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400984/8b785284f9dd89bbe790b597fc0f0dc3/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-14-59/i7-3400984/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-14-59/i7-3400984/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/fe22312c3813b59e3837f1b829e25b96/4-44-498/6200322/DSC01331_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400987/246b84f91dab94d5ca23c49fbb34af1f/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-00/i7-3400987/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-00/i7-3400987/800x534-r)
Распределяйте массу внутри чулка, слегка надавливая и проталкивая в нужное место формируем тушку правдоподобную
(http://i.piccy.info/i7/aa4b2e010d80a2f3b4bcaf2b8b22043b/4-44-498/9995741/DSC01332_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400993/f95a603846cd43275c396a60cfdb39df/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-01/i7-3400993/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-01/i7-3400993/800x534-r)
На пергамент (кусок помимо того, что на противне) выкладываем тушку
(http://i.piccy.info/i7/5466df8de08700365137d47249655576/4-44-498/13402818/DSC01336_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400997/9702ce4ff680e384a0a31428f9567ad1/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-03/i7-3400997/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-03/i7-3400997/800x534-r)
приставляем голову, укладываем на противень
(http://i.piccy.info/i7/c3961fab49b7c21b34c513215712a91e/4-44-498/14120103/DSC01337_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3400998/184ddba2b8e03bda1126226f3e01dfd7/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-04/i7-3400998/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-04/i7-3400998/800x534-r)
укрываем щучку пергаментом
(http://i.piccy.info/i7/4a6f55a4a7de200c4c4f85a956a9cdd9/4-44-498/15529035/DSC01339_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401000/88e5f1aeb46483c56e75e188c26f0860/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-05/i7-3401000/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-05/i7-3401000/800x534-r)
Ставим в духовку, моя через 25 минут была готова, более мелкая и через 15 минут при 160 градусах будет готова
(http://i.piccy.info/i7/f0d0f7e1dbaf26d964debe4a0ddac57b/4-44-498/18099694/DSC01340_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401005/f89a42068df1c9605f3f2022ec9222c6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-07/i7-3401005/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-07/i7-3401005/800x534-r)
Даём остыть рыбине, готовим для неё место, у меня это пластиковый поднос. На него я выложила петрушку, салат забыла купить.
Нарезаем под углом не полностью тушку, вставляем дольки лимона, в глазницы маслины без косточек
(http://i.piccy.info/i7/c3b50f15ed3c6843a986c8cfdae25fe7/4-44-498/23259323/DSC01345_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401012/fcc99556471f9abc3ef8febccc584dd7/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-10/i7-3401012/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-10/i7-3401012/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/77b93dd0600b2d9a61f49fcd64dac3f1/4-44-498/24836137/DSC01346_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401014/32ca68d4114b1da36abe427c97b71b54/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-11/i7-3401014/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-11/i7-3401014/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/8697488a61905460655e76d1859f3b4f/4-44-498/27784130/DSC01347_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401017/def4346025dc5958728e8885e8ad068f/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-12/i7-3401017/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-12/i7-3401017/800x534-r)
на упаковке с майонезом делаем надрезики махонькие и тонкой струйкой рисуем по кожице по собственному вкусу
(http://i.piccy.info/i7/8c994c7c851a9c4041614ffb9f85c95e/4-44-498/30777867/DSC01350_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401021/71572f80991960c01ee4887a691940e3/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-14/i7-3401021/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-14/i7-3401021/800x534-r)
(http://i.piccy.info/i7/d858c97e66d3a89af2905e8bfa7de574/4-44-498/31583992/DSC01351_800.jpg) (http://piccy.info/view3/3401023/4741f3c4dcb2708f0d6e9da96b7bb1d6/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2012-08-25-15-14/i7-3401023/800x534-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2012-08-25-15-14/i7-3401023/800x534-r)
Всем приятного аппетита))))))))
-
Я представляю эту вкуснятину!
Света- ты просто герой!!!
-
всегда мечтала уметь такое делать girl_obmorok girl_obmorok girl_obmorok захлебнулась слюной
-
фаршированая риба!!!!
ммммммммммммм
Света, одесские корни есть? ag_smiley очень уж удачно получилось
-
Если кто щуку мне подгонит, могу сделать рыбку на встречу))))
Спасибо, девочки, но вот честно, только звучит страшно, самое противное - отделять кости от филе, чтоб не пропустить.
Ира, если скажу, что нет, поверишь? ag_smiley
-
Света, я в восхищении.
Рыбка - просто чудо
-
Светик, ну какая красота! Спасибо за мастер-класс)
-
Девочки, я хочу на выходные сделать с грибочками жареными, наверное, пеленгаса. Кто со мной попробует?
-
Девочки, я хочу на выходные сделать с грибочками жареными, наверное, пеленгаса. Кто со мной попробует?
Света у пеленгаса шкурка тонкая ее целиком не снимешь :dolf_ru_768: лучше толстолоба пробуй хотя тоже сложно ободрать шуру, проще всего со щукой таки :ad: Кстати в Обжоре полно щуки правда не очень крупная
-
а щука дорогущая. зараза она
Ксаночка, я когда искала рецепты для щуки, то видела, как у пеленгаса снимали, вот ведь виртуозы. А у кого ещё плотная шкурка? Но не у щуки?
-
а щука дорогущая. зараза она
Ксаночка, я когда искала рецепты для щуки, то видела, как у пеленгаса снимали, вот ведь виртуозы. А у кого ещё плотная шкурка? Но не у щуки?
и че прям чулком снимали??? дай ссылку хочу глянуть :curtsey:
это в амсторе дорогая я в обжоре брала на котлеты по 38кг кило, свежая жабры розовые ;)
-
у судака толстая шкура
-
http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post118561385/ пока только такое нашла, но точно видела видео
-
http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post118561385/ пока только такое нашла, но точно видела видео
ну расскажешь потом я пыталась как-то снять все порвалось, хотя если пеленгаз на 4 -5 кг то легче будет
-
Света у пеленгаса шкурка тонкая ее целиком не снимешь :dolf_ru_768: лучше толстолоба пробуй хотя тоже сложно обожрать шуру, проще всего со щукой таки :ad: Кстати в Обжоре полно щуки правда не очень крупная
обоЖрать ag_smiley ag_smiley ag_smiley
-
Света, сегодня вспомнила тебя, в Обжоре завоз свежей щуки, купила 2х килограмовую тушку, буду фаршировать, давно этого не делала обленилась ag_smiley
Только свеклу забла и корешки, кстати кто-то знает где у нас сушеные корешки петрушки и сельдерея продают?
-
Ксана, а почем щука?
-
Ксана, а почем щука?
35.70 кажется кило, и в этот раз как раз такие крупные рыбки но мы больше 2 кг не съедим ag_smiley
-
интересно, во всех обжорах она есть? :bm:
я тоже хочу щуку. фаршировать это не для меня :girl_drink2: может котлетки ?
