Картофельный хлеб
На 1 маленькую буханку:
200 мл (7/8 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной темпера-туры
2 ст л подсолнечного масла
375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
125 гр (1 1/2 чашки) холодного картофельного пюре
1 ст л сухого молока
1 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
молоко, для смазывания буханки
На 1 среднюю буханку:
225 мл (1 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температу-ры
3 ст л подсолнечного масла
500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
175 гр (2 чашки) холодного картофельного пюре
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
2 ч л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
молоко, для смазывания буханки
На 1 большую буханку:
330 мл (1 1/2 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной темпера-туры
4 ст л подсолнечного масла
675 гр (6 чашек) белой хлебной муки
225 гр (2 2/3 чашки) холодного картофельного пюре
2 ст л сухого молока
2 ч л соли
1 ст л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
молоко, для смазывания буханки
Что делать, если:
Хлеб недостаточно поднимается:
— возможно, вы положили недостаточное количество дрожжей или про-сроченные дрожжи;
— не было добавлено сахара или, наоборот, сахара добавили слишком много;
— дрожжи соприкасались с солью перед взвешиванием.
Хлеб не пропекся в середине или сверху:
— мука была слишком плотной. Это бывает, если вы использовали ржа-ную муку, отруби или непросеянную муку. Замените в следующий раз часть этой муки обычной белой;
— слишком много жидкости;
— крышка хлебопечки была открыта.
Хлеб получился дырчатым:
— тесто слишком влажное. Используйте меньше жидкости;
— не добавлена соль.
Корочка подгорела:
— слишком много сахара в тесте. Используйте режим «светлая корочка» для сладкого хлеба.
Корочка сморщилась и помялась:
— на поверхности буханки собралась влага, пока хлеб остывал.
Хлебопечка начала дымиться:
— неправильно работали с дрожжами. Возможно, они были «убиты» слишком горячими ингридиентами.
А вот наши самые любимые буханки:
Хлеб яичный
Отмерить и положить в хлебопечку (форму) 2 яйца и 1 чашку воды, 3 чашки пшеничной муки, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки саха-ра, 3 столовые ложки обезжиренного сухого молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2,25 чайные ложки дрожжей. Установите регулятор за-пекания хлеба и нажмите кнопку «Старт». Готовится 2 часа.
Хлеб с изюмом и корицей
Отмерить 0,75 чашки воды, 2 чашки пшеничной муки, 0,75 чайной ложки соли, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку обезжи-ренного сухого молока, 1 столовую ложку сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, 1,25 чайной ложки дрожжей, 0,25 чашки грецких орехов, 0,25 чашки изюма. Установите регулятор запекания хлеба, нажмите кноп-ку «Старт». После сигнала добавьте рубленый орех и изюм.