baby.dn.ua
Мой дом - моя крепость! => Готовим с любовью => Мясные блюда => Тема начата: Tatka от 17:59, 02.04.2012
-
Хочу приготовить печеночные оладьи вот по этому рецепту
http://www.foodclub.ru/detail/4193/
Печень перед приготовлением обязательно вымачивать в молоке? а если молока нет, то чем-то его можно заменить? girl_sigh
-
Куриную можно не вымачивать, вымачивают свиную или говяжью
-
я никогда в молоке не вымачиваю
всегда в воде :bn:
-
нагуглилось
Хочу поделиться маленькими хитростями.
1. Печень желательно брать телячью. Если печень от взрослого животного, то её нужно предварительно вымочить в молоке или хотя бы в воде. Чем старше животноее, тем длительнее время вымачивания - от 30 минут до 4-х часов.
2. Сметану лучше брать деревенскую (с небольшой кислинкой), тогда вкус готового блюда делается более насыщенным и подлива получается бархатной. Кстати, её тогда нужно класть меньше - если магазинной сметаны нужно почти поллитра, то деревенской достаточно 250г.
3. Подливу можно облагородить - тушёный лук взбить со сметаной в блендере, довести до кипения и уже потом в луково-сметанную массу положить обжаренную печень.
4. Муку можно не класть - она выполняет роль загустителя подливы.
5. Можно не заморачиваться с двумя сковородками. В сотейнике потушить лук, огонь прибавить до максимума и выложить печень. Когда печень слегка обжарится, влить сметану, поперчить по вкусу... Ну и так далее.
6. Есть ещё маленькая тонкость. Я так никогда не делаю, но всё-таки напишу, т.к. этот момент отражается в классическом рецепте. После перекладывания печени к луку на сковороде останется корочка припечённых соков от печени. Так вот чтобы добро не пропадало нужно в сковородку влить несколько ложек воды, подогреть так, чтобы соки растворились, и вылить эту массу в основную сковороду.
7. Допустимо в печень по-строгановски положить 1 ст ложку томатного соуса.
8. Самый главный секрет - не передержать печень на огне. Блюдо готово, когда печень ещё чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить, но печень не спешить подавать на стол, а оставить её на несколько минут под крышкой, чтобы она дошла.
9. Печень солится в самую последнюю очередь, когда блюдо практически готово.
-
получается вымачивают, чтобы мягче была
я думала, чтобы вымыть вредности :bk:
-
а почему так получается? мне и врач говорила вымачивать чтоб вышло больше гадостей.
-
везде так пишут :bk: про гадости ничего не нашлось чего-то girl_sigh
-
еще я читала, что людям, в т.ч. беременным с анемией не нужно вымачивать печень перед приготовлением
тогда железа в ней больше остается вроде
-
ну да. все ж вымывается и вредности и полезности. мне счекровь рассказывала ужастик что ей беременной сказали нарезатьпечень кубиками, заморозить и как таблетку глотать :at:
-
ну да. все ж вымывается и вредности и полезности. мне счекровь рассказывала ужастик что ей беременной сказали нарезатьпечень кубиками, заморозить и как таблетку глотать :at:
Жесть!
Я люблю печень, вымачиваю в молоке, но не очень долго, где-то около часа. После вымачивания уходит запах специфический и становится мягче
-
... ей беременной сказали нарезатьпечень кубиками, заморозить и как таблетку глотать :at:
аппетитненько так)))
-
я тоже люблю печень (если не по свекровиному рецепту) но из-за Елисейки я ее вымчиваю, а потом еще провариваю, пока приготовишь есть не хочется :ad:
-
приготовила печень как обычно (прижарила, потом потомила с морковкой и кислым яблоком в сметане)
а она зараза твердая такая получилась :tommy:
это я перетушила её? и уже ничего не сделаешь?
для Ани старалась подольше протушить
перестаралась crys
-
ниче не сделаешь( печень она подлая-чем дольше готовишь, тем жестче становится(( поэтому я для Елисея готовлю котлетки и протушиваю.
-
от блин...
прийдется мужу невкусный ужин компенсировать :-*
-
так ты специально!! обязательно компенсируй) даже если будет отказываться)
а Ане манямой бушь компенсировать? ag_smiley
-
И Сане, и Ане -
всем по маняме ag_smiley
-
а я печень всегда делаю в сливках, и всегда получается мягкой yazyk
-
а я в пароварке только girl_sigh
ребенок отказыватся ее есть, если в соусах или с овощами приготовлено.
хоть пареное ест. а что не доела, в салатик маме и папе идет ag_smiley
-
в след.раз и я в пароварке попробую
а то у меня Анюта за свою долгую двухсполовинойлетнюю жизнь ещё и 100 гр печени не сьела :-*
Таня, а сколько её ты в пароварке варишь? солить когда?
и на засыпку - что за салат с остатками?
-
А я даю только кроличью печень пока, просто кладу в пароварку и ставлю на 20 минут где то
потому режу кусочками и с овощами
-
У нас обычно неудачно приготовленная печень трансформировалась в паштет. ag_smiley
-
у меня иногда говяжья тоже жесткойвыходит, а тут мне подруга посоветовала не накрывать крышкой когда готовишь и о чудо, получается мягкой, но у меня ребенок все-равно ее не ест, так что можно долго и не тушить
-
Таня, а сколько её ты в пароварке варишь? солить когда?
и на засыпку - что за салат с остатками?
не солю совсем))
в пароварку на 30 минут ставлю, это говяжья предварительно вымоченная в молоке.
салат - пекинская капуста или салат айсберг, или белокачанная капуста на крайняк, печень соломкой, помидоры, зелень, оливковое масло
-
мои только в качестве паштета печенку едят
-
Сальнички любим они такие вкусные
(http://s017.radikal.ru/i404/1211/74/7bf3b5707999.jpg) (http://www.radikal.ru)
Печеночные котлетки ням-ням
(http://s017.radikal.ru/i437/1211/de/61086f53a7e0.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
а что такое сальнички?
-
а что такое сальнички?
Это такая вкуснятина делается фарш из печени,лёгкого добавляется обычный свино-говяжий и чуть гречки(вареной.лук,чеснок через мясорубку.
Покупаете свиную сетку стоит5 грн. кг её очень много выходит (можно в холодильнике хранить для др. блюд)
Расправляете в сальник уложите фарш и хорошо заворачиваете в 1 слой и обрезаете обжарить и в духовку в глубокой посуде в один слой.
-
тушу индюшиные сердечки в сметане, с луком и морковкой
простенький рецепт такой
а что интересного можно было из них сделать? girl_sigh на будущее так сказать
-
ну да. все ж вымывается и вредности и полезности. мне счекровь рассказывала ужастик что ей беременной сказали нарезатьпечень кубиками, заморозить и как таблетку глотать :at:
у меня мама когда была беременна младшим братом ела печень полусырую..беее..врач приписал!!!
-
тушу индюшиные сердечки в сметане, с луком и морковкой
простенький рецепт такой
а что интересного можно было из них сделать? girl_sigh на будущее так сказать
порезать кусочками, обжарить с луком и начинить-картофельную зразу, пирожок, куриный(индюшиный рулект), салат можно, суп)
-
еще я жарила отбивные из индюшиных сердечек и можно шашлычок сделать