-
Тань,котлетки щучьи самое оно.кстати,самыми вкусными считаются молодые щучки.так что кг два самое оно
-
Тань,котлетки щучьи самое оно.кстати,самыми вкусными считаются молодые щучки.так что кг два самое оно
повтор на втором игроке (с) :bm:
-
а я самая хитрая-сказала маме, что в обжоре щучки и что зять любимый хочет котлетосов :ap: кста, очень замечательно смешивать фарш рыбный с фаршем из кур.грудки
-
а я самая хитрая-сказала маме, что в обжоре щучки и что зять любимый хочет котлетосов :ap: кста, очень замечательно смешивть фарш рыбный и с фаршем из кур.грудки
оооо...это мне так нужно делать, а то муж вообще не ест рыбу :ph34r:
-
а я самая хитрая-сказала маме, что в обжоре щучки и что зять любимый хочет котлетосов :ap: кста, очень замечательно смешивть фарш рыбный и с фаршем из кур.грудки
ээээх girl_sigh можно в гости? ag_smiley ag_smiley
-
оооо...это мне так нужно делать, а то муж вообще не ест рыбу :ph34r:
никакую? ??? неужели можно отказаться от стейка из семги? ag_smiley
-
никакую? ??? неужели можно отказаться от стейка из семги? ag_smiley
Неа...поправочка...стейк с сёмги - это единственное, что оне ест..не дурак ag_smiley
-
никакую? ??? неужели можно отказаться от стейка из семги? ag_smiley
можно aga
а вот от судака в кляре - нет ag_smiley
-
я сибаса с королевскими ag_smiley шампиньонами поставила в духовку :dolf_ru_768:
-
Ксаночка, я брала в пакетиках в приправах в Амсторе
-
рыбу сварила, 3 часа мучений и после ужина остался всего 1 кусочек, теперь еще года 2 готовить не буду ag_smiley
-
Ксана герой, а вот скажите мне все говорят что щука костлявая, как тогда из нее котлеты делать, замучаешься выбирать или прям вместе с костями?
-
Ксана герой, а вот скажите мне все говорят что щука костлявая, как тогда из нее котлеты делать, замучаешься выбирать или прям вместе с костями?
для котлет достаточно отделить хребет, крупные кости потом перед решеткой в мясорубке соберутся, и всего дел почистить решетку и перемолоть еще раз фарш. Мелкие сами перееляся отлично
-
рыбу сварила, 3 часа мучений и после ужина остался всего 1 кусочек, теперь еще года 2 готовить не буду ag_smiley
ты и правда мой герой :dolf_ru_768:
-
Сегодня в Ашане купила форель речную
завтра планирую запечь в духовке
вот думаю, может в соли запечь? girl_sigh
или не выдумывать и запечь просто в фольге
рыбки не большие на 1 кг 4 штуки уже потрошенные
-
Сегодня в Ашане купила форель речную
завтра планирую запечь в духовке
вот думаю, может в соли запечь? girl_sigh
или не выдумывать и запечь просто в фольге
рыбки не большие на 1 кг 4 штуки уже потрошенные
Галя, я ее не очень люблю, мне какой-то привкус не такой, а мама ее делает с овощами в фольге.
в соли все-таки лучше доруду или сибаса. у форели так шкурка не отойдет
-
Ну дорадо ж морская, а я речную купила
и цена была уж очень привлекательная сегодня
поэтому будем есть форель ag_smiley
сделаю тогда наверное на луковой подушке girl_prepare_fish
-
как рыбка получилась? :ab:
-
Я ж по ночам не готовлю ag_smiley
буду вечером сегодня girl_dance
-
тю) а я на время ответа не глянула) вижу вчера-значит приготовила и съели уже ag_smiley
-
мне понравилась форель с половинками лимона розмарином, полить оливковым маслом, но там костей мелких много
-
А в речной форели косточек много? Вот стейки у меня как-то не идут, мы филешку берем-трескаем и мурлычим. Но хочется чего-то новенького, еще и муж в последний раз купил вместо филе форели-семгу, ужас она такая жирная была. Вот сегодня опять покрутилась возле рыбы и все как всегда взяла, а так хотелось сомика после Светыного рецепта, аж слюнки потекли. Но я другую рыбку никогда не готовила. C чего бы такого простого начать?
-
с судака ag_smiley он вкусный жареный
-
Яна, речная форель очень костлявая, но вкусная aga
-
а так хотелось сомика после Светыного рецепта, аж слюнки потекли.
у Светы ж щука была
или сомик тоже был?
-
мне сом не нравится из-за вкуса тины, прям не могу такое есть
еще я страдаю тк нет нормальной осетрины, есть только мелкие из хозяйств, а они тож тиной отдают из-за стоячей воды
-
Мне тоже сом болотом несет.
Купила судак, не знаю как запечь его, чтоб и вкусненько и необычно :bn:
-
Мне тоже сом болотом несет.
Купила судак, не знаю как запечь его, чтоб и вкусненько и необычно :bn:
лучше с овощами а то он суховат. я люблю на филе разобрать и рулеты сделать с помидорами луком и морковкой тушеными
-
Спасибо, Оксана, у меня и овощи есть ассорти с/м. А лучше в фольге? Я по рыбе вообще не спец, почти не готовим, а тут тетя приезжает, она мясо не ест, хочу вкусненькой рыбки.
А добавить только соль, никаких специй не нужно? А масло никакое не нужно, в собственном соку?
-
Спасибо, Оксана, у меня и овощи есть ассорти с/м. А лучше в фольге? Я по рыбе вообще не спец, почти не готовим, а тут тетя приезжает, она мясо не ест, хочу вкусненькой рыбки.
А добавить только соль, никаких специй не нужно? А масло никакое не нужно, в собственном соку?
ну я овощи пассирую в оливк. масле соль, травки на рыбу, потом формирую рулетики и в форму для запекания накрываю фольгой и на минут 20 в духовку разогретую до 180.
-
:ax:
Не знаю, хватит ли у меня сегодня времени на рулетики, постараюсь, но рыбу с овощами обязательно запеку aga
-
у Светы ж щука была
или сомик тоже был?
щука ага, просто я засмотрелась на сомиков, а Свету всегда вспоминаю возле рыбного отдела
-
завтра жду в гости любительницу селедки-нужен прверенный и вкусный рецепт каких-нибудь рулетиков!
у меня в запасе только с карамелизированным яблоком и красным луком..мне очень нра, но вот не уверена :bn:
-
о Боже!!!
Аня, после карамелизированого лука форум и слёг в шоке
кто тебе ещё может что-то советовать?
я разве
с цыбулей и маслом подсолнечным ag_smiley
-
свекла вареная, яйцо вареное и лук зеленый оч.вкусно с селедкой
-
о Боже!!!
Аня, после карамелизированого лука форум и слёг в шоке
кто тебе ещё может что-то советовать?
Ира, хуже, лук еще можно пережить,но бекон girl_obmorok ag_smiley
я разве
с цыбулей и маслом подсолнечным ag_smiley
или "шубу")))
а вообще, задачки со звездочкой :bk:
-
завтра жду в гости любительницу селедки-нужен прверенный и вкусный рецепт каких-нибудь рулетиков!
у меня в запасе только с карамелизированным яблоком и красным луком..мне очень нра, но вот не уверена :bn:
Аня, а если на гренках из черного хлеба с чесноком делаешь рулетики из сельди с красной икрой и свежими овощами (на твой вкус)
Ира, хуже, лук еще можно пережить,но бекон girl_obmorok ag_smiley или "шубу")))
aga
-
не дождалась вчера ответов, и бегло просмотрев инет, все-таки опять сделала свой беспроигрышный вариант :bf:
подруженьки довольны))
-
Я ещё делаю на отварной картошке
отварная картошка в мундире, порезать на кольца, поджарить на слив. масле, сверху селедку и лук маринованый
Аня, давай свой шедевр, буду на НГ пробовать yazyk
-
а вот же он
у меня в запасе только с карамелизированным яблоком и красным луком..мне очень нра, но вот не уверена :bn:
лук красный на сковородку со слив. маслом протушить, но не поджаривать
потом очистить зеленое яблоко от кожуры, тонкими слайсами к луку, посыпать коричневым сахаром и протушить до мягкости
филе разрезаю вдоль, чтобы было тоненькое, завернуть начинку в филе сельди (я никогда не делаю сама филе сельди, только готовое покупаю Матиас), и на шпажку с зеленой оливкой
-
я сама всегда филе снимаю, люблю именно такой вкус селедки из бочки
-
И я покупаю селедку и делаю филе
мне в пачках вкус уксуса не нравится, вернее мне нравится, а мужу нет ag_smiley
Но у нас в 5 метрах от дома бесподобная селедка girl_pinkglassesf Ирландская
-
А я скумбрию солила позавчера, вернее по рецепту она должны быть типа холодного копчения. Рецепт взяла на своем любимом форуме с сайта Анастасии Скрипкиной (я честно не смотрела, может у нас уже ест такой рецепт :ah:)
"Значит делаем рассол:
2литра воды
8 ст.ложек соли
4ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него). Отрезать голову,выпотрошить,промыть. Сложить в емкость Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита "
________________________________________________________________
Я лично делала на 1 литр рассол, т.к. у меня всего одна рыбка была, поэтому уменьшила количество ингредиентов вдвое. Положила шелухи правда 3 жменьки еще 2 чайных ложки заварки, из специй кинула 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца и 1 лавровый лист. Жидкий дым не добавляла и не собираюсь.
По времени рыбка у меня солилась 2,5 суток, но муж у меня любит малосольную рыбку. В обед я вытащила из рассола, обвязала хвост крепкой обувной нитью и подвесила на кухне на ручку шкафа, так она у меня висела всего лишь до вечера. А вечером муж ее слопал всю под пиво :ah:
По вкусу она конечно не совсем как скумбрия холодного копчения, т.к. нет специфического вкуса копчености. Больше напоминает как будто скумбрия пряного посола. Но честно, вкусно. А по цвету ну натуральная копченая. Фото не делала, т.к. не думала что напишу сюда рецепт.
(могу дать ссылку на рецепт, там и фото есть)
-
Девочки как бы вкусненькую рыбку приготовить,лососика?
-
А тебе не рано?
Я делаю с кунжутом и медом в духовке. Меговкусно и красиво.
-
:
Я делаю с кунжутом и медом в духовке. Меговкусно и красиво.
Вкуснятина :ay:Если лимоном полить - вкус пикантный :bf:
-
Девочки, а кто-нибудь рыбку красную солил (филе)?делитесь рецептами :ad:
-
я В аШАНЕ БЕРУ ЦЕЛУЮ ТУШКУ СЕМГИ БЕЗ ГОЛОВЫ. Разделываю ее назапечь и засолить. Солю на глаз. Беру филе, иногда от кожи отделяю, засыпаю обильно солью, и немножко, буквально щепотку сахара. Ну и в холодильник на сутки. Я делаю в судочке, плекой пищевой его накрываю и несколько дырочек делаю.
-
А тебе не рано?
Я делаю с кунжутом и медом в духовке. Меговкусно и красиво.
Маш это просто рыбу обмазать внутри и снаружи и в фольгу?или как???и какую рыбку лучше?
-
Я по рецепту Белоники солю уже давно
и все кто пробовал тоже ag_smiley
на 1 кг рыбы 100 грамм соли и 100 грамм сахара
обсыпать со всех сторон и на 12-24 часа поставить на столе
я тсалвю на подконнике
потом обмыть и всё
-
Я по рецепту Белоники солю уже давно
и все кто пробовал тоже ag_smiley
на 1 кг рыбы 100 грамм соли и 100 грамм сахара
обсыпать со всех сторон и на 12-24 часа поставить на столе
я тсалвю на подконнике
потом обмыть и всё
рецепт Белоники говоришь? я по этому рецепту солю уже лет 6 ag_smiley рецепт от тети Маши ag_smiley
-
В фольге вареная получается на мой взгляд. Нет, я просто на противень выкладываю порезанную медальенами семгу, медом ее хорошенько со всех сторон обмазываю потом присыпаю кунжутом и солю. Весь смак в карамели, которая корочкой рыбу покрывает.
Думаю так пеленгас сделать.
-
рецепт Белоники говоришь? я по этому рецепту солю уже лет 6 ag_smiley рецепт от тети Маши ag_smiley
все гениальное - просто yazyk
-
А мой рецепт соления прост: в емкости делаю солевую подушку в ~ 1 см ложу стейк и присыпаю сверху тонким слоем 4-5 часов и готово)
-
Мне без сахара больше нравится.
-
Завтра тоже буду семгу запекать girl_dance
-
Завтра тоже буду семгу запекать girl_dance
Яна, делись рецептом ;)
-
я тоже солю рыбку только в соли, на ночь в холодильник, а с утра промываю хорошо и готово!!!!!! aga
-
В фольге вареная получается на мой взгляд. Нет, я просто на противень выкладываю порезанную медальенами семгу, медом ее хорошенько со всех сторон обмазываю потом присыпаю кунжутом и солю. Весь смак в карамели, которая корочкой рыбу покрывает.
Думаю так пеленгас сделать.
Пеленгасика я люблю,попробую но уже позже,пока боюсь мёд всё таки.
-
Я сегодня делала суши-тортик)) Мне понравилось
(http://i.piccy.info/i7/823182932079f3d4f2003925eef516d4/4-55-1155/19515127/getImage.jpg) (http://piccy.info/)(http://i.piccy.info/a3/2013-01-26-19-20/i7-4038662/640x480-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-26-19-20/i7-4038662/640x480-r)(http://i.piccy.info/i7/010544e23e879012e4da9bd56f70b474/4-55-1155/19638402/getImage2.jpg) (http://piccy.info/)(http://i.piccy.info/a3/2013-01-26-19-21/i7-4038663/640x480-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2013-01-26-19-21/i7-4038663/640x480-r)
Как делаем
1. Нарезаем сёмгу или форель соломкой тонкой или маленькими тонкими кусочками. Рыбы нужно200 гр, вытаскиваем все кости внимательно
2. Огурец натираем на крупную тёрку
3. Авокадо или яблоко тоже натираем
4. Майонез (4 ст.л.) + 1/4 ч.л. васаби сухого смешиваем
5. Рис (стакан риса для суши) тщательно моем несколько раз, заливаем 1,5 стакана воды, ставим на огонь. После закипания делаем самый маленький огонь и под крышкой варим 15 минут. Через 15 минут выключаем и оставляем на 15 минут под крышкой ещё. Затем добавляем туда 1 ст.л. рисового уксуса+ 6 ч.л. сахара + 2 ч.л. морской соли. Затем секущими движениями рис смешиваем деревянной лопаточкой.
6. 2 яйца взбиваем с 1/4 ложки сухого васаби, солью и перцем чёрным и делаем омлет. Затем нарезаем соломкой или тонкими кусочками
7. Отвариваем 400 гр креветок (если не очищенные, то брать лучше 1 кг)
Затем в форму. которую предварительно слегка смазываем маслом оливковым, выкладываем:
1.Креветки
2. Рис и смазать майонезом слегка
3. Нори и прижать
4. Авокадо или яблоко
5. Рис и майонез
6. Сёмга или форель
7. Огурец
8. Рис и майонез
9. Нори и прижать
10. Омлет
11. Рис и майонез
12 Нори
-
Света, суши торт с майонезом? notponimat
или там соевый?
-
у меня обычный, там всего 4 ст.л., было бы о чём говорить ag_smiley
-
прикольный тортик
-
да,прикольный, а его потом кусками как торт? или как?
и как он по вкусу,типа роллов? или нет?
-
есть спец майонез для роллов aga
-
ну наверное все таки не такое как роллы? все таки без соевого соуса и с майонезом и омлетом. хотя я в некоторых роллах вижу омлет в составе, но как то не брала такие. а сверху что -имбирь? а режется хорошо?
-
есть спец майонез для роллов aga
я знаю, соевый майонез
я такой покупаю для Калифорнии
поэтому и уточнила, просто никогда раньше не встречала, чтоб майонез с васаби смешивали
и ещё от от натертого яблока и огурца нори не раскисают?
-
мне кажется это вообще больше похоже на извращение роллов ag_smiley и далеко от темы
-
Я конечно не спец по суши, но могу сказать, что делаю хорошо ag_smiley
так вот рис я всегда варю в пропорции на 200 грамм риса 250 грамм воды, а здесь много воды в рецепте для риса
и заправка странноватая notponimat
обычно на стакан риса идет 4 столовые ложки уксуса 1, 5 ч. ложки сахара и 0,5 ч.л соли
потому как на ст.ложку уксуса очень много сахара
и очень много влаги для нори
И опчему нет совеового соуса? ведь даже японский омлет с ним делают
-
Сегодня солила рыбу по рецепту Белоники или тети Маши ag_smiley
Очень понравилось :ay:
Спасибо за советы :thumbup:
А суши-тортик-лепота aga
-
Девочки, я ж написала свой вариант, если это не отвечает вашим стандартам пищи, эстетическим взглядам, то вы просто не готовьте и суп с котом aga
По сути, нори не раскисают, сверху торта креветки получаются, украшен имбирём. Перед подачей сбрызнуть можно соевым соусом. Нарезается как тортик порционно. Вкус роллов, майонез и омлет не чувствуются. Как ещё один вариант рыбного люда - почему нет? notponimat ag_smiley
-
Выглядит замечательно,такое и не стыдно а даже нужно на стол на праздник подать,люди оценят :ay:
Но опять же на любителя, я не фанат таких вещей типа роллов и суши и что там ещё бывает
-
Яна, делись рецептом ;)
да особого рецепта нет notponimat
Я обычно на ночь солю, посыпаю чесночной приправой, обкладываю луком(люблю много лука), лимончиком, оливкового маслица или сливок добавляю и в холодильник. потом просто в духовке выпекаю без фольги, не знаю почему но в духовку добавляю молока ag_smiley Рыбка всегда получается сочная,нежная и тающая! Мне даже самой очень нравится :ah: Вот вчера приготовила, мужу очень понравилось, попросил добавки и вечером мы даже ужинать никуда не пошли girl_sigh(мы в выходные обычно кушаем не дома :al:)
-
Яна, а как это молока в духовку?) в форму, где рыба лежит или как?
-
и я замариновала рыбку, завтра запеку morkovka
-
Девочки, а ничего, что так долго маринуется?
по идее за ночь рыба уже соленой становиться и её можно и сырой есть
зачем её так долго мариновать?
-
я только потому что сегодня не успеваю приготовить :bk:
-
Я тоже сегодня замариновала один стейк мужу на пробу в мед-горчица,но не успела приготовить! Ждет завтра
-
мы сегодня семгу в паровпрке с лимоном готовили. такая нямка получилась
-
мы сегодня семгу в паровпрке с лимоном готовили. такая нямка получилась
я тоже ребенку пароварила рыбку, без лимона правда
лимоном сбрызнуть просто перед приготовлоением или после?
-
я тоже ребенку пароварила рыбку, без лимона правда
лимоном сбрызнуть просто перед приготовлоением или после?
солим перчим , немного сбрызнуть соком лимона и сверху на каждый кусочек положить половинку колечка. для каждого куска рыбы сделать "тарелочку" из фольги
-
я тоже ребенку пароварила рыбку, без лимона правда
лимоном сбрызнуть просто перед приготовлоением или после?
а мне нравится лимоном после, а на рыбку еще вкусно положить кусочек масла сливочного И в пароварку или духовку :dolf_ru_768:
-
а мне нравится лимоном после, а на рыбку еще вкусно положить кусочек масла сливочного И в пароварку или духовку :dolf_ru_768:
ну это если рыба не жирная. у нас семга жирноватая была
-
я читала где-то что в конце приготовления именно надо сбрызнуть лимоном или любой кислотой
а с другой стороны подкисление способствует сохранению целостности волокон, а это ж актуально перед готовкой notponimat
-
Считается, что лимон до и о время готовки сушит рыбу, а она должна быть сочной
-
я читала где-то что в конце приготовления именно надо сбрызнуть лимоном или любой кислотой
а с другой стороны подкисление способствует сохранению целостности волокон, а это ж актуально перед готовкой notponimat
мы именно пере делали, такой аромат вкусный был, на весь дом тонкий запах лимончика girl_pinkglassesf
-
Яна, а как это молока в духовку?) в форму, где рыба лежит или как?
aga
Девочки, я обычно при готовке сбрызгиваю лимончиком. но в этот раз на ночь с лимоном уложила мариноваться-была очень сочная! Единственное, я что-то с градусами может намудрила в духовке, ставила 390 фаренгейт на 30 мин, пришлось еще 15 минут добавлять. дома же максимум 30 мин готовлю при 200 град
На прошлой недели в мультиварке готовила, суховатая вышла
А еще у меня ребенок вообще не ест рыбу, можно сказать и не пробовал никогда. Сразу выплевывает. И котлетки получались рыбные вкусные, тоже на отрез. Вот ему только курочку-рябу падавай и все. Сейчас хоть телятину научилась мягкусенькую делать, так хоть ее стал кушать.
-
Учусь готовить рыбу. Сегодня запекала дорада для Арины (с овощами) и для мужа (с грибами). Сама рыбка получилась вкусненькая, а вот подача не ахти :(
(http://s16.radikal.ru/i191/1303/2c/5f79e96cbd31.jpg)
(http://s59.radikal.ru/i163/1303/2b/c12d0a3fe13c.jpg)
(http://s55.radikal.ru/i148/1303/30/2352638097de.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
ой Даш,не обижайся)но подача жесть.блюдо Хиросима) фаршировать дораду ювелирная работа,я не заморачиваюсь)
насчет лимона правильно Рената говорит.нельзя красную рыбу ни мариновать в лимоне,ни при готовке класть сушит и убивает тот самый красивый цвет.а вот в речную рыбу можно.для нейтрализации рыбного запаха.
-
а я не понимаю сочания рыбы и грибов
только ничего личного)))
-
а я не понимаю сочания рыбы и грибов
только ничего личного)))
Я тоже не пробовала никогда , решила, а то муж овощи не ест, рис тоже, а фаршировать захотелось ag_smiley надо было ему морепродуктами что ли :ab:
-
ой Даш,не обижайся)но подача жесть.блюдо Хирасима) фаршировать дораду ювелирная работа,я не заморачиваюсь)
А чего обижаться, это твое мнение. Мне тоже не очень, не совсем как тебе, но вот не понравилось.))
-
в мастер-шеф Эктор кого-то ругал,когда замариновали красную рыбу в лимонном соке,сказал что можно сбрызнуть только перед подачей на стол,до этого ни-ни aga
-
Пошла почитала за сочетание рыбы дорада с грибами- пишут, что очень интересно и вкусно,в отличие от других видов рыбы. Жаль, я не попробовала, мне самой даже стало интересно.
Но,как говорят,на вкус и цвет...
-
ну а кто пишет? повара со звездами мишлена? ))
это ж такое дело вкусы)) я вот и сыр не лю с рыбой.я в последнее время минималистка что ли(( может от лени? речную рыбу тока с луком, а вкусную)) с каким нить рагу (или акк там по умному конкассе что ли)из помидорок, перца.как то так notponimat я вечра дораду просто в солевой корке готовила-мне она и так вкусна)
-
Даша, а что ты сама кушаешь? Ато своим родным воон какие вкусности готовишь, а про себя молчок)
-
ну а кто пишет? повара со звездами мишлена? ))
это ж такое дело вкусы)) я вот и сыр не лю с рыбой.я в последнее время минималистка что ли(( может от лени? речную рыбу тока с луком, а вкусную)) с каким нить рагу (или акк там по умному конкассе что ли)из помидорок, перца.как то так notponimat я вечра дораду просто в солевой корке готовила-мне она и так вкусна)
Оксана, я не ориентируюсь на поваров звезд Мишлена или ты за себя написала :bn:
Пошла почитала мнения, поделилась информацией.
Сейчас в кулинарии много где используют и совмещают несовместимые продукты. Немногим это нравится, но я такой человек не боюсь пробовать и экспериментировать и методом проб и ошибок, включаем в свой рацион новые и любимые блюда.
Я, например, не люблю сочетание ананаса с мясом, но в гостях могу съесть, фукать не буду.
Мне тоже вкусная дорада сама по себе, но хочется разнообразия.
Даша, а что ты сама кушаешь? Ато своим родным воон какие вкусности готовишь, а про себя молчок)
Лена, я не ужинала вчера, ела целый день всякие полезности :(
-
я б на мнение именитых поваров ориентировалась конечно бы-есть же стандарты определенные -ну например что фуагра не подают со свининой) но они мне как-то не попадаются-повара в смысле notponimat. вот Эктора одного в телевизоре если увижу, то что-то узнаю. я с желанием разнообразия борюсь)) а то это как с покраской-нравится тон, все хорошо, но нет же надо попросить покарсить как-то по-другому и потом мучаться.
по теме...а никто не готовил никогда щучью икру? купили две щучки, а в них пол мисочки икры-жалко было вылить, но лучше б сразу вылила. пробовала пожарить типа оладиков-она стала жесткая, а прсото засолить пахнет очень рыбой. может у кого есть поверенный рецепт?
-
Оксана, если ты ориентируешься на мнение Эктора вот его рецепт
Запеченная рыба по-итальянски
Ингредиенты
судак или карп 1 кг
лимон 1/2 шт.
оливковое масло 100 мл
картофель 2-3 шт.
лук 2-3 шт.
кабачки или цуккини 400 г
шампиньоны 250 г
соль, молотый перец по вкусу
итальянские травы по вкусу
вода 100 мл
маслины для украшения
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму.
Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы.
Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды.
Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона.
А сочетание рыбы и грибов - это скорее не кулинарное табу, а действительно дело вкуса каждого, кому-то нравится, а кому-то нет. А сравнение сочетания фуагры со свининой мне не понятно и абсурдное какое-то - это точно ни один известный шеф-повар не приготовит. Да и просто повар notponimat
-
Карп в духовке от Поля Бокюза (лучший шеф-повар 20го столетия)
Понадобится:
1 карп весом килограмма в полтора
3 луковицы (лучше лук-шалот)
1 небольшой пучок петрушки
100 г шампиньонов
50 г сливочного масла
2 стакана белого вина
Приготовление:
Если у вас есть уже выпотрошенный карп, то порадуйтесь вашему везению, промойте его и включите нагреваться духовку.
Мелко нарежьте лук и петрушку. Мелко нарежьте шампиньоны.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания — мой карп был слишком большой, и мне пришлось использовать противень.
Посолите, поперчите карпа внутри и снаружи, положите его в форму для запекания, разложите вокруг шампиньоны, лук и петрушку, вылейте белое вино.
Поставьте в духовку и время от времени поливайте рыбу соусом.
В конце запекания добавьте оставшуюся свежую петрушку. Если вы запекали карпа в форме, то подавайте его в той же посуде
Я думаю, у многих шеф-поваров с признанием найдутся у себя в сундуке рецепты рыбы с грибами. :ad: b_flowers
-
Даша)) нельзя так обижаться. сделаю выводы в следующий раз буду или хвалить или молчать)) наверное фаршированная грибами рыба и рыба вокруг которой готовится подгарнировка в том числ с грибами (100 гр и 250 на кило рыбы) немного разные вещи. ну и про абсурд предлагаю тему не продолжать)))
пысы. посмотрела фотку рыбы от эктора-грибов и не видно notponimat мне кажется тут несоответствие какое-то. а вот чуть выше есть дорада-просто дорада. взяла себе на заметку(спасибо Даша girl_obnim), а рецепт от второго модного дяди поискать в оригинале, а то ж его какая-то барышня выложила, могла интерпретировать по своему. а то у меня тоже много рецептов от каленьюика-только он бы не узнал свои блюда)))))))
-
Я совсем не обиделась, Оксана, с чего ты решила?
Речь шла о сочетании вкуса рыбы с грибами, меня это информация заинтересовала, я немного вникла и пишу свое мнение, как ты свое.
А по поводу моего блюда, я его выставила сюда не только для того, чтобы меня хвалили, нормально отношусь к критике. И спасибо тебе за отзыв и комментарий b_flowers
Кстати, его рецепт дорады мне тоже понравился, и почему я вчера туда не заглянула :dolf_ru_128:
-
по поводу сочетания грибов - вчера вот только попалось, что грибы поскольку это белок, не рекомендуют смешивать в блюдах с другими белками.
т.е. любое мясо, рыбу, фасоль с грибами сочетать не комильфо. но действительно вкусы всех разные
мне рыба грибами обычно не очень. но семга, запеченая на рисовой подушке с грибами очень даже, а муж мой так вообще пищит от этого блюда
-
по теме...а никто не готовил никогда щучью икру? купили две щучки, а в них пол мисочки икры-жалко было вылить, но лучше б сразу вылила. пробовала пожарить типа оладиков-она стала жесткая, а прсото засолить пахнет очень рыбой. может у кого есть поверенный рецепт?
я жарю или запекаю. тут еще главное чтобы она свежая была, если полежит, то ничего вкусного не выйдет, высохнет(( а так вкусно в духовке в форму выложить икру со специями, предварительно промытую, в яйцо окунуть и сверху остатки вылить, и выпекать на высокой темпе недолго. И еще надо саму икру вымочить промыть чтобы не воняла
-
Моя мама делает икорное масло, из разной икры, щучьей в том числе. Сначала солит икру, она должна некоторое время полежать (часов 5) и потом в комбайн со сливочным маслом перемалывает. Но у нас в семье только мой муж такое очень любит))
-
ооо, я ела соленую щучью икру..это было оочень вкусно :ay:
-
я тоже ела было вкусно((( а вот то что я приготовила... а как ее промывать? я читала рецепты что кипятком, рапой, но не решилась. промывала посто водой, потом подвешивала чтоб стекла в марле, но этот запах сырой рыбы беее и все равно она осталась как бы не отдельными зернышками а в жидкости notponimat
-
я тоже ела было вкусно((( а вот то что я приготовила... а как ее промывать? я читала рецепты что кипятком, рапой, но не решилась. промывала посто водой, потом подвешивала чтоб стекла в марле, но этот запах сырой рыбы беее и все равно она осталась как бы не отдельными зернышками а в жидкости notponimat
Я в холодной воде замачиваю часа на 3 потом в проточной мою минут 20, солю, перчу и жарю не воняет и не сухая, если не передержать на сковороде
-
Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом рыбного шашлыка или др. способа приготовления рыбы на мангале. Хотим попробовать сделать, как раз случай есть
-
делала рыбку по этому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/904-Ryiba-marinovannaya.html
подкорректировала немного
у меня была семга. замариновала как написано
но в духовку не в форме поставила, а на решетку, чтобы жир лишний стек
20 минут на 180 градусах.
потом переложила в форму, присыпала пармезаном и еще на 15 минут в духовку
получилось очень вкусно girl_pinkglassesf
-
делала рыбку по этому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/904-Ryiba-marinovannaya.html
подкорректировала немного
у меня была семга. замариновала как написано
но в духовку не в форме поставила, а на решетку, чтобы жир лишний стек
20 минут на 180 градусах.
потом переложила в форму, присыпала пармезаном и еще на 15 минут в духовку
получилось очень вкусно girl_pinkglassesf
Танюш, она не пересохла за 35 минут? Мне кажется это много для семги notponimat
-
неа, не пересохла notponimat
но у меня не классическая духовка, а микроволновка с конвекцией.
готовила на чистой конвекции.
и опечаталась в предыдущем сообщении - с сыром 10 минут
т.е итого 30 минут получилось.
-
неа, не пересохла notponimat
но у меня не классическая духовка, а микроволновка с конвекцией.
готовила на чистой конвекции.
и опечаталась в предыдущем сообщении - с сыром 10 минут
т.е итого 30 минут получилось.
тоже люблю рыбку, надо будет попробовать по такому рецепту :ab:
-
помнится мне, Эктор сильно ругался, когда в красную рыбу лимон добавляли ag_smiley он говорил, что лимон только для белой, а красную он сушит :bk:
-
помнится мне, Эктор сильно ругался, когда в красную рыбу лимон добавляли ag_smiley он говорил, что лимон только для белой, а красную он сушит :bk:
Я тоже добавляю только в белую, красную поливаю лимоном уже после приготовления) тоже помню как Эктор бушевал по этому поводу на выездном конкурсе))
-
Я, если честно, еще ни разу не ела не вкусную семгу ag_smiley как ни приготовь - она получается, хоть жарь, хоть парь, даже уха из нее обалденная, вот это та рыба, которую невозможно испортить, я вообще ее больше всего на пару люблю
-
какие высокие материи ag_smiley
мне нравится семга с лимоном и даже с сыром ag_smiley и с грибами.
хоть разные белки вроде как смешивать тоже не комильфо
невкусную семгу ела - пересушенную раз и перевареную в пароварке :girl_drink2:
-
И я люблю семгу с лимоном. Ну такие мы невысокультурные с мужем.
-
а как ее можно перепарить? у меня сама дешевая пароварка, на ней нарисована рыбка и стоит время приготовления, по-моему 15-20 минут) хотя вру, самая вкусная это конечно гриль на костре, а в домашний условиях это пароварка для меня, даже запеченнная или жареная не так мне идет, а еще ее невозможно пересолить имхо как другую рыбу
-
А я больше всего люблю семгу с прованскими травами girl_pinkglassesf
Опять мы на ночь глядя о вкусняшках :ap:
-
ну как перепарить :girl_drink2: не смотерть на программы, а вручную выставить время. и жмакнуть лишний раз на кнопку и поставить время больше. и сказать да ладно, семгу же невозможно испортить ag_smiley
-
ну как перепарить :girl_drink2: не смотерть на программы, а вручную выставить время. и жмакнуть лишний раз на кнопку и поставить время больше. и сказать да ладно, семгу же невозможно испортить ag_smiley
Таняяя ag_smiley
-
а прованские травы где берешь?
а вообще я обалдела от стоимости семги(((
думаю, что в следующий раз я не скоро ее куплю
-
Я недавно пеленгаса на луковой подушке запекала. А сверху много моркови тертой. И на 160 градусов минут на сорок. Ммммм
Еще селедку тушила в мультиварке часа полтора с капустой. Она такая томленая вмшла, даже кости мягкие.
-
а прованские травы где берешь?
а вообще я обалдела от стоимости семги(((
думаю, что в следующий раз я не скоро ее куплю
В любом магазине в приправах :ad:
-
Я недавно пеленгаса на луковой подушке запекала. А сверху много моркови тертой. И на 160 градусов минут на сорок. Ммммм
я так треску или хека делаю, только еще томатом заливаю, быстро, вкусно и ребенку можно)
-
а я не лю сочетание рыбы с морковкой.
и с томатом тоже как-то не очень. а ребенок вообще морковку только сырую признает, а томатное не ест ничего :bm:
-
а я ни лук ни морковку не ем и морковку режу колечками крупно, только для аромата, вот именно для этих рыб мне нравится такое приготовление и томатик мне там очень кстати babochka3146
-
и я люблю семгу после духовочки лимонным соком полить :bk:
-
у меня семга в пароварке дольше 20 минут :ah: и мне нормально не сухая.
А я вот селедку только соленую могу есть и все, точно так же и скумбрию.
-
а прованские травы где берешь?
а вообще я обалдела от стоимости семги(((
думаю, что в следующий раз я не скоро ее куплю
я сегодня в амсторе на жд тоже офигела (***
взяли окуня морского
-
ага. а мы ашане обалдели от цены, взяли речную форель по 55 грн, если не изменяет память. пусть сами ее едят по 165 грн :aq:
я так треску или хека делаю, только еще томатом заливаю, быстро, вкусно и ребенку можно)
а томат домашний или томат паста?
я балдею от помидорок кусочками в собственном соку у Лены из Италии пару раз заказывала, но кучерявенько получается girl_sigh
-
ага. а мы ашане обалдели от цены, взяли речную форель по 55 грн, если не изменяет память. пусть сами ее едят по 165 грн :aq:а томат домашний или томат паста?
я балдею от помидорок кусочками в собственном соку у Лены из Италии пару раз заказывала, но кучерявенько получается girl_sigh
в амсторе по 200
-
Кстати о помидорках. Мама кучу привезла в упаковке каксок в тетрапаках. И скажу стоят у них они мало. Где то помню и альтернативу им находила у нас. Вот где не помню
-
ага. а мы ашане обалдели от цены, взяли речную форель по 55 грн, если не изменяет память. пусть сами ее едят по 165 грн :aq:а томат домашний или томат паста?
я балдею от помидорок кусочками в собственном соку у Лены из Италии пару раз заказывала, но кучерявенько получается girl_sigh
я кладу том.пасту, но думаю с помидорками в собственном соку будет даже лучше) можно свежий помидор бланшировать, мелко порезать и туда aga
-
А я форель не люблю речную
она сухая и с запахом речным girl_sigh
поэтому она и стоит 55 грн, хотя раньше она в Ашане была вообще по 30 или 35
я семгу тоже перестала покупать
если хочется очень вкусной рыбы беру Дорадо
очень любим, вкусно girl_pinkglassesf
а там покупаю мороженную скумбрию и запекаю
дешево и сердито ag_smiley
-
Галь а дорадо с костями?
-
Нет, без костей
ну только ребровые кости и позвоночник
но они толстые
и мясо очень вкусное girl_pinkglassesf
но её запекать или на гриле, не жарить
-
о класс , без костей это отлично.
она морская да?
-
Да, морская
-
но её запекать или на гриле, не жарить
а чего не жарить?
-
Я тоже, если рыбы хочется, беру дорадо или сибас. Красная для меня жирновата.
Еще свекр с рыбалок бывает для разнообразия привозит то окуня, то судака. вкусно, но я не настолько все-таки рыбу люблю :bk:
-
а чего не жарить?
Ну её если только целиком жарить
ну обычно её не жарят, в смысле на куски не режут как обычно для жарки
Я тоже, если рыбы хочется, беру дорадо или сибас. Красная для меня жирновата.
Еще свекр с рыбалок бывает для разнообразия привозит то окуня, то судака. вкусно, но я не настолько все-таки рыбу люблю :bk:
Судака я тоже люблю, но он сейчас деликатес ag_smiley
-
Дорадо тоже подорожала ощутимо :bm:
-
В ашане по 115 было
но по сравнению с семгой ag_smiley
можно иногда покупать
-
Галя, а с чем и как ты запекаешь дорадо?
-
я запекаю в кармашках из фольги
рыбу помычть, почистить, достать внутренности и жабры
посолить и посыпать приправой для рыбы
на фольгу выложить подушку из укропа и колечки лимона, сверху рыбу, внутрь рыбы тиоже укроп
и сделать конверт из фольги, чтоб сверху рыбы не касалось
и в духовку
я даже маслом не мажу оливковым, она и там вкусная
-
Ну её если только целиком жарить
ну обычно её не жарят, в смысле на куски не режут как обычно для жарки
Ясно, подумала что ее вообще нельзя жарить, что невкусная получается.
А то даже постеснялась сказать, что я ее жарю :ah: но целиком.
-
Девочки, хелп. Как попроще филе семги приготовить? ато у меня вечно с рыбой траблы. :bm:
Пару страниц Таня рецепт выкладывала, но я боюсь лимона (сомик мой пострадал от него в прошлый раз ag_smiley).
-
Я вообще не заморачиваюсь с семгой, она сама по себе очень вкусная. Посолила, поперчила, посыпала прованскими травами и в фольге в духовку на 20 минут. Вкусно)
-
спасибо girl_obnim
-
Можно в различных травах или ещё проще любая зелень и цедру лимона плюс посолить поперчить и обжарить минуты по три пять с обеих сторон.
-
Лимон не надо сразу, он сушит семгу.
Я за Юлин рецепт)) я еще если в фольге делаю, то на рыбу могу кусочки масла слив положить, а в форму чуть воды налить. или вообще в пароварку ее засунуть.
-
Мы как раз только ужинали семгушкой.
Я в последнее время в аэрогриле делаю, себе на решетке, остальному семейству под решеткой в силиконовой форме. За пару часов до готовки, солю, (если филешка форельки и нежирная могу сбрызгнуть им оливковым маслом), травки итальянские, специи сейчас подсела на приправы Эткора, лучком притрусила и все girl_dance При подаче лимончиком брызгаю.
Иногда соус готовлю к рыбке с грибами, чесночком,луком и сливками. Раньше все время это блюдо в Оранде заказывала
-
Ян, и я так готовлю, но травки добавляю только если вдруг свежей нет, на гриле свежая и без трав хороша, раньше к любой добавляла)))) Лимончик тоже только перед подачей, а вот сын любит со сметанно-укропным соусом :happy:
-
Рената, с тебя рецепт той клевой штуки из инста с семгой и цветной капустой aga
-
Рената,просим)))
-
а мне она фотки с брокколи показывала :ab:
-
Рената, с тебя рецепт той клевой штуки из инста с семгой и цветной капустой aga
оно с брокколи))
Киш с лососем и брокколи
Пишу оригинал, но тесто можно и другое смело, оригинал был доя сторонников ПП
Количество теста из расчета формы 18 см.
Тесто: 130 г цельнозерновой пшеничной муки
50 г мягкого творога или рикотты
1 яйцо
1 ст л раст масла
Соль
Начинка:250 г лосося, 70 г брокколи, 50 г моцареллы (у меня фета была, думаю и брынза пойдет. Да и без сыра тоже норм)
Соль, перец, розмарин
Заливка: 100 мл молока, 2 яйца, 50 г творога
Все для теста смешать, замесить, в пленку и в холодильник на пол часа
Рыбу на кусочки, брокколи на соцветия, сыр натереть
Тесто раскатать (я руками по форме разминаю, у меня оно не раскатывается), сформировать в форме бортики
На дно пирога слоями: сыр, рыба, брокколи
Вылить заливку
Выпекать 40-50 мин на 180
-
оно с брокколи))
Киш с лососем и брокколи
Пишу оригинал, но тесто можно и другое смело, оригинал был доя сторонников ПП
Количество теста из расчета формы 18 см.
Тесто: 130 г цельнозерновой пшеничной муки
50 г мягкого творога или рикотты
1 яйцо
1 ст л раст масла
Соль
Начинка:250 г лосося, 70 г брокколи, 50 г моцареллы (у меня фета была, думаю и брынза пойдет. Да и без сыра тоже норм)
Соль, перец, розмарин
Заливка: 100 мл молока, 2 яйца, 50 г творога
Все для теста смешать, замесить, в пленку и в холодильник на пол часа
Рыбу на кусочки, брокколи на соцветия, сыр натереть
Тесто раскатать (я руками по форме разминаю, у меня оно не раскатывается), сформировать в форме бортики
На дно пирога слоями: сыр, рыба, брокколи
Вылить заливку
Выпекать 40-50 мин на 180
:smex2: я как раз ее и имела ввиду, но видимо мозг мой был выключен ag_smiley
спасибо!
-
Ренат спасибо за рецептик надо попробовать
-
В том году купили автоклав
В основном делали консервировку овощей
Муж вычитал тут (http://autoclav.com.ua/blog/note/ryba-v-avtoklave) что рыбку можно закрывать
Нашел рецепт Рыба в масле в автоклаве .
Приготовить классические консервы из рыбы в автоклаве в масле можно, используя такие ингредиенты (расчет на банку 0,5 л):
рыба, очищенная от внутренностей и обезглавленная – 500 г;
черный перец-горошек – 3 шт.;
масло подсолнечника – 15 г;
соль – 5,5 г;
лавровый лист – 1 шт.
Моем банки и крышки, рыбу измельчаем на небольшие куски (примерно по 80 г), на дно банок укладываем перец и лавровые листочки. Куски рыбы перемешиваем с солью, укладываем в банку (не забываем о зазоре перед крышкой), сверху заливаем маслом. После закатываем банки, ставим в автоклав и начинаем стерилизацию.
Еще один рецепт консервов из рыбы в масле в автоклаве – с более богатой гаммой вкуса. Для него нужны следующие компоненты:
речная рыба – 1 кг;
морковь – 700 г;
лук – 700 г;
масло подсолнечника – 3 ст.л. на пол-литровую банку;
перец-горошек, соль - по вкусу.
Рыбу потрошим, чистим и моем, режем на куски, обваливаем в соли и укладываем в эмалированную емкость минимум на 60 мин. Трем морковь на терке (можно измельчить в комбайне), нарезаем лук кольцами, перемешиваем с рыбой. В пол-литровые банки наливаем масло, укладываем рыбу с овощами (но не трамбуем), оставляем 1-2 см до крышки. Банки закрываем и отправляем стерилизоваться.
она вкусная получиться ?
-
Предложу свой рецепт запеченной рыбы в духовке (http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/blyuda-iz-ryby/ryba-zapechennaya)
(http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2018/01/01-150x150.jpg)
Запеченная речная форель с овощами
Ингредиенты
- форель речная - 2 шт.
масло оливковое - 1 ст. л.
лимон - 1 шт.
картофель молодой - 500 г
масло растительное - 50 мл
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
Речную форель нужно тщательно промыть и почистить чешую. Еще раз ополоснуть в воде.
Брюхо рыбы разрезать вдоль и убрать содержимое, а также жабры, опять промыть.
Любую посуду с жаропрочными свойствами смазать маслом оливковым. на рыбу тоже нанести масло,соль, перец и выдавить несколько капель сока лимона. Небольшие дольки лимона, без кожицы можно положить в разрез брюшка.
Духовку нагреть до 190 градусов. Чтобы равномерно температура проникала вглубь тушки, процесс запекания шел быстрее и рыба не деформировалась, на тушке нужно сделать несколько надрезов и поставить запекать на 20-25 минут.
К рыбе можно приготовить гарнир: мелкий молодой картофель. Его нужно очистить от тонкой шкурки или же пожарить его не чистя, если хорошо отмыть и убрать повреждения. Картофелины побольше можно разрезать пополам, мелкую жарить целиком.
Мытую, чищеную картошку выложить на полотенце и промокнуть ее, а затем поместить в разогретую сковороду, куда предварительно налить растительное масло. Картошку поджарить, иногда переворачивая ее, в конце готовки посолить.
Запеченную форель выложить на тарелку вместе с жареным молодым картофелем, можно украсить тарелку листьями салата и добавить нарезанный на тонкие овальные кусочки огурец.
-
я также обожаю любую рыбу, кроме сома
-
Девочки, какую рыбу дать первой ребенку?
-
Мы если семгу паровую, перемолотую в блендере. Очь нравилась :thumbup: