baby.dn.ua
Мой дом - моя крепость! => Готовим с любовью => Салаты и закуски => Тема начата: Dolinna от 03:50, 17.09.2011
-
Давайте здесь делиться идеями закусок для фуршета :ad:
В прошлом году, будучи на 9-м месяце беременности, мне пришлось подготовить такой стол для юбилея мужа, который он отмечал на работе. Надо сказать, что это для меня было сложнее, чем приготовить обычный праздничный стол. Может из-за тогдашнего моего состояния, а может из-за огромного количества мелких деталей и нюансов, но просидела я тогда на кухне часов 10. girl_obmorok Еще хотелось, чтобы все было не очень дорого :ah: (это ж как бы на работу).
Все усложнялось тем, что я не знала точного количества людей. Посчитали примерно. Перечитала огромную кучу рецептов и вот, что у меня получилось.
Лаваш с лососем и сыром
Лаваш мажем сыром (я брала "Хохланд"), выкладываем рыбу, рвем зелень петрушки и салата. Закручиваем потуже. На 15 минут в морозилку. Нарезаем.
Сюрприз с ветчиной
В ветчину заворачиваем твердый сыр, сладкий перец и зелень.
Фаршированные крабовые палочки
Для начинки: твердый сыр, морковь, яйца, чеснок - все на мелкую терку. Немного майонеза и молотого перца.
вот это все на фото:
(http://i027.radikal.ru/1109/39/5633db5a3beft.jpg) (http://i027.radikal.ru/1109/39/5633db5a3bef.jpg) (http://s39.radikal.ru/i084/1109/41/74074d9dc8adt.jpg) (http://s39.radikal.ru/i084/1109/41/74074d9dc8ad.jpg)
Виноградно-сырные шарики
- виноград сладкий красный не крупный;
- сыр Фета - 140 г;
- твердый сыр - 40 г;
- фисташки - 120 г;
- грецкие орехи;
- зелень.
Сыр Фета размять вилкой, на мелкой терке натереть твердый сыр, мелко нарезать зелень (я брала укроп). Виноград помыть и высушить. Орехи порубить. Делаем шарики, обваливаем в орехах и в холодильник минут на 30.
вот они:
(http://s60.radikal.ru/i167/1109/10/2a88b80f3a83t.jpg) (http://s60.radikal.ru/i167/1109/10/2a88b80f3a83.jpg)
Крекеры с пастой из копченой скумбрии
(для любителей рыбы, у нас не пошло, может быть, потому что рыба сама по себе жирная)
Крекер – 20 шт.,
Филе копч.скумбрии – 200 гр.,
Сливочное масло;
Цедра 1 лимона;
Маслины;
Молотый черный перец.
Мелко нарезанное филе, масло, перец взбить в блендере до пышной массы. Выкладываем на крекер, сверху посыпаем цедрой и втыкаем маслину.
вот так это выглядит:
(http://i056.radikal.ru/1109/ce/05f2c8ebffe0t.jpg) (http://i056.radikal.ru/1109/ce/05f2c8ebffe0.jpg)
дальше, что у меня было.
Закуска на шпажках
(нанизываем все, что есть в холодильнике!)
1. Болгарский перец, перепелиное яйцо, зел.оливка
2. Болгарский перец, ветчина (грудинка), корнишон, сыр.
3. Сыр, болгарский перец, ананас, креветка.
(http://s44.radikal.ru/i105/1109/a6/5ba4673b45a3t.jpg) (http://s44.radikal.ru/i105/1109/a6/5ba4673b45a3.jpg)
Салаты решила разложить в корзиночки, но лучше бы это уже делали Вадика женщины в отделе, т.к. корзиночки быстро размокают.
Салат 1
(не знаю, как называется)
Филе курицы, грибы маринов., сыр, лук маринов., зелень.
(http://i001.radikal.ru/1109/f2/d28ed15f9e7ct.jpg) (http://i001.radikal.ru/1109/f2/d28ed15f9e7c.jpg)
Салат 2
(тоже название не знаю)
Все как на крабовый, только вместо краб. палочек креветки.
(http://s005.radikal.ru/i212/1109/21/601a9b1b5ca2t.jpg) (http://s005.radikal.ru/i212/1109/21/601a9b1b5ca2.jpg)
Еще были фаршированные шампиньоны, мясная и фруктовая нарезка, бутеры.
Ну и вот, как это все примерно выглядело.
(http://s13.radikal.ru/i186/1109/20/0fff57fafb77t.jpg) (http://s13.radikal.ru/i186/1109/20/0fff57fafb77.jpg) (http://s013.radikal.ru/i325/1109/e8/145cbd54cba5t.jpg) (http://s013.radikal.ru/i325/1109/e8/145cbd54cba5.jpg) (http://s03.radikal.ru/i176/1109/63/c0a35604ec75t.jpg) (http://s03.radikal.ru/i176/1109/63/c0a35604ec75.jpg)
Не подумайте, что у них так каждый корпоратив проходит, нет. Тогда просто все в кучу собралось: его тридцатилетие, назначение. Поэтому людей много было и в основном :bd:
Я к чему это все.
Через месяц предстоит снова что-то придумать, правда уже не в таком количестве, но голова уже работает в этом направлении. Может подбросите свои козырные рецептики? :ad:
-
У нас корпоративы всегда проходили с фуршетами
столько вкусного и все изумительно красиво оформленно girl_obmorok
счас уже и не вспомню точно, что за блюда :ah:
единственно как идею мою подкинуть - это что-то в кляре. рыба, цветная капуста. в холодном виде вкусно очень , шампиньоны фаршированные и маленькие слойки с различными начинками
-
какая полезная темка :thumbup: жду рецептов закусок-канапэшек, часто удобнее гостей угощать чем-нибудь таким, а не горячими блюдами
-
Боже,к вашему стоду и добавить нечего))))))))))))
люблю листья салата фаршировать еврейским салатом и заворачивать конвертиком
тарталетки фаршированные жульеном
креветки обжаренные на шпажках girl_pinkglassesf смотрятся на столе шикарно
да вообще на шпажках все клево,печень обжаренная и заканчивая фруктами
-
Очень полезная и нужная темка! Обязательно воспользуюсь!
-
советую глянуть здесь http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=367
-
из мелкой закуски еще прикольно и вкусно - порезать соленый огурчик толстыми кружочками, вырезать колечко как бы, и внутрь скрутить салями, смазанную горчичкой...
-
Инн,какая вкуснотища! И все такое необычное))) я вот сколько работала в кафе,фуршеты у нас часто были,а многого,что у тебя,у нас и не было. Сейчас буду вспоминать...
1. Баклажаны режешь кружочками,обжариваешь, и начиняешь их чем хочешь (вкусно с сыром и грецкими орехами),скручиваешь, втыкаешь шпажку.
2. В корзиночки можно абсолютно любые салаты,а чтоб не размокали,клади туда все без майонеза,а на месте уже просто красиво сбрызнуть
3. Вкусное сочетание-виноград,сыр и миндаль. На шпажку разного сыра кубиками и виноград разных цветов,а по краям тарелки выложить миндаль
4. Можно еще мини-голубцы сделать-в капусту или листья салата завернуть что угодно-еврейский с мясом, жареный фарш, курицу с грибами и т.д.
5. Крученики из сала с овощами и чесноком
6. Мини жульены
7. Канапе с красной икрой и лимоном
Еще что вспомню,напишу
-
Помидоры фаршированные ''Мухоморы'' Средние помидоры надрезаешь,серединку выковыриваешь. Делаешь любую начинку с этой серединкой и в помидор (мне нравится смесь типа еврейского). Закрываешь верхушкой и делаешь майонезом точки
-
А еще можешь побаловать всех роллами и суши-они идеальны для любого фуршета)))
-
Dolinna, у вас отличный стол получился. :thumbup:
И Мама_Апрельчика недостающее добавила.
У нас еще всякие маленькие бутербродики делают: с икрой, разными маслами и т.п. И украшают.
Нарезка еще сырная отдельно (типа сырное плато).
-
Можно еще нажарить маленьких котлеток или стейков (мясных,рыбных)
-
О, класс! Спасибо за идеи! Час Х близок, скоро будет новый отчет по вашим блюдам.
Ира Smallbee - обязательно сделаю такую закуску - дешево и красиво girl_sigh
Кристинка, спасибо, есть классные задумки! b_flowers А суши я люблю сама - так что обойдутся без роллов :al: :ap:
-
еще очень вкусные голубцы с жареными грецкими орехами
-
еще очень вкусные голубцы с жареными грецкими орехами
Люб, напишешь рецепт? :ad:
-
Грецкие орехи крупно режем, обжариваем. Листья отварить, завернуть голубцы, обмакнуть в яйцо и сухари, обжарить до золотистой корочки.
-
Обжаривать орехи на сухой сковородке или в духовке можно просушить?
а они не будут высыпаться из листика? И еще вопрос: лист же виноградный? :ah:
-
я на сковородке жарила, это же быстро, листья капусты, любая начинка высыпается, если разрезать :bm: надо быстро есть
-
Спасибо, обязательно попробую.
Ну а листья провариваем перед этим, как на обычные голубцы?
-
aga
-
Как и обещала небольшой отчет о еще одном фуршете для мужа и его коллег.
Оговорюсь, что из предложенного вами сделала только капусту в кляре, катастрофически не было времени экспериментировать shlep23115021. Каюсь. :ah:
(http://s017.radikal.ru/i421/1111/4d/4135d61d2413.jpg) (http://www.radikal.ru)
Традиционно салат в корзинках. Опять рискнула и разложила его дома, некогда им там на работе с ним играться.
(http://s017.radikal.ru/i442/1111/e6/9571b8ed473a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s56.radikal.ru/i152/1111/26/9658618b48a1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ветчинная тарелка. Рулетики с сыром и перцем, лаваш с ветчиной и закуской, просто конвертики из ветчины с сыром.
(http://s017.radikal.ru/i442/1111/26/1797f061a1e3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i429/1111/f1/19ebc882b401.jpg) (http://www.radikal.ru)
А это цветная капуста в кляре с овощами и рыбный рулет с треской и плавленным сыром.
(http://s017.radikal.ru/i404/1111/e4/9be0fbe4de6a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i072.radikal.ru/1111/e0/bc1f9aae3fb0.jpg) (http://www.radikal.ru)
Фрукты на шпажках. Банан, апельсин, киви, яблоко.
:bk:
Ну, а фото самого стола попросила мужа сделать. Позже покажу :ah:
-
Красота какая,Инна! Я еще не завтракала,сейчас начну облизывать экран :bj:
-
Кристь, зато я уже с утреца капустки в кляре натресказась :bm:
-
Инна girl_obmorok какая красота, а еще больше представляю, какая вкуснятина girl_sigh
-
и почему я не коллега твоего мужа girl_cray2
-
Я восхищена!!! Какая вы молодец!!! :thumbup:
Скажите, а вы это дома все укладывали в вазочки или муж на работе?
-
Ой, спасибо, засмущали :ah:
На самом деле ничего сложного, главное, чтобы время было и ребенок позволял.
tanuwa, это я все дома разложила, а он на машине забрал.
-
Инна,какая красотища girl_obmorok Умничка!
-
Класс, очень аппетитно!!!
-
Инна, какая ты молодец girl_pinkglassesf просто шикарные вкусняшки girl_obmorok
-
Мне тоже предстоит в декабре мужу готовить. А тут - шикарные идеи и голову ломать не надо!!! :thumbup:
-
Класс! :ay: Очень красиво!
-
Инна, молодец! :thumbup:
-
Инна, молодчина!
пару идей утащу себе :-*
-
Девочки, вы меня разбалуете комплиментами :girl_drink2:
-
все такое аппетитное)))мы еще частенько рулетики из семги делаем,вот,нашла похожую фотку
-
Тоже оригинально :ab:
-
Инн, молодец какая!
-
Какая вы умница! :thumbup:А где ваш муж работает? Им там сотрудница новая не нужна? ag_smiley
-
ой, красота, а вкуснота то какая....
добавлю еще идейку - фаршированные помидорки
можно срезать шапочку и внутрь ложить сырок тертый с майонезом или начинять чем то еще
или можно порезать кружочками, посолить немного, поперчить, немножко майонеза и сверху тертый сыр
-
А еще можно долму сделать,она как раз малюпусенькая получается,на один укус ;)
-
Инна - умница и хозяюшка! Такую красоту сделала :ay:
-
Инна прочитала на ночь и есть захотела. Так все аппетитно выглядит и так красиво. Умничка
-
Боже, Инна, да тебя не только муж, а и весь его коллектив на руках носить должен... Я б неделю такое готовила )))))))))
-
Инна, спасибо за эту тему и за рецепты. Я вчера воспользовалась некоторыми из них. Хотелось сделать красивый праздничный стол и не загнуться на кухне)). Сделала цветную капусту в кляре, жареные маринованные креветки на шпажках, разные канапешки и бутербродики. Из канапе очень понравилось сочетание вкусов красная рыба-виноград киш-миш-оливка. И из новенького делала сырные шарики из макаронного теста в кунжуте и фаршированные большие оливки).
-
расскажи о шариках ;)
-
Отварить макароны до готовности, промыть и погрузить в блендер или комбайн, посолить-поперчить, вбить яйцо. Получилось макаронное тесто. Делаем лепёшку, кладём внутрь тёртый сыр, скатываем в шарик и обваливаем в кунжуте - жарим во фритюре. Очень быстро и вкусненько получается.
-
О, Леночка, какая ты молодчинка. Рада, что хоть чуть-чуть была полезна тебе.
Почему не пофотографировала? acute
-
О, Леночка, какая ты молодчинка. Рада, что хоть чуть-чуть была полезна тебе.
Почему не пофотографировала? acute
да сделли просто общее фото всей семьи за столом, отдельно некогда было фоткать. Времени оставалось катастрофически мало :be:
-
Я такого даже не слышала никогда
До чего фантазия у людей girl_obmorok
-
Я такого даже не слышала никогда
До чего фантазия у людей girl_obmorok
ag_smiley я тоже не слышала. Но я обожаю экспериментировать на кухне. Рецепт прочитала - думаю, должно быть съедобно. Приготовила - оказалось вкусно)) Ещё муж пришёл с работы и похвалил - говорит, а из чего это сделана прикольная сырная штучка?) Я Отвечаю - из макарон :ap:
-
ag_smiley
-
недавно нашла рецепт оригинального рулетика,
(http://s017.radikal.ru/i423/1111/22/eef16106b27f.jpg) (http://www.radikal.ru)
можно его использовать как "заготовку" под новогодний стол - на его основе выложить из огурца гребень, голову из какого-н. салата - будет дракон
я для первого раза просто порезала
(http://s017.radikal.ru/i439/1111/53/3f13f969e801.jpg) (http://www.radikal.ru)
ну и сам рецепт - тесто как для омлета со сметаной, кто не боится майонеза печеного - пожалуйста, только к муке крахмал добавить на 4 яйца 2-3 ст.ложки, делим тесто на 3 части: одна саая большая остаётся, вторую взбиваем с зеленью, вторую с паприкой или вареной свеклой или мморковкой - что поярче, выливаем обычное тесто на лист, ляпаем разноцветным сверху, укладваем колечки оливок, поперечины грибов, перца - что угодно и запекать на 180 5-7 минут
достать и смазать слив.маслом, уложить начинку - можно сыр с часноком и майонезом, можно рыбу солёную, снова-таки кому что желается - и пока не остыл свернуть. подавать остывшим
-
красотища.
Никогда омлет со сметаной не делала (только на молоке).
Можно более точные пропорции ингридиентов :ah:?
-
красота girl_pinkglassesf надеюсь также вкусно ag_smiley
Можно более точные пропорции ингридиентов :ah:?
aga
-
Я делаю со сметаной так: на 2 яйца муки 1ст.л.,чуток молока и ст.л.сметаны домашней. Если магазинной 20%,то без молока,итак жидкая
-
на молоке будет очень нежный и пышный, не скрутится
самый пластичный на майонезе, ну его б я использовала смотря кого кормить :al:
нашла компромисс со сметаной
на 4 яйца столовых ложек 5 сметаны, 2 л.муки и 2л крахмала
и не солить омлет, если солёные оливки и начинка - рыба например
-
макаронное тесто? :ai: нямка
Ир, пасиба. как раз думаю что в гости взять ;)
-
спасибо, буду пробовать girl_prepare_fish
-
хелп!!!мужу на работу в честь др нужен фуршет...подумываю наделать разных бутеров на шпажках :bk:
делитесь рецептами.а то в нете вроде все так красиво расписано,но хочется проверенных сочетаний продуктов
спасибо всем небезразличным b_flowers
-
Кать я перенесла твое сообщение в подходящую тему, ну и почитай ее с самого начала там много интересного.
-
Кать я перенесла твое сообщение в подходящую тему, ну и почитай ее с самого начала там много интересного.
ой,спасибо!!! b_flowers
-
Различные рулеты из лаваша, бутербродики с семгой и огурчиком, можно еще и перчиком красным украсить. Я вот еще блинчики с шпинатом зеленые делала и начинялпа их креветками с сыром и соусом бешамель